如果能穿越到明朝去，通常能吃到什麼美食？
這個問題是以前張獻忠不太會想的問題。在後世的穿越小說裡，主人公“穿越”過去，通常都是胸懷大志，一通噼裡啪啦，救天下於水火，挽大廈之將傾。可如今，自己真的穿越過來了，他倒是有了別樣的想法：倘若自己是個“吃貨”穿越到明朝，恐怕多少“大志向”都得扔一邊——得先嚐夠明朝的美食再說。
大明，作為中國古代商品經濟空前發達的年代，“舌尖上的明朝”本就豐富多彩。這兩年所嘗的飲食，就能讓自己這個好奇的“穿越人”，吃得流連忘返。
巴蜀大地地理上也屬南方，這時代的南方人多吃米飯，飯食的種類也極多。
拿飯來說，“荷包飯”，則是其中別緻一類。把香米與魚肉用荷葉包裹蒸熟，吃的時候荷葉的香氣湧上舌尖。這飯還有另一種做法，是用香桂葉與米飯魚肉一起蒸。這種飯可以吃到“齒頰留香”，好幾天回味無窮。
這和後世張獻忠吃到的冒牌荷葉飯簡直有天壤之別。
而比起百分百飯食的“荷包飯”來，這裡還有一種米麵混搭的新食品“閣老餅”。據說是由弘治年間內閣大學士邱浚發明，故而得名。身為一位寫就《大學衍義補》，提出明代中國“重商思想”的睿智人物，拜讀了邱浚大人的文章之後，張獻忠深為敬佩。更為厲害的是這位大人即使轉戰到廚房裡，依然十分有創意。他發明的閣老餅，要先把糯米磨成粉曬乾，然後與麵粉以二比一的比例活在一起，攤熟之後就可食用。其口感號稱“軟膩適當”，就連好奇的孝宗皇帝吃過後，都是讚不絕口。可這“閣老餅”的製法看似簡單，卻十分考驗攤餅的手藝，火候差一分都不成。而巧的是，張獻忠恰好尋到了一名有此手藝的廚子。因此，得以大飽口福，至於手藝純不純正嘛，反正好吃就是了！
以前張獻忠讀穿越小說，很多人紛紛把給予士兵肉食和白米飯當成一種極大的優惠的待遇手段。所以，如今的大西軍隊裡，肉食和大米也是標配。但這樣做絕對不是因為他受到了小說的影響，而是源自於令他印象深刻的一個現象，就是明朝人的肉食消費。
安文思曾經告訴張獻忠，他的葡萄牙教友克魯士寫過一本《中國志》。在那本書裡，克魯士估算，在大明，單一個廣州城，每天就要消耗五千頭豬和一萬只鴨子，這還不包括雞狗牛羊肉的消費。西班牙人拉達的《記大明的中國事情》一書裡，也洋洋灑灑記錄了明朝人的各種肉食。可見，大明朝肉食消費之普遍。
在這些外國人的記錄裡，有同一種肉食反覆出現：火肉。
“火肉”，即火腿。
要知道，後世大名鼎鼎的“金華火腿”可是讓張獻忠饞了許久的：一位來自於浙江的同學怎麼著也不肯把自己家裡帶來的特產分給他一點嚐嚐。
如今，有了這等權勢地位，好吃的不去吃一下豈不是虧大了？
事實上，在當今大明的東南沿海，火腿已是極受歡迎的肉食，而比起後人熟悉的金華火腿來，明朝則有“蘭溪豬太倉筍”的說法。浙江蘭溪，養豬手藝聞名天下，當地的豬肉以肉質鮮美著稱，外加獨特的火腿制作方法，使“蘭溪火肉”成了名牌。
之前張獻忠談魚的吃法，其實眾人也是有些眉目的。古代主要侷限於烹飪技巧的探索，食物還是很豐富的。大明朝魚類食物眾多，沿海早有吃生魚片的風氣。廣東的“魚生”。也就是生魚片。以白鯇魚最為名貴，也常有青魚黃魚鱔魚等各種。
廚子們把魚洗乾淨後切成薄片，而且要到“輕可吹起，薄如蟬翼”的地步。然後再澆上獨家配料的老酒後生吃，口感要到“入口冰融”的程度——泡過老酒的薄薄生魚片，入口後就這樣迅速化掉，確實別有一番滋味。
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而且這裡不止有魚肉美食，點心種類也多。蘇州特產的“帶骨鮑螺”，更是出名佳品。這種油煎或烤制的奶味酥酪點心，用牛乳和蔗漿霜，再經過“熬濾鑽綴印”各個流程，就成了一種外面有硬殼，看上去活像鮑魚的點心，故而得名“帶骨鮑螺”。咬上一口，“沃肺融心，實上方之佳味。”
除了點心外，明代的飲料，花樣品種也非常多，底層百姓中最流行的一種飲品，當屬“梅醬”。在漢唐年間，這種飲料還是皇家專用，到了此時，卻已是百姓家的夏季飲料：夏天裡把梅子果實打碎，加上鹽和紫蘇，曬乾後就成了梅子粉，夏天炎熱時用冰涼井水沖泡，就成了消暑解渴的“梅醬”。放在烈日炎炎的明代南方，更是家家戶戶都常喝。
如今，青梅更是可以入酒，也算是拓展了用途。
如此多的美食當道，張獻忠不拿出點“真本事”怎麼好呢?
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“陸七八，你可知我是何人？”諸位掌櫃滿意地走了之後，張獻忠單獨留陸七八談話。
“小...人...認...得大....大王......”陸七八話都說不利索了。
雖說他很早就被找來這裡，好吃好喝招待著，家人們更是領了銀錢享受不一樣的生活。但今日的事情，仍是嚇了他一大跳：這輩子都沒有見過這麼多的官老爺！
而此番被單獨留下，直面大王，他更是兩股戰戰，一個不留神就跪了下去。
“你不必害怕，本王找你來不是害你......”張獻忠自然知道他這“黃虎”之名以及面貌的嚇人，儘量用柔和的語氣說道。
“我找你來，一是為了你的青梅酒。”張獻忠命人將陸七八扶了起來，繼續說道，“你也看到了，你的釀酒法子，我已經答應掌櫃們將會全盤教與他們的夥計，所以，你可要給本王爭點氣才行！”
“回大...大...大王，小民一定會...會...會的！”陸七八結結巴巴地回道。
“那就好，”張獻忠有些無奈，“這第二嘛，我是看上你的那股創新勁兒，打算讓你幫本王做些事情！”
陸七八內心本就已經慌得不行，此刻一聽“創新”二字，更是茫然。
“總之，留你下來，是好事。只要你盡心盡力，好處本王少不了你的！”張獻忠也無暇解釋什麼，他也無法向一個斗大的字不識一筐的平民百姓講解什麼是“創新”。
“謝...謝...謝...謝大王！大王萬歲萬歲萬萬歲！”陸七八也不知說什麼好，只是一個勁地喊著。
“罷了，罷了，你先回去歇著罷！”張獻忠讓人把他帶了下去。他留著陸七八，就是為了用釀酒的巧匠實現簡陋版的白酒蒸餾技術。
“現在，我該去找找我的那幾位廚子了，和他們討論一下秋季收穫的新型農作物的妙用！”
張獻忠這樣想著，拔腿便向後廚走去。（未完待續）