這些只是任意一家中、高檔餐廳的基礎，九號火鍋店的核心競爭力，則是在服務上。
存包、貴重物品保管、有專人負責的兒童天地、童車童床童椅、擦鞋、手部護理等等，這些服務一概都是免費的。
免費的飲料、小菜和小食品，每位孩子在家長的帶領下前來用餐，都會得到服務員贈送的一份小玩具。
對於單獨前來用餐的顧客，如果需要，店內還提供人偶或大型毛絨玩具陪坐，使顧客不僅不顯得孤單，反而別有一番趣味。
至於服務員，更是把為顧客服務的理念貫徹到了骨子裡。
九號火鍋店有明文規定，任何一名服務員，在工作時間都不得拒絕為顧客提供合理的服務，無論對方是否屬於服務員所負責的臺位。
換句話說，就是顧客在店內找任何一位服務員詢問食材吃法，菜品情況，或其它正當要求時，服務員都要立即予以解決，不得拒絕或拖延。
如果服務員本人無法解決，要迅速請領班或樓層主管來解決問題。
九號火鍋店的服務員接待每一臺客人，都有一次優惠或送菜的權力。
而且，九號火鍋店從未對服務員有過銷售額的要求，反而明確提出，要服務員在顧客吃好的情況下，主動提出合理化建議，幫助顧客降低用餐成本，以及避免不必要的浪費。
……
以上這些林林總總的，無不證明了九號火鍋店的經營理念，就是要提供給顧客一種體貼入微的服務。
這樣高標準的服務，不能說沒有，但只存在於那些極端奢華，甚至不為公眾所知的頂級餐廳中。
而只是介乎於中、高階餐廳之間的九號火鍋店，卻是應用上了這種超高水平的服務。要是還不能吸引到顧客盈門，並讓顧客感到滿意，那才是沒有天理了。
暹羅還好一些，他們就是靠特種旅遊起家的嘛，服務意識也是很強的。
對安南人來說，可就不一樣的。
安南整體的服務態度和服務水平不提也罷，再發展三四十年之後都讓人看不上眼，更何況是現在呢。
如今九號火鍋店在安南開設了分店，安南的食客們可就有福氣了。來九號火鍋店用餐? 可不會再出現花了錢還要面對服務員冷言冷語的情況。
“大海? 下一步你覺得是繼續開發東南亞市場好? 還是嘗試一下進軍歐洲市場？”
兩人閒扯完之後? 開始說正事。
這個問題其實已經困擾老威廉很久了。他愛好華夏美食，也相信歐洲同樣會有許多人能夠接受九號火鍋店這樣的吃法。
不過相比東南亞，歐洲人飲食習慣可能距離中式火鍋更遠一些。因此，老威廉有些擔心九號火鍋店能否在歐洲立足? 所以很是遲疑不決。
“我問一下? 你知道在歐洲各國中? 哪個國家的華人人數最多嗎？”孫大海反問道。
“那肯定是在我們布瑞騰的華人最多了。”老威廉不假思索? 隨口就給出了答案。
孫大海點點頭? 說道：“布瑞騰的飲食習慣我是知道的? 以牛羊肉和新鮮蔬菜為主，烹飪手段主要是燴、炸和烤? 比起中餐，相對簡單了許多。”
老威廉哈哈大笑? 一邊搖頭一邊說道：“你直接說布瑞騰的菜難吃好了，我真的不介意的。要不然? 我也不會這麼愛吃中餐了。”
孫大海也笑了? 說道：“正是因為這樣，我倒越覺得? 咱們的九號火鍋店在歐洲的第一步，就是要落在布瑞騰。
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相比起美食王國法國? 以及自身飲食很有特色的德國、義大利以及西班牙，布瑞騰人更應該能接受中式火鍋這種吃法。
我建議你重點考察布瑞騰的幾個大城市，同時做好相關的人才儲備。
我們先在那裡建一家旗艦店，而且這家店的風格、口味和服務，第一要和咱們其它分店保持一致。
這家店無論盈利與否，先堅持做上三年。等三年以後，我們再決定是否繼續在歐洲擴大發展。
對了，為了穩妥一些，你可以把這家旗艦店開設在華人較多的區域。先保證一部分上座率再說。
一家異國口味的新餐廳，如果顧客稀少、冷冷清清的話，其他人也不會有強烈的慾望進店嘗試的。”
老威廉點點頭，很臭屁地說：“大方向由你來決定，具體的操作我會處理好的。布瑞騰是我的祖國，我當然知道該怎麼讓他們乖乖地進店消費。”
“我當然相信，老威廉你是最棒的！”孫大海的小馬屁立刻送上。
老小孩兒就是老小孩兒，無論是華夏人，還是老外，都是一個德行，屬順毛驢兒的，得哄著他們。
“對了，咱們的合夥人——曼尼埃爾那邊，情況怎麼樣？看報表成績是非常好的，具體情況你清楚嗎？”
“我很是比較清楚的。去年年底，我親自去中東考察了一趟。那邊人均收入高，社會福利好，所以有錢的人很多。三個分店生意都火爆異常。
尤其是那些權貴子弟或是王室成員，互相攀比之風盛行，不僅用餐時要求食材越貴越好，而且還習慣動不動就包場。
我讓下面的人做過統計，中東的三家店的單店營業總額、臺均銷售額、服務員人均小費收入，以及區域、樓層或整店被包次數，在咱們所有的分店中，都是名列前茅的。
如果按照地區進行統計的話，那邊肯定是投資收益率排名第一的，沒有任何疑義。”
孫大海默默地點了點頭，心裡說：這家裡有礦（油）的，真是猛呀。
看得出，老威廉對此也是有些無語。
他繼續說道：“我看到總店（蘭桂坊店）開業的盛況，以為只是一個特例。
結果大陸幾乎所有的分店，開一家火一家，絲毫不比總店差，這已經算是在打我的臉了。
現在才發現，在中東開分店更是有過之而無不及，就跟搶錢似的，所以我才發愁要不要開發歐洲市場。
因為歐洲人消費觀念相對更成熟，即使咱們得火鍋店在歐洲站住了腳，恐怕也會拉低店均營業額和店均投資利潤率的。”
孫大海正要說話，忽然聽到一陣喧囂。幾個人走進了歲月靜好咖啡廳，同時還在爭執著什麼。