“田所！加油啊！”觀眾席上，不停的有學生開口為小惠加油，比起已經成了大反派的創真與蘇白，小惠這種逆襲的吊車尾更容易博得其他人的好感，現在在整個遠月之中，已經有了不低的人氣。
小惠在鋪天蓋地的加油聲中，將各種的熟成秋刀魚取出，分解。
乾製與煙燻的秋刀魚直接上蒸鍋，醃製的秋刀魚則是被單獨拿了出來，洗去上方的殘渣後，用蔥姜料酒醃製。
30分鐘後，小惠從蒸箱中取出了那些乾製與煙燻的秋刀魚，細細的用手將魚肉撕成了細條。
隨後，小惠拿出了一節節的竹筒，將清洗過後的大米與撕成細條的魚幹一起加入了竹筒之中，然後叫來了工作人員，在灶臺旁的空地上，用木柴升起了一堆明火。
隨著木柴的燃燒，一股奇異的香味在場中緩緩升起。
“果木？”涼子聞出了這股奇異芳香的來源，扭頭看向了尹武崎峻，這段時間小惠幾乎都在宿舍裡邊，能夠拿到這種材料的途徑只有一條，那就是整個房間都堆滿了各式木材的被稱為煙燻的貴公子的尹武崎峻。
“她是在我那裡拿的。”尹武崎峻言簡意賅的說道。
“說起來……小惠也在我那裡拿了些東西。”涼子說道。
涼子剛剛把話說完，小惠就將竹筒合上之後，拿出了一個玻璃瓶，將裡面的酒液淋在了竹筒上面後，將竹筒放在了明火之上，悠悠的酒香也隨之升騰而起。
將竹筒烤上了之後，小惠轉頭去處理另外一邊正在碼味的醃製秋刀魚。
小惠起鍋燒油，將碼味完成後的秋刀魚下鍋油煎，待到表皮成熟了之後，小惠在鍋中加入高湯，並且加入了大量的香料與醬油。
最後，小惠取出了最後一種，用酒糟醃製的秋刀魚，在上方撒上了薑絲後將其送入了蒸箱之中。
這邊小惠還在忙碌，葉山亮卻已經將他的料理端上了評審臺。
看菜色，這是一道開胃前菜：歐式魚生，被切成塊的秋刀魚整齊的碼放在了盤中，加上點綴的菜葉以及一些棕色的小顆粒，看起來平平無奇。
“魚生？”堂島銀抬頭看向了葉山亮，“雖然這種方式最能體現出秋刀魚本身的鮮甜，但是，僅僅這樣的話，是達不到這場比賽應有的水準的。”
“稍微等一下，我的料理還沒正式完成呢。”葉山亮說著，拿起了一把噴槍，對準盤中的魚肉後，用明火炙烤。
剎那間，如同海嘯一般的香味在盤中奔湧而出，瞬間籠罩了整個場館。
這香味的衝擊性讓所有的評審都眼前一亮，火焰停下之後，耀眼的光芒在盤中升起。
評審席上的堂島銀露出了笑容，果然，廚師如果想要進步的話，那麼最快的途徑也就莫過於在戰鬥中的領悟了，現在的葉山亮與秋季選拔賽之前的葉山亮可以說完全是天壤之別。
堂島銀用刀叉將炙烤後的秋刀魚肉取下了一塊，送入口中。
新鮮度在最完美的秋刀魚，每咬一口都能感覺到那鮮甜的汁水在口中爆開，而且不單單是秋刀魚的鮮甜，葉山亮用最頂級的初榨橄欖油和酒醋還有秋刀魚肝臟調製而成的醬汁也是別有風味，這種醬汁將魚肝本身的醇厚完美的凸顯了出來。
並且，如此濃郁的香氣，居然只是使用了一種香料，多香果。
為了將應季的食材秋刀魚的鮮香味完美的凸顯出來，葉山沒有選擇過於複雜的香料搭配，之所以能讓單一的香料發出如此複雜的香味，是因為葉山亮在秋刀魚表面刷上的那薄薄的一層由醬油，味淋，清酒調製的醬汁。
這種醬汁與多香果的香味在瞬間的高溫下發生了極為複雜的反應，同時也將味道完美的帶入了魚肉之中。
五位評審在吃完了葉山亮的料理後，紛紛露出了享受的表情。
而小惠的料理，則生生等到了比賽快要結束的時候才端了上來。
小惠將五位評審面前的餐蓋揭下後，盤中的料理綻放出了溫和的金色光芒，光芒漸漸散去，盤中的料理也露出了真容。
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按菜色來看的話，這是一份比較簡單的和式家常晚餐，每人一小碗米飯，兩條魚，一碗湯。
兩條秋刀魚各有特色，一條是被濃郁的醬汁包裹著的紅燒秋刀魚，一條則是帶著些許酒糟的清蒸秋刀魚。
五位評審打算先嘗試一番紅燒的那一條，但當快子剛剛碰到魚身的瞬間，秋刀魚的肉便如同開花了一般層層散開，變成了如同蒜瓣一般的模樣。
堂島銀夾起一塊魚肉，送入口中，然後，不可思議的表情出現在了他的臉上。
“我記得惠醬你是用醃製的秋刀魚做的吧，為什麼會有這種鮮味和嫩度？”乾日向子忍不住問道。
“這是我用了類似華夏臭鱖魚的手法醃製的秋刀魚，等待微生物來將秋刀魚體內的鮮味物質激發後，再用重料去除掉因為醃製而帶來的不好的味道，只留下這種獨特的鮮味與口感。”小惠回答道。
評審們在嘗過紅燒臭秋刀魚後，將快子伸向了另一邊的蒸酒糟醃魚，這一次，又是截然不同的風味，魚肉的鮮香在與酒糟中澹澹的酒香完美的融合，魚肉中的腥味也被薑絲完美的壓下。
可能是因為連著兩道魚肉都有些鹹了，五位評審忍不住拿起了那碗米飯，連著扒了兩大口，然後齊齊的眼前一亮。
“這米飯竟然比魚還要鮮美啊！”水原冬美感慨道。
“乾製與熏製的秋刀魚肉絲在米飯的縫隙間若隱若現，吃起來滿口都是特別的香味，再加上竹筒帶來的清香和烤制時所用的果木與米酒的香味，所有的精華都融合到了這一碗米飯之中了啊！”
“還請留下一部分的飯。”見評審們吃的很嗨，小惠趕忙提醒道。
“哦？還有別的說法嗎？”角崎瀧抬頭看著小惠問道。
“剩下的飯，請再加入一旁的湯後再繼續食用。”
……