院子裡的人也好奇。

為什麼老太太非要吃這道菜。

聽兒子媳婦形容完,就感覺這道菜簡直是難以下嚥。

奶奶有些不情願的說著:

“你們快乾自己的活,別耽誤我跟云溪做這道菜。”

“你倆,去去去,回家去,別再這站著恐嚇云溪,一會還要好好的發揮給我做菜。”

奶奶不願意說,就找其他的藉口轉移注意力。

讓她們各自去幹自己的事情,不要在這打擾云溪。

接著奶奶說著:

“云溪,這道菜今天就做,他們反正不願意嘗試,我自己吃。”

這時候,奶奶的神情明顯是不開心。

院子裡王軍倆口子,也沒有在多說了,只見回了客廳。

老太太明顯的看著是生氣了,都不敢繼續招惹她了。

瞬間安靜了。

這時高壓鍋裡的豆沙也煮好了。

把高壓鍋放完氣後,就開啟了蓋子。

鍋蓋一掀開的那一刻。

鍋裡深紅色的豆子,一個個都炸開了花。

能夠看到豆沙撐開豆皮把綿密的沙綻放出來。

一旁監工的奶奶,改了剛才的面色,看著鍋裡的紅豆說道:

“云溪,加一點玫瑰醬就可以了。”

說完,奶奶使勁擰著玫瑰醬的玻璃瓶。

都能明顯看的出來,奶奶是用力了,咬著後槽牙開始發力了。

使勁擰了三四下,最後還是放棄了。

自言自語的說:

“哎,到底老了,不中用了。”

說完,有些傷神。

云溪攪拌著鍋裡的豆沙,看著擰瓶蓋的奶奶說著:

“這樣擰瓶蓋裡的氣體是負的,把蓋子朝下,在地面上敲一敲,很容易就開了。”

云溪雖然力氣大,但是奶奶剛說完自己老了,總不能馬上接過來一下就擰開。

這樣對於奶奶這個女強人來說,傷害性不大,侮辱性極強。

奶奶拿著手裡的玫瑰醬瓶子,就頭朝下,在地面上磕了三四下。

‘嘣’一聲,瓶蓋松了以後,瓶子裡瞬間就進了空氣,凹陷的瓶蓋被空氣頂起來了。

在擰輕鬆的就開了。

奶奶在一旁開心的說著:

“好方法,來吧云溪,咱們放點玫瑰花醬。”

說完就打算拿起瓶子整瓶往裡倒。

云溪趕快阻止,說道:

“奶奶,這道菜您當時吃到的玫瑰味是在肉裡,還是在糯米裡。”

云溪的菜譜裡,甜燒白是沒有玫瑰味道的。

一開始不知道菜譜,就聽著奶奶形容的食材去準備。

現在云溪基本確定的是,這道菜百分之80是甜燒白。

按照云溪的菜譜去做,是肯定沒有玫瑰醬的。

奶奶看著一旁的云溪阻止,也說著:

“沒錯,我當時雖然嗅覺不好,但是我肯定的是,吃到嘴裡,就是玫瑰的味道。”

看著玫瑰醬,奶奶就想把一瓶都倒進去。

云溪趕快阻止,說道:

“奶奶,我來放吧,不需要這麼多的玫瑰醬。”

云溪從奶奶手裡拿過手中的玫瑰醬。

云溪只放了半勺玫瑰醬,有一點味道,不會很重。

把豆沙跟玫瑰醬調配好,裡面加入白砂糖攪拌。

高壓鍋就是給力,讓食材在壓力的烹飪下,很快就完成了。

攪拌好的豆沙備用,把五花肉條都汆燙好。

燙好的五花肉要在冰水裡放置30分。

讓五花肉在冰水裡能夠更加緊致,這樣一會切片的時候,會更容易切成薄片,讓豆沙入味。

在五花肉條冷靜的時候,云溪就做別的事情。

基本是倆頭不耽誤,接著把燒麥的餡料都調配好。

今天的午飯就是豬頭燒麥,還有片兒川。

片兒川是一種湯麵,麵條是提前買好的,翹頭是由本地產的雪菜,筍片還有肉絲組成的。

片兒川面滑濃湯,肉片鮮嫩,筍菜爽口,是本地人十分受歡迎的麵湯。

煮麵條的骨頭湯已經熬製好了。

抽住間隙,云溪把澆頭炒好,加入裡嵴肉片,爆香後加入筍片,肉絲,超出香味備用。

買回來的麵條是圓滑的細長麵條,最適合吃片川面。

涼拌的小菜是銀耳豬肝。

幫廚大嬸們在云溪做豆沙的時候,已經把東西都準備好了。

涼拌菜裡倒入生抽,還有陳醋,加入耗油白糖,鹽巴,雞粉,最上邊撒上一撮不辣的辣椒麵,在放香菜跟蒜泥。

云溪瞭解了一下本地的口味,他們多數人不吃辣,所以涼拌菜不能做的太辣。

冷盤的調料都擱好,最後把菜籽油燒熱,油冒煙以後,直接澆在辣椒麵跟蒜泥上。

熱油的溫度激發蒜泥的香味,也讓辣椒麵在熱油澆潑下,直接把辣椒麵潑成紅紅的辣椒油。

潑完熱油的冷盤,銀耳豬肝直接拌起來就可以上桌了。

調冷盤的大嬸,說道:

“這味道,聞著就香。”

“我還是第一次見這種拌冷盤方法,直接潑油。”

“拌冷盤我都是先準備一個碗,先做好辣椒油,在往裡邊加入生抽醬油,最後倒入冷盤裡。”

“一樣的方法,那樣的方法確實不如這種方法好。”

幫廚大嬸們看著云溪的操作,都說著自己的拌冷盤方法。

紛紛表示云溪這個方法好,就直接用這個方法就可以。

奶奶本來是監督云溪做無名菜的。

現在看著拌好的冷盤,不知道從哪取了個碗過來。

拿著碗跟幫廚嬸子說道:

“給我弄點這個菜,聞著真香。”

說完,就把碗伸過去。

幫廚大嬸找來勺子給奶奶直接盛了半碗冷盤。

一旁的幾個大嬸說著:

“這味道,真想吃一口。”

說完,幫廚的大嬸們都笑著。

笑著她們都是被冷盤個勾引饞了。

看著油香的冷盤,醋的酸味加上蒜泥跟香菜的味道,被熱油直接激發出調味料的香味。

那一口吃在嘴裡,酸香鮮,都在口腔裡激發了出來。

奶奶端著碗吃著,看著廚房幫廚的嬸子們,說著:

“這麼香的味道,你們不嘗一下嗎?”

奶奶也是很會吃的,銀耳夾著豬肝,在配著香菜蒜泥,一口進嘴,滿嘴的香味四溢。

吃的那叫一個爽。

奶奶吃完,又來了一句:

“哇,真香。”

吃完冷盤,喝著一口雪碧。

這搭配,老太太吃完,自己都美的砸著嘴巴。

幫廚大嬸們不好意思吃,畢竟是幫廚的,隨意吃,不大好。

現在既然東家讓嘗一嘗,幫廚大嬸們也不客氣的笑著說:

“那就不客氣了。”

說完,都伸出手,拿著快子,夾著銀耳豬肝。

她們就像變魔術一樣,快子就這樣直接被召喚來了。

奶奶吃完碗裡的冷盤,放下碗說著:

“我不能吃飽,還有我的菜,還有中午的片兒川跟燒麥,我的留肚子。”

說完,看著云溪手裡的活。

云溪現在對於鹹澹口味的掌握,已經基本沒問題了。

最開始云溪需要嘗試鹹澹,大席做的多了以後,慢慢的雙手也會變成一個準確的計量器。

做完這些冷盤,還有炒菜,基本都不需要嘗試了。

云溪自己也不清楚,是如何控制手部的肌肉,每次都能準確的把握調味料的刻度。

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云溪看著時間,等著五花肉冷靜好,一會給奶奶做。

院子裡剛才的氛圍,因為一盆冷盤,又恢復了歡聲笑語。

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