賽場上,所有的水餃已經都包好了,每個廚師都在煮著自己餃子。

倒計時結束後,白白胖胖的水餃已經都盛在盤子裡了。

評委席上,看著前邊倆位煮好的餃子,都在議論著:

“徐文凱的餃子跟別人的不一樣,看著有花樣。”

“嗯嗯,是不一樣,看著比別人的好看。”

“中間的那位,怎麼就煮了3個餃子?”

“呵,估計是鵪鶉不好剔骨吧,所以只能勉強的包三個了。”

“對面的也好不到哪去,看著盤子裡光禿禿的,還不知道有沒有包。”

“我比較期待云溪的,看著她剛才又煮又炸,那駝峰的腥臭味不知道能不能去掉。”

“估計跟香菜搭配起來,會影響整體的口感。”

“贊同,這個東西不好征服。”

評委們看著臺上的餃子,都說著自己的意見。

觀眾席上,大屏幕上投放的是徐文凱的餃子,上邊有茴香葉做搭配,看著很有觀賞性。

這一幕放出倆,很明顯,徐文凱已經是超前了,餃子的顏值已經在巔峰了。

云溪做著自己手裡的活,駝峰肉已經經過處理,基本是沒有腥味了,但是還有一點,那就是蘸料。

駝峰油膩的口感搭配果醋最佳,如果是白醋,太酸,沒有任何香味,陳醋是醋的味道本身就很大,這樣容易搶了玉米的香味,但是現場沒有果醋,云溪在一開場,就拿走一進場桌上擺設的蘋果,再用陳醋攪拌,搗碎的蘋果泥碗裡直接加入陳醋,現在正好過濾掉蘋果泥,在加入一些白糖提味提鮮。

把餃子擺好,再把蘸料放入小盤裡,等著評委們試吃了。

云溪旁邊的孫玉芹,看著云溪在弄醋,於是起了個念頭,看向云溪說道:

“云溪,把你的那醋剩下的那點給了姐吧,你看,我們都是一個隊的,這時候你不幫忙誰幫忙呢,是吧!”

說完後,微笑的看著云溪。

云溪把手中的果醋碗底直接放到灶臺旁邊的洗碗池了,浸泡在碗池裡,回頭看著孫玉芹,表示抱歉的說道:

“大姐,你說的晚了,沒有了。”

云溪全程沒有看她,做著自己手上的事情,心裡無語的想著:

‘你可臉真大,剛才還夥同別人罵我,現在又說一個隊的,休想罵完我還用我。’

孫玉芹看著云溪,有點生氣的躲著腳,低聲的罵道:

“有什麼好得意的,你就等著被徐廚師打敗吧!”

主持人看著倒計時的面板,說道:

“倒計時為一分鐘,請各位廚師抓緊時間擺盤,時間一到,所有人全部停止手上的動作。”

這時,穿著旗袍的小姐姐又上場了,走到自己負責的對應臺號,等著一會試吃。

旗袍小姐姐們剛站好,主持人再次說道:

“時間到,請停止手上的動作,有請工作人員按照數字,依次把餃子分給評委們試吃評分。”

說完後,徐文凱身邊的旗袍小姐姐第一個上臺。

評委們看著眼前的餃子,第一眼都是滿意的點頭,很滿意這個餃子的外形,很有創意,很新穎。

當攝影師把餃子投向大屏幕的時候,臺下的所有人都:

“好漂亮。”

“不愧是天宮酒樓的廚師,看著這盤餃子,真的很激動。”

“感覺到自豪,看看天宮酒樓的派頭,就是厲害。”

“好興奮,這樣的餃子看著,比我自己做的都感覺開心。”

“沒錯,真的很自豪,有名氣的就是不一樣。”

徐文凱站在自己的位置上,不苟言笑,現在的狀態是冷酷系大叔,這餃子對於他來說,只是自己研究隨便的一種,這東西自己早之前就使用過,做法跟網路上的完全不一樣。

真正的做法是倆層皮,先準備一層厚3毫米的皮,在上邊把想要的菜葉放上去,在放之前,菜葉要加鹽,用熱水過的焯燙一遍,可以達到去菜腥的味道,也可以讓菜的顏色保持綠色。

過水的菜葉,擦乾後,鋪在第一層麵皮上,最後在覆蓋第二層加了澱粉的麵粉。

倆層麵粉的疊加,包裹起茴香葉,由於澱粉在過水後會變得晶瑩透亮,這樣就能看到裡邊的綠色菜葉,而且不會因為水煮變色脫落。

餃子在水中煮五分鐘後,澱粉變得透亮,顯現茴香的葉子,接著撈出,過涼水盆,隨後在進入蒸籠裡蒸五分鐘,有澱粉含量的餃子,在鍋裡煮的久了,會直接被融掉,所以選擇冷水定型,在進行蒸制。

蒸完後,餃子就可以出鍋了。

徐文凱的餃子包的是麥穗形狀,在餃子的麵皮中間,能夠看到茴香的葉子,整體看著是清新的,綠色的東西看著就很有生機。

餃子的表皮看著晶瑩剔透,感覺茴香葉的外邊有一層透明的保護膜覆蓋在上邊。

第一個評委說道:

“不錯,好想法,這個餃子的形狀跟它的顏色,正題都是生機盎然的,很有想法。”

“這個餃子看著就不錯,讓我倆嘗一嘗。”

說完後,所有的評委蘸著徐文凱準備的蘸料,裡邊是生抽身香油,還有一些徐文凱自己當場炸的胡椒油混合起來的。

餃子的主要美味,就是說的油香,一口進去,吃起來裡邊的餡料有汁水外滲,油水混合是最香的,一般的餃子肉餡是六四開分,紅肉六白肉四,光是紅肉,乾巴巴的肉餡吃著就沒有味道了,光是白肉,吃起來都是油,會膩的。

評委們蘸著料汁,一口餃子入口,外邊的是香油跟胡椒油的香味,咬開後,裡邊的肉餡沒有很大的汁水,芹菜的發柴的兔肉在一起,在香油的調和下,還很搭配。

餃子裡邊外邊完全是倆種的胃口,外邊是油香,裡邊是脆乾柴,芹菜的香味搭配兔肉,吃起來的感覺還可以,沒有很大的反感。

吃完餃子的評委們,開始發表自己的意見:

“這餃子裡邊是幹的,但是並不影響,兔肉雖然柴,但是加上芹菜的口感,還有蘸料裡的香油,味道還不錯。”

“嗯,不錯,這兔肉本身就是發酸,加上兔肉就是柴的,一般吃都是烤制或者滷肉吃,當做下酒菜,徐文凱能做出這樣的味道,很不錯了。”

“這個味道,足夠可以甩別人幾條街。”

“能把兔肉做成這個味道,很不錯了,我還是第一次吃這樣的餃子餡料。”

“很有意思的一場比賽,我都開始期待下一道了。”

“怎麼樣,各位沒意見,我們吃下一個吧,我想看看這駝峰的口味怎麼樣。”

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臺上的評委們吃著,臺下的觀眾席上,都是在為說道:

“看表情就知道了,這肯定穩了,這一輪不用想,肯定是徐文凱勝利。”

“那必須,看人家做的樣式就好看。”

現場所有人都看好徐文凱,畢竟他是正經的酒樓廚師,不是一般的廚師能做的到的。

在眾人的議論聲中,評委臺上的第二道餃子是云溪的。

云溪做的是駝峰的,人們看著臺上的餃子,沒有看徐文凱的期待,都是等著看一會評委們的表情,想看看他們吃憋的樣子,那一大塊肥肉片子,那就是在怎麼做都是肥肉片子,能好吃了真是有問題。

評委們看著餃子,誰也沒有說話,統一的動作就是蘸料汁,一口吃眼前的餃子。

有幾個評委吃的時候,表情明顯是比較難看的,心裡的已經做好了建設防備,手裡拿著紙巾,隨時準別吐嘴裡的餃子。

畢竟這可是駝峰,這玩意比較油膩,還有腥臊味,體型大的動物,就是比較腥臊味重。

就在幾個人掙扎吃餃子的時候,嘴裡的餃子很懂事的給了他們一個全新的口味。

原本掙扎的表情,馬上就轉變為放棄掙扎,接著是接受,最後是滿臉喜歡,甚至驚喜。

外邊的酸甜蘋果香醋,咬開後,流出甜絲絲的玉米湯汁,在咀嚼的時候,牙齒的感覺都是吃到玉米的甜香嫩,並且玉米的口感很嫩,因為玉米沒有外邊的那一層皮了,咬一口很嫩,也不會塞牙。

接著就是鹹香味的駝峰?但是不像駝峰,一旦也不油,並且能吃到酥的口感,感覺像是油炸的,但是又沒有那麼膩或者硬,再吃下去,裡邊帶著香菜的味道,吃起來十分的清香。

餃子的形狀胖都都的,很普通的外形,但是內陷的味道讓人欲罷不能,吃著餃子就不想說話了,甜嫩鮮香的玉米,加上鹹香的味道,還有香菜的點綴,滿嘴都是鮮香鹹嫩甜。

餃子吃起來,裡邊的甜嫩湯汁浸滿口腔,舌頭上的味蕾馬上就動了起來,忍不住的吸著湯汁,比灌湯包吃起來都要過癮,外邊是香甜酸的果醋,搭配在一起,簡直是完美。

就好像在森林中,找到甘甜的根莖汁液解渴,緊閉都嘴,生怕汁水流出嘴角浪費,舌尖上的小味蕾被汁水刺激的不停吮吸,沉浸在美味中無法逃脫,也可以說是被勾引的無法逃脫。

吃完餃子的評委們,沒有說話,而是自己站起來,去中間拿餃子吃。

這一幕讓所有人都驚訝了,不會吧?這些評委們又是像之前一樣,喜歡吃這個姑娘做的餃子?

雲溪包了三十只餃子,很快,在評委們的一人一快子下,餃子就空盤了。

最後一個評委走過去,發現餃子沒有了,於是端起剩下的果醋,跟品酒似的,小酌的喝了下去,喝完後心裡感嘆道:

‘這醋真是酸甜開胃,果香味這麼香,口感也很好,比買現成的蘋果醋好太多了,我怎麼就沒想到這麼好的方法,回去我也創新個新菜,蘋果醋醃青木瓜,或者醃黃瓜,在來點小米辣跟蒜末,直接拌涼粉跟拉皮也好吃,泡黃瓜更香,要不是礙於面子,我非得把蘸料碟給舔了。’

放下蘸料碟後,滿足的走回座位,不管怎麼說,自己剛才也算是借用云溪的配方,給自己想了個新菜品,還是很有收穫的。

這是臺下的徐文凱緊張的都出汗了,想著不會吧?怎麼可能這樣?根本不相信!

吃光餃子後的評委們,坐回自己的位置,看著云溪問道:

“云溪,你是怎麼處理的駝峰?是用的徐文凱給你拿的食材嗎?”

“沒錯,這個駝峰一點腥味也沒有,你是不是使用了食材以外的東西?”

“這點你應該清楚吧,不能使用對手拿取的食材以外東西,就是一顆蒜都不行。”

評委們現在最好奇的就是駝峰為什麼不腥了。

是不是云溪使用了大蔥大蒜之類的去腥了,要是這樣的話,那就很可惜了,只能淘汰她了,即便是這樣的好吃,也不能觸犯比賽原則。

這話一出,支援徐文凱的人立馬放鬆了,馬上切換表情,立刻放鬆吐息,接著就是幸災樂禍,等著云溪被淘汰。

徐文凱也明顯放心了,只要她作弊就完蛋了。

臺下的人說道:

“哼,做的好吃也沒用,看看,還不是機靈使用過頭了!”

“哎呀,看剛才的樣子,差點嚇死,還以為她要打敗徐文凱了呢?”

“也是,徐文凱可是天宮酒樓的主廚,怎麼可能輸給她這個外地貨。”

“是呢,一個外地人,還想在皇城根下反水,不自量力,她是輸定了。”

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