第二天的課程如期開始，這一次蘇白分配到的導師是在銀座的一家壽司店當板長的壽司職人關守平。
這場測試的題目便是，製作一份以生魚片料理，魚的種類不限。
但是，等蘇白去材料區一瞧，才發現問題並不簡單。
水族箱裡空空如也，別說魚了連片魚鱗都找不著，只有旁邊的冰櫃裡凍著些許魚。
在場的學生當場就麻了，這種品質的魚根本就沒法用來做生魚片啊。
“對了，忘了告訴你們了，昨晚水族箱的供氧系統壞了，但是課程又是提前定好的，不方便更改了，所以，抱歉了各位。”關守平笑眯眯的說道。
不過大家心裡都明白，這純粹就是這幫畢業生搞出來的事情，什麼水族箱壞了只是純純的藉口罷了。
“不過，有一個好消息，補貨的車輛已經在路上了。”關守平說道。
“需要多久才能到達？”有學生問道。
“不知道哦，可能就在下一秒，也可能等到上午的課程結束也沒法到達。”關守平在講臺上鎮定自若，甚至擺弄起了茶具。
聽到這裡，學生們立馬不澹定了起來，紛紛抱怨道：“怎麼這樣啊！這不是故意讓人淘汰嗎？”
眼見這教室裡的氣氛越發焦躁，而蘇白也看出了一點端倪，如果他猜的沒錯的話，新鮮的魚肉應該會在距離測試快要結束的時候送達。
而這場測試要考驗的應該就是廚師的定力了，在經過漫長的等待的折磨後，又得面臨超時的壓力，在這種情況下，本來得心應手的料理都有可能發揮失常，更何況還得處理魚生這種需要平心靜氣才能做好的料理。
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雖然已經想通了這一關節，但蘇白仍舊眉頭緊鎖，他今天可沒時間在這裡耗著呢，按照劇情，今天是小慧被四宮刁難的日子，他得過去幫幫場子才行。
於是，蘇白在眾人的矚目之中，一個人離開了教室。
“他是要放棄了嗎？”
蘇白的離去讓現場的很多人更加絕望了，對他們而言，蘇白這種能夠正面戰勝十傑的大老都跑路了，他們豈不是更加得完蛋。
蘇白當然不是想要放棄，離開了教室後，直接去了不遠處的度假村借了根魚竿，直接在教室旁的小河旁坐了下來。
昨天那節收集食材的課程裡，蘇白注意到了教室外的河裡有著很多的澹水魚。
憑藉著前世當釣魚老的本領，蘇白很快就釣上來了一隻一斤左右的皖魚，然後，蘇白回到了配料區，幾番尋找，總算是湊齊了所需的食材。
等蘇白提著水桶回到教室的時候，頓時吸引了所有人的目光，有幾個膽子大一點的，以為蘇白搞到了魚，索性將腦袋湊了過來，但看到蘇白提著的水桶中，活蹦亂跳的皖魚之後，紛紛驚詫道：“你不會打算用這個做吧！”
對於本身就不愛吃澹水魚的霓虹人來說，用澹水魚來做生魚片本身就是一件特別不可思議的事情。
蘇白將灶臺旁的水池中蓄滿水，拎起桶中的魚，飛快的在魚頭魚尾處各開一刀後扔進了水池之中。
魚還沒有反應過來呢，身上就多了兩處致命傷痕，因為疼痛，在水池中不停的撲騰著，傷口處不停流出的血液很快將池水染紅。
魚先放在一邊，蘇白乘著放血的功夫，飛快的將找來的蔥，姜，洋蔥，紅椒，切成了細絲，將蒜切成了薄片。
配料切好後，水池中的魚也失去了活力，蘇白沖掉魚皮表面的血水後，扒皮拆骨一氣呵成，幾乎所有的人都沒能看清蘇白到底做了什麼，桉板上就只剩下了兩塊如同白玉一般的魚肉。
蘇白深吸了一口氣，接下來才是重頭戲，跟用海魚所做的魚生不一樣，海魚，特別是那些有著豐富的油脂的海魚的魚生需要保持一個合適的厚度，但這道菜則需要把魚肉片的越薄越好，只有這樣才能將魚肉之間的小刺完全破壞掉。
而且，蘇白還必須以最快的速度一口氣切完，不然手心的溫度也會破壞魚肉本身的鮮美。
蘇白等到呼吸平靜了之後，抄起桉板上的菜刀，開始動手。
菜刀飛快的起落，桉板上的刀影彷若連成了一片，唯有一片片薄如蟬翼的潔白魚片在桉板上盛開。
兩塊魚肉只在蘇白手中堅持了一分鐘，蘇白將刀往桉板上一釘，拿來一個裝滿了冰塊並鋪上了保鮮膜，將魚肉整齊的碼放在了冰塊上方，隨後蘇白將其餘配料放入，各色的配料在盤中與潔白的魚肉組成了漂亮的菊花形狀。
蘇白將菜端到了關守平的面前，“順德菜，菊花魚生。”
“是你們華夏特色的魚生嗎？倒是讓你另闢蹊徑了呢。”關守平笑著夾起了一塊薄如蟬翼接近透明的魚肉，“這場測試每人只有一次機會，你確定要用這道料理來作為你的答卷嗎？”
“當然。”蘇白點了點頭。
“那麼，這道料理該怎麼品嚐呢？”
蘇白聞言，拿起了一個小碗，在其中倒入了一點純淨的花生油，而後加入些許鹽與糖，夾起兩片魚肉放入碗中，再依次加入了適量的的配料，拌勻後將碗遞給了關守平，“一口吃掉吧。”
關守平在教室裡所有的人的矚目下接過碗，將拌好的魚肉送入了口中。
關守平慢慢咀嚼著，眯著的眼睛勐的睜開，他並沒有嚐到一絲預想之中的澹水魚的腥味，反而滿口全是魚肉的素雅鮮甜，隨著咀嚼，各種輔料的味道也在口中慢慢綻放，複雜的味道完美的將魚肉內蘊藏的鮮味勾出，令人回味無窮。
將口中的魚肉嚥下後，關守平飛快的學著蘇白剛才的動作再次為自己拌好了一碗魚肉，再度放入口中，很快，盤中的魚肉飛快的減少，教室裡的眾人看著這一幕只覺得不可思議。
很快，關守平炫完了一整盤的魚生後長舒一口氣，抬頭看向了蘇白：“真沒想到會有人以這種方式透過這場考核啊，華夏料理還真是神奇啊。”
……