第30章 溏心荷包蛋
另起一鍋，加入油後大火熱油。
荷包蛋想要煎好無非兩點，第一油不要太薄，第二注意下入時的油溫。
下入鍋中的油如果沒有厚度，那就會只煎底面不煎側面，最後做出的荷包蛋不夠疏鬆宣軟，口感上更差，也無法吸住湯汁。
下入雞蛋時的油溫若是太低，炸出的荷包蛋不能第一時間定型，外形更差不說，蛋黃也很容易煎過頭，影響口感。
除此之外鍋底的形狀也很重要，底部凹陷的鍋有助於形成荷包蛋的圓形輪廓。
等到鍋中油開始微微冒煙，大火轉中火，下入一個雞蛋。
只是一瞬間，鍋中便有了清脆悅耳的滋滋聲。
下入的雞蛋蛋清部分快速變白，邊緣在熱油的作用下冒出大氣泡。
足夠的油溫讓氣泡快速定型，其中空氣逸散後定型的氣泡回縮，使荷包蛋變得越發蓬鬆。
濃郁的荷包蛋香氣也在這個過程中迅速爆發，讓一旁的蛋寶忍不住吸了吸鼻子，眼前一亮。
好香！
“再等一下就可以吃了。”看到蛋寶嘴饞的模樣，秦琅笑了笑，“荷包蛋不僅可以放進番茄牛腩裡，也可以直接吃，等下讓你嘗一個。”
蛋寶期待地點點頭。
它已經迫不及待了！
說話間，秦琅用鍋鏟將圓形的荷包蛋對摺一下，變成一個小荷包的模樣，不斷用鍋鏟調整，直到荷包的形狀穩定。
一面煎好後翻面，等到荷包蛋兩面煎至金黃後出鍋。
看著蛋寶期待的小眼神，秦琅在上面稍微灑了一些辣椒麵，放在它面前。
“嚐嚐看？”
“嗷嗚~”
蛋寶的蛋黃小臉從身體中探出，湊到此刻還在冒著熱氣的荷包蛋上，狠狠咬了一口。
辣椒麵均勻地灑在荷包蛋的表面，給荷包蛋增加了幾分鹹味和香辣，口感外酥裡嫩的蛋白甚至在咬下的瞬間還帶著清脆的“卡嗞”聲。
在蛋白破開的瞬間，內部還未徹底凝固的蛋液緩緩流淌而出。
剛出鍋的溏心荷包蛋蛋液不僅絲毫不腥，還帶著濃郁的蛋香味，看著蛋液逐漸浸潤蛋白部分，蛋寶忍不住又是一口，感受到了空前的愜意。
荷包蛋超好吃！
趁著蛋寶解饞的工夫，秦琅已經如法炮製，將剩下的幾個雞蛋依次煎成荷包蛋，而後一起加入鍋中。
煎過的荷包蛋下鍋不用煮太久，只需五分鐘左右便能擁有最完美的口感。
趁著這短短的五分鐘，秦琅將買來的麵條和蔬菜燙熟放入兩個碗中。
最後把番茄牛腩連同湯汁一起澆在麵條上，一碗濃香四溢的番茄牛腩蓋澆面就做好了。
蛋寶已經將那個荷包蛋吃完，臉上帶著幾分意猶未盡，此刻看到已經出鍋的番茄牛腩面，歡呼一聲便撲了上來。
秦琅笑著端起另一碗面，一邊看著蛋寶吃，一邊細細品嚐。
手工擀制的麵條筋道而有韌性，雖然是他從沒嘗過的型別，但口感上並不遜色於地球上常見的手工面。
此刻飽飽地吸附著番茄牛腩略顯濃稠的湯汁，配合著軟爛的牛腩和已經煮透入味的土豆塊，咀嚼起來口感層次豐富，十分過癮。
番茄偏酸的味道與牛肉本身的鮮美徹底地融合，在唇齒間溢滿的感覺格外幸福。
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麵條下肚，秦琅又夾起一個荷包蛋。
在番茄牛腩的湯汁中煮了五分鐘的荷包蛋，看上去和剛煎出來時已經有了明顯的不同，表面的金黃色多了幾分紅棕色，輕輕一夾便有湯汁從中流出。
一口咬下，番茄牛腩鮮美的湯汁和不再酥脆但內部依舊軟嫩的蛋白完美地融合在一起。
蛋黃經過後期的湯煮已經不再呈現出溏心的狀態，但蘸上番茄牛腩鮮美的湯汁之後反而有了一種別樣的口感。
從一旁蛋寶的表情能夠看出，它對這種口感的荷包蛋也十分喜歡。
接下來，是乾飯時間。
等到飯後消食完，忙碌了一天的一人一寵很快睡下，一轉眼便到了第二天。
“唔…”
秦琅從床上坐起身來，揉了揉眼睛，看著睡了一覺之後重新變得元氣滿滿，在臥室裡飛來飛去的蛋寶，露出一絲笑意，“今天我們就要去雛菊園拜訪宋卉女士，嘗試得到第二枚證章了。”
“都都咕！”
蛋寶眼中帶著期待，恨不得立刻就出發。
“別急，午餐和晚餐營業時間，我們都需要去餐廳烹飪。”秦琅笑了笑，“所以我打算下午空閒時間去拜訪對方。”
“這樣一來有四個小時的時間，應對甜品類的考驗應該不難。”他話音一轉，“昨天做的番茄牛腩還有剩餘，我們早餐再吃一頓番茄牛腩面怎麼樣？”
“咕都！”
蛋寶眼前一亮。
雖然昨天晚上已經吃了一次，但它完全沒有吃膩！
還想吃！
“這一次不做蓋澆面，用燜面的做法試試看。”
“咕嚕！”
燜面！
蛋寶眼睛更亮了。
聽上去很好吃的樣子！
沒想到番茄牛腩面也可以做出不同的花樣來，期待！
秦琅笑著走到桉臺前，將昨晚放在冰箱中冷藏的番茄牛腩倒入鍋中。
開小火，將番茄牛腩加熱之後加水成湯。
逐一加入老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽等調味料，等到湯汁沸騰後加入昨天沒煮的手擀麵，讓湯沒過面。
俗話說萬物皆可燜面，很多剩菜用來做燜面，就會重新變成美味佳餚。
“等八分鍾，就可以吃了。”秦琅隨手將鍋蓋關上，看向一旁的蛋寶。
“咕都都！”
蛋寶的蛋黃小臉上下點動著，臉上浮現出垂涎的神色。
光是聞著空氣中逐漸濃郁的香味，它就感覺餓了。
…
吃過早餐稍作休息後，秦琅和蛋寶很快出現在星輝餐廳門前。
“小秦啊，你上午去拜訪了宋食薦者麼？”羅輝一邊開門，一邊好奇詢問起來。
“還沒有，我打算下午再去。”
“也好，下午的時間更充足。”羅輝一邊跟著秦琅走到後廚，一邊露出鼓勵的神色，“希望晚餐營業的時候，能看到你帶回宋食薦者的專屬證章——雛菊證章！”
“我有信心。”秦琅點點頭，一旁的蛋寶臉上也露出鬥志滿滿的神情。
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本章末彩蛋章內容：
【溏心荷包蛋】
【燜面】