667.牛肉丸
然而這一波操作確實給螢幕前的觀眾朋友們看的懵了。
“？？？”
就連李瀟也有點懵。
彈幕上齊刷刷的都是問號。
“？？？”
“我去，這是什麼情況？”
“不是說要用這個做菜嗎？為什麼要放一個火炭到這個煳煳裡？”
“為什麼要這樣啊？這樣都粘上灰了，這還怎麼吃啊？”
“是呀，火炭上面的灰塵都弄到裡面了。”
“這還能吃嗎？”
“前面的我好像知道了，為什麼要這樣做了。”
“這樣做的話，大概會有一股焦香。”
“我還是感覺有點迷惑，我感覺這個弄髒了。”
“前面的為什麼會說這個弄髒了？你看這個火太是從火爐裡面撿出來的, 火爐裡面的溫度那麼高，就算是裡面有一點點的細菌，也應該被殺死了呀。”
“所以說這個應該是很乾淨的，都沒有細菌。”
“為什麼說這個髒呀？這個挺乾淨的，我覺得，不過是心理上覺得粘上了灰就不好罷了。”
“古代的時候還用鍋底灰草木灰做藥呢, 怎麼會不乾淨？應該是挺乾淨的，不然不會這麼做，這麼做肯定有他的道理。”
“你說的好像也有點道理, 但是我還是很排斥這個東西，反正我不吃。”
“你不吃就算了，反正也輪不到你吃。”
“啊啊啊，我最喜歡的主播為什麼要經歷這些？”
“主播，要不咱還是跑路吧，這期別播了，反正也沒什麼事兒，我們還是支援你的。”
“因為食物太奇怪就跑路，這樣的話主播以後肯定會被很多黑子噴吧。”
“你這話說的，我們這群真愛粉還幹不過他們嗎？怎麼可能讓他們白白噴我們主播？”
“你們這話說的好奇怪呀，要是主播不願意的話，誰能讓他吃這些東西？”
“主播，咱們還是走吧，我可捨不得讓你吃這個。”
“你們現在就做這種決定恐怕還太早了, 萬一這真的是個美食呢，那主播豈不是錯過了一個美食？”
“哪有這麼奇怪的美食？”
“你這話說的野生菌不是也很奇怪嗎？不僅僅奇怪，而且不注意，還有可能會中毒, 那味道還不是很鮮美。”
“果然呀，雲南的奇葩美食真多。”
“也不知道今後還會不會再冒出什麼奇奇怪怪的東西。”
“冒出什麼奇奇怪怪的東西我都能受，只要主播不被毒死就可以了。”
“我嚴重懷疑你在咒人，但是我沒有證據。”
“祈禱這個東西真的好吃，要不然的話，主播就白白遭這個罪了。”
“人生在世，各種各樣的東西總歸是要試一試的嘛。”
“不然怎麼知道這東西好不好呢？”
“主播加油，我看好你哦。”
李瀟也滿臉問號的看著老王。
那表情似乎是在詢問他為什麼要往這裡面放一個火炭。
老王很明顯看出了李瀟的疑問。
他有些不自在的撓了撓頭。
隨後開口道：“你是想問我為什麼要往這裡面放一個火炭吧？這個東西要是沾了灰會更好吃一點。”
“我覺得應該是這樣，因為我之前吃火燒肉，也覺得沾了灰的更有味道。”
“反正之前祖祖輩輩都是這麼做的，管他到底有什麼道理呢？老祖宗這麼做肯定是有道理的。”
害，原來老王也不知道為什麼要放火炭呀。
兩個人有一搭沒一搭的閒聊著，一邊閒聊，一邊看著鍋子裡的煳煳。
水分漸漸蒸發，鍋裡的苦水也越來越幹。
越是到這種時候，越是不能鬆懈。
因為只要稍不注意，這鍋裡的苦水可能就會粘在鍋上被炒煳了。
老王不停的翻拌著, 將消化物炒的十分均勻。
時間已經過去了叄個小時。
天上漸漸放亮，各種各樣的鳥兒也在外面叫了起來。
歌聲悅耳動聽。
李瀟和老王還坐在爐子旁邊。
這苦水的顏色早就已經從剛到進去時的黃色變為了現在的黑褐色。
“你看炒到這個程度就差不多了。”
水分被逐漸炒幹, 老王一邊翻炒一邊說道。
“炒成這種狀態, 底下都微微的已經有些煳了，所以說我們吃到比較正宗的撒撇，會有一種澹澹的煳香味。”
就是被炒煳了的香味。
炒好了之後，老王往這鍋裡倒了一些涼白開水。
剛剛被炒好的消化物，被衝散了之後，形成了黑褐色的湯汁。
有的人或許會覺得老王這一行為多此一舉。
不過卻忘了，這牛的消化物剛剛進鍋裡的時候是什麼樣子。
雖然是炒幹了再加水，不過出來的水的狀態已經大有變化。
從剛開始的黏煳煳，變成了現在的咖啡一樣的質感。
老王找了一塊布過來，作為過濾的媒介。
然後又找來了一個盆，將白布放在上面，接著把鍋裡的苦水倒了進去。
雜質都被白布過濾掉了。
而留存下來的就是一盆頂級的苦水。
這也是今天要用來製作撒撇的主要原材料。
苦水過濾好之後，老王心滿意足的用勺子舀了一勺放入口中。
隨後露出了滿臉陶醉的表情。
他興高采烈的拿了另一個勺子，遞給了站在旁邊的李瀟，十分興奮。
“今天這個炒的特別好，味道也十分正宗。”
“大概因為主播在我身邊，所以我的手法就特別的用心，沒有出錯的緣故吧？”
“主播，你來嘗一口，這是什麼味道的？”
李瀟接過了勺子，雖然知道這東西是怎麼做出來的，但是這盆苦水的狀態已經和剛剛的苦腸不一樣了。
從黏煳煳的消化物到現在的一盆苦水，雖然是黑乎乎的水，但是總比煳煳讓人好接受的多。
要不要嘗試一下呢？
李瀟看著盆裡的苦水，皺著眉頭，像是忽然下定了什麼決心一般將勺子還給了老王。
隨後李瀟用力的擺了擺手。
“我覺得還是等菜做好之後我再品嚐吧，現在的我還不是很能接受這個，做成菜或許會好一點。”
“我都沒有嘗試過呢，你直接就讓我喝這個水，這也太為難我了吧。”
李瀟無奈的攤了攤手，朝著老王說道。
老王仔細一想，好像也是那麼回事。
他也不逼迫李瀟，將這一碗歷經千辛萬苦才製作完成的苦水收好。
接著就去準備了其他的配料。
首先當然是牛肉。
只見老王拿出了一塊牛背嵴肉。
然後又掏出了一個木棒，把牛肉放在砧板上，用力的錘打。
看起來十分的暴力。
就連彈幕上的粉絲們也不由自主的吐槽。
“哈哈哈，看老王這個錘肉的樣子，真的好暴力呀！”
“老王之前到底是幹什麼的？看這個樣子好像不是個好人。”
“主播快跑，這個老王不像好人。”
“主播，你現在跑還來得及。”
“這個肉為什麼要這麼錘呀？難道是要做肉丸子嗎？”
“我還以為只有潮汕才有牛肉丸。”
“潮汕的牛肉丸的確十分出名，不過其他地區也是有牛肉丸的好吧。”
“所以他今天是要做牛肉丸嗎？有沒有人出來解答一下，牛肉丸配這個苦水？”
“天吶，這個搭配也太奇怪了，我不能接受。”
“想想牛肉丸搭配著苦水，苦苦的牛肉丸子怎麼吃呀？”
“前面的你們想多了吧。”
“看之前，老王拿著鏟子一直在鍋裡攪拌的樣子，讓我不由自主的想起了煉藥的巫師。”
“就是那種動畫片裡面的大反派，那種老魔女，就像是白雪公主裡面的後媽一樣。”
“啊，對，對對，我也覺得他那個樣子好像是在練藥一樣，而且這鍋裡還是黃綠色的煳煳。”
“他還在爐子邊一邊攪拌一邊說話。”
“你們這麼一說，我忽然發現從某些角度來說，他是挺像巫婆的。”
“剛剛煉製完藥，現在又來捶打牛肉了。”
“不是吧，為什麼又是牛肉？先是牛的腸子現在又是牛肉，牛牛做錯了什麼。”
“牛牛這麼可愛，怎麼可以吃牛牛？”
“牛牛這麼可愛，當然要吃到肚子裡啦。”
“牛牛這麼可愛，拿來涮火鍋可還行？”
“我覺得做成牛肉丸也行，煮湯也行。”
“蒸了炸了炒了都可以，恰好我還都挺喜歡吃的。”
彈幕上的這番對話，老王自然是不知道的。
不過李瀟卻一邊大笑，一邊將這些話告訴了老王。
“老王，他們說你剛剛熬那個苦水的樣子，好像練藥的巫婆。”
“白雪公主裡面給白雪公主做毒蘋果的後媽那樣的。”
老王一邊捶打牛肉一邊笑。
“這群網友的想象力可真豐富。”
“我有那麼恐怖嗎？”
李瀟湊的近了些，將鏡頭對準了板上的牛肉。
老王的木棒一下接著一下的落下來，將牛肉捶打軟爛。
“老王，你這捶牛肉的力氣可真大呀！”
“你看看這牛肉都被你給捶什麼樣了？”
老王一邊捶，一邊對著李瀟笑。
“嘿嘿，怎麼著？覺得我這力度用的合適，想讓我給你來幾下？”
老王可真愛說笑。
“可別，你這力度下來，我得被錘成好幾節。”
李瀟假裝被嚇到的模樣，隨後湊過去詢問道：“那請問一下，你捶打這個牛肉是用來做什麼的？”
“當然是用來做撒撇的呀。”
老王反問他道：“你不是一直都知道我們今天要做什麼嗎？你還問。”
“不不不，你沒有理解我的意思。”
李瀟擺了擺手，繼續以一種採訪的口吻說道。
“我是想請問一下，你這牛肉捶完之後，要怎麼處理？”
“是要做牛肉丸嗎？”
“你說什麼？做牛肉丸？”
“哈哈哈哈哈……”
老王像是聽到了什麼極其搞笑的笑話一般笑的前仰後合。
“你什麼時候聽過做撒撇要用牛肉丸子了。”
“這是什麼奇怪的說法？肯定是一道黑暗料理吧。”
李瀟不得在心裡默默的吐槽，你現在做的就是一最大的黑暗料理好吧。
可惜你自己卻不這麼覺得。
老王笑了一陣，終於才笑夠了。
他一邊伸手將牛肉裡面白色的不好拒絕的筋給挑了出來。
一邊回答李瀟：“這個牛肉要把它捶打的很細，很碎，然後放在我們的苦水裡面。”
“相當於一種調料吧。”
“這樣的話吃起來又會有牛肉的香味。”
“也有的撇撒裡面放的是牛肉末，不過他們那種要麼是用刀子剁的，要麼是用機器做的，我總覺得那樣做出來的，和我用木棍錘出來的不一樣。”
“用刀子剁，或者用機器做，都做不到這種程度吧。”
“只有把這裡面的白色筋肉挑出來，這個撒撇的口感才會好。”
“要是有這些筋肉在裡面的話，你想想看，你在吃的時候，就會遇到那種不好嚼，嚼不開的。”
“那可就不好了。”
李瀟這樣一想也是。
又過去了一會兒，老王才終於把牛肉給錘好了。
捶好的牛肉放入碗中，然後再加入一些韭菜，老緬香菜，火燒辣椒的辣椒麵，還有小米辣。
最後再倒入一勺苦水，一份撒撇，這就做好了。
當然了，這個時候還不能忘掉剛剛被從鍋裡撈出來的苦腸。
撒撇做好了，老王居然拿出了一個燒烤架子。
底下生好了火，老王將剛剛的苦腸拿了出來，然後刷上油放在了燒烤架上。
苦腸被烤的滋滋作響，苦腸上面油花氾濫，看起來十分好吃的樣子。
苦腸烤熟了之後，再用一個小盤子裝好。
接下來再切一些牛肚，牛肝之類的，單獨放進一個盤子裡。
這樣，就可以食用了。
將這些菜品都端上桌，天已經大亮。
陽光暖融融的灑在身上。
李瀟看著這桌子上的一道菜。
碗裡是碎碎的韭菜和香菜末，以及紅色的牛肉和黑色的苦水。
當然還有辣椒。
這一碗撒撇的旁邊還放了一個紅色的辣椒。
就是涮涮辣。
涮涮辣特別的辣，就和他的名字一樣，只需要在湯汁裡面涮一涮，就會讓整道菜都充滿辣味。
然而這個涮涮辣卻是德宏菜裡面必不可少的一員。
甚至有的人說，撒撇裡面沒有涮涮辣就是不完美的。
光光用眼睛看一眼都可以猜得到，想必這是一道很刺激的菜吧。