第129章 考驗的時刻3

隨著鎖屏聲響起，鹿眠將手機放入口袋中，微笑著拍了下大腿站起身。

“好啦，現在要進行下一步啦。”鹿眠給安易說完後，走到操作臺前。

安易為了配合鹿眠的熱情，站起身走到她的身後，觀看起之後的操作。

雖然安易已經認識鹿眠不短時間，但還從未完整地看過鹿眠製作麵包。

每次鹿眠都會因為操作間的衛生問題和嫌棄安易礙手礙腳，不讓他待在操作間內。

鹿眠整理了一下自己的服裝，調整體態後，將烤箱門開啟。

沙拉盆有著溫熱的觸感，鹿眠雙手捧住將它拿出放在操作檯中間。

隨著蓋在上面那塊溫溼的布被掀開，裡面的麵糰已經均勻地膨脹到之前的一倍大小。

麵糰的表面呈現光滑的球形，用手指按上去有著極為柔軟的觸感。

鹿眠將麵糰從沙拉盆中取出，用手掌將其壓扁成長條狀再進行對摺。

她使用一種非常順滑的動作，彷彿是在操作一種精密的儀器，嫻熟之中帶著優雅，讓人願意定睛細看。

麵糰被鹿眠用手均勻地分割成十餘份小的麵糰，她拿起一個麵糰後開始將其處理成球形——

一隻手像是懸空一般握住麵糰，在旋轉麵糰的同時，用拇指輕輕控制住麵糰，鬆開另外四根手指。

如此往復幾次後，麵糰便成為一個均勻的球狀。

鹿眠那纖細的手指，在麵糰四周起起伏伏地擺動著，有著一種讓人非常舒服的動感。

十餘個麵糰都被揉成球狀後，鹿眠用食指在中間輕輕按出一個小洞，使麵糰成為貝果圓環形狀的雛形。

目前貝果的制作方法有兩種，一種就是鹿眠採用的這種一體式貝果，成品更接近於甜甜圈。

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這種做法在法國的老麵包坊中比較流行，是一種簡單又淳樸的方法。

而另一種則是將成條的面圍成一個圈，更像是貝果最初寓意的“馬蹄”形狀。

這種做法因為讓貝果的外形更加與眾不同，所以在現今的麵包店中非常流行。

鹿眠之所以選擇前一種做法，因為她初次接觸貝果是閱讀了一本來自法國的麵包書籍。

這樣的做法她更加熟練，自己也更加喜歡這種質樸的形式。

將圓環形狀的麵糰雛形圍繞著食指，使用另一只手不停轉動麵糰。

在使麵糰中心的空洞越來越大的同時，圓環的形狀也越來越規則。

最終的麵糰成品中間口徑正好佔到面包圈直徑的三分之一。

十多個麵糰中，每一個麵糰，鹿眠都要使用同樣的手法進行處理。

令安易感到吃驚的是，鹿眠處理每個麵糰的手法與動作，都像是演練過一樣有規律且幾乎相同。

而處理出來的成品麵糰，無論從成品還是形狀也都幾乎一模一樣。

當那些麵糰整齊地排列在烤盤內的時候，安易產生了一種已然是成品麵包的錯覺。

鹿眠在這些成品的麵糰上，再次蓋上溫溼的細布，進行最後十五分鍾的發酵。

鹿眠離開操作檯後，安易湊到正在發酵溫度的烤箱前，向裡面看去。

昏黃的烤箱燈光中，蓋著細布的麵糰內酵母正在進行不可思議的動作。

這讓安易回想起釀酒時，酵母也會在啤酒中進行相同的活動。

“一開始麥芽汁會劇烈地發酵，不斷地冒出氣泡，在麥芽汁的上層形成泡沫。

但是看著不斷上升的氣泡，就讓你非常期待最後的成品。

如果是一款酒花很多的啤酒話，整個屋子都會瀰漫著啤酒花的香氣。

隨著酵母慢慢沉底，酒精的香氣也會出現，最後罐底會沉澱一層厚厚的酵母。

這些酵母是可以用來再次釀酒的，而且酵母對啤酒口味影響也很大。”朱曉迪曾這樣給安易描述道。

然而每次都將發酵時間快進的安易，卻從未親眼見證過啤酒發酵過程中一天天的改變。

“也許，下一次自己應該再正常的時間裡親自試一試釀酒的過程。”安易這樣想道。

在安易“閒情逸致”地觀看烤箱的同時，鹿眠正在看向兩旁其他的參賽者。

到了這個時候，透過他們製作的麵包形狀，已經大致可以判斷出他們所選擇的麵包種類。

鹿眠身旁的兩個參賽者，一個選擇的是圓形的小麵包，而另一個製作的是麻花狀的麵包。

鹿眠試著看向更遠的參賽者，這時她的目光與婷婷姐相遇。

婷婷姐非常大方地用手掌托起自己製作的一個麵包，用誇張的口型對鹿眠說道“貝果、貝果~”

鹿眠看到在婷婷姐手掌中的是馬蹄狀制作方法的貝果，她輕輕對婷婷姐點了點頭。

其他的操作檯，鹿眠無法看得太清晰，但她大概看到只有另外兩個參賽者也選擇了貝果。

“但貝果真的是正確的答案嗎？”鹿眠也無法完全確定。

隨著比賽時間超過一半多後，最後這十五分鍾的發酵時間也變得漫長起來。

大廳中參賽者與助手的交流越來越多，聲音也變得嘈雜起來。

而安易看向那間評委所在的房間，他回憶起自己的夢，他不確定那裡面是否真的有評委。

“關於這次比賽的評委，主辦方有資料介紹嗎？”安易坐回椅子上問鹿眠道。

“有啊，裡面有兩個在業內很有名的烘焙師，還有一個美食評論家和一個娛樂圈的人。”鹿眠說道。

“娛樂圈的人？”安易不解地問。

“可能是為了評委的多樣化吧，就是最近口碑很好的那部《鬃女》電影的導演，你知道嗎？”鹿眠問。

“我聽說過，據說他的電影在國際上都有很強的影響力。

但話說到這裡，你覺得那些大佬們，會在那間屋子裡等你們兩個小時嗎？”安易問。

鹿眠想了一下，還沒來得及回答，他們身後圍觀的群眾突然發出了一陣騷動。

兩人順著聲音看去，在大廳的入口處由保安的人牆隔離出一個通道。

隨後幾個人在保安的護衛下，走進大廳，當最後一個身著西裝的男人走進來時，場內的聲音達到了高潮。

“這不，來了嗎...”鹿眠對安易說道。

“媽的，原來這些人根本不是來看咱們做麵包的，是來看評委的啊。”安易感嘆道。

身著西裝的年輕男人，正是安易與鹿眠剛剛說過的那位導演，他向人群揮了揮手，後跟隨前面幾名評委走進了那個房間。

再一次烤箱發出“叮~”的聲音，十五分鍾的發酵結束，進入最後的烤制階段。

鹿眠將發酵好的麵糰成品從烤箱中拿出後，將烤箱進入預熱階段。

與此同時，她開啟簡易煤氣爐，將小鍋倒入水後放在上面。

製作貝果的階段進入了最特殊的一個環節——煮麵糰。