時間過去很快，轉眼間，一個小時的製作時間只剩下最後五分鐘。
主持人巴頓給出提醒以後，楊振興收回自己觀察的視線，開啟鍋蓋檢查紅燒牛肉的情況。
巴塔利那邊五道菜已經基本製作完成。
剛才藏在高壓鍋裡沒看到的那道菜現在也已經出鍋，是意呆利傳統名菜、米蘭招牌菜小牛脛肉。
說白了就是小腿骨，是膝蓋到腳踝中間的部分。
把脛骨上的肉切成環狀後，用白葡萄酒和各種香料燉制而成。
跟北方大棒子骨一樣，吃肉是一部分，主要吃的是骨頭裡的骨髓。
對方剩下還沒出鍋的菜是意呆利燉牛肉，和紅燒牛肉一樣，也是燉肉菜。
掀開鍋蓋用筷子夾了一塊嘗了嘗，楊振興滿意的點頭。
剛才放進去的白醋發揮了它的效果，牛肉燉了還沒一個小時，已經燉爛了。
雖然不是那種特別爛、入口即化，多少還帶有不小韌勁，但完全達到了出菜標準。
要是評委都是上年紀的老年人，可能會嚼不爛。
但他們都是壯年，牙口很好，完全不需要擔心這個問題，多嚼幾下還是能嚼爛的。
繼續蓋上蓋子燜一會，楊振興並不著急現在就完成製作。
眼下不是正在拍節目嗎？
倒計時結束前，廚師手忙腳亂進行最後收尾，是全世界綜藝節目的固定環節。
楊振興又不是沒參加過節目的菜鳥，去年參加《頂級廚師》，他就是這麼幹的。
這點最基本的常識還是明白的。
在這個空檔，他把高壓鍋裡的牛骨湯分別盛了三碗，稍微撒了一丁點鹽提味。
還把剛才做完四道菜，觀察巴塔利製作時抽空燜的一鍋米飯，同樣盛了三碗。
又是蔥爆牛肉，又是水煮牛肉、紅燒牛肉的。
除了冷盤生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米飯吃的不二神器，他豈能不利用這一點優勢？
巴塔利那邊不也是麵包麵條全都備上了？
他準備一碗米飯沒有任何問題。
一直到巴頓提示還剩下最後一分鐘，楊振興這才轉大火收汁，拿出盤子準備裝盤。
“五、四、三、二、一！比賽結束！請所有人舉起雙手，停下手中的動作！”
楊振興卡著時間，最後還剩下三秒的時候，擦乾淨盤子沿上的湯汁。
然後手掌向上，舉在兩個肩膀前，示意自己已經停手。
接下來到了評委品嚐時間。
作為挑戰者，被挑戰者巴塔利預設首先接受點評。
五道菜的點評沒有出乎楊振興預料，佛羅倫薩牛排得到了一致差評。
三位評委還是很懂的，對巴塔利居然用普通肉牛製作這道菜表達了很不滿的情緒。
除此之外，楊振興也看出來了一點東西。
那就是唯一的一位男評委安德魯諾爾頓給出的評價都十分中肯。
不管是作為專業廚師從技術角度出發，還是作為評委從普通食客角度出發，都給出了很有水準的點評。
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反倒是卡琳娜巴克姆，給出的點評在楊振興看來十分不專業。
節目拍攝時主持人介紹過對方的身份。
對方身上掛著廚師和美食作家的頭銜，平時的業務主要是教家庭主婦做菜，出的書也幾乎全都是菜譜。
雖然不是在飯店工作的專業廚師，但能寫菜譜教一般人做菜，怎麼著也得有點專業水平。
至少在業務能力上比普通人強吧。
結果點評時，只要在她之前的諾爾頓沒有說太過分的評價，她總是滿口稱讚，除了好吃就是震撼。
克洛艾更別提了。
這位老熟人，作為營養學家，完全是在背稿子。
把每一道菜的主要輔料都有什麼樣的營養價值，背書一樣的念出來。
偶爾靈光一閃，也會說一些食材搭配的內容。
總而言之就是業餘。
楊振興真不清楚她們兩個人究竟是怎麼混到節目裡來的，居然能成為評委點評專業廚師的菜。
這一點安東吉姆之前沒有告訴過楊振興。
卡琳娜巴克姆是花錢進來的，加上她在阿美利加國內有不小知名度，菜譜書籍賣的的確也很好。
所以美食頻道看在錢和她背後出版社的面子上，把人塞了進來。
實際上卡琳娜在節目裡就是刷臉來的，目的是賣出更多的書。
克洛艾也是之前節目的營養學家離開以後，透過面試和走關係加進來的。
算上這一季節目，一共就參加了兩季。
兩個人不像諾爾頓那樣，每期節目都出現，是真正的固定嘉賓。
她們倆算是輪換陣容，後面還有好幾位跟她們情況類似的人排著隊上節目，輪流出現在節目裡。
輪到楊振興出場，面對評委，他心裡多少有些沒譜。
有克洛艾這個人存在，誰也不敢保證她是不是跟其他評委說過什麼，或者達成了什麼默契。
安東吉姆是製作人不假，但也沒辦法完全控制評委怎麼說。
總不能重新拍攝，專門讓評委說好聽的吧？
好歹也掛著評委的名號，給出的都是專業評價。
再說他們節目組還巴不得評委們把廚師做的菜點評的一無是處，這可是吸引觀眾收看節目的一大賣點。
果不其然，第一道生拌牛肉上，楊振興擔心的事情便發生了。
首先是諾爾頓，他對這道菜給出了不錯的評價。
“這道菜很棒，生牛肉的處理非常有智慧，西餐裡雖然有酸熟，但並不會真正的吃完全生的肉，多少還是會炙烤一下表面。
拌菜也非常爽脆，把食材的特點凸顯出來，香氣很足。”
接著是卡琳娜進行點評。
“作為前菜，這道菜非常合適，很開胃。”
先表揚了一句，結果話鋒一轉，她繼續說道：“但是作為前菜，它太油膩了，滿滿的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。
吃完後會影響接下來品嚐其他食物的口感。”
楊振興翹了翹眉毛沒有說話，坐在中間的巴爾頓也微微皺起了眉頭。
生拌牛肉的確倒了香油，但算起來也就半湯勺的量，目的只是為了封口。
香油味道大不假，但這點量根本不可能像她說的那樣，整道菜完全是香油味。
這個評價完全是吹毛求疵，是在雞蛋裡挑骨頭。