蟹黃湯包雖然也是包子的一種,但是實際上做起來和普通的包子有著很大的差別,這差別就體現在蟹黃湯包的麵皮上,蟹黃湯包的麵皮往往都是比較有韌性,而且麵皮也比較油滑,不會像是一般的包子是鬆軟的。

這樣的好處就是蟹黃湯包裡的湯可以保留在包子裡面,而不會被麵皮給吸收了。

等麵皮處理的差不多,希斯就把大紫蟹捆起來,然後放進了蒸籠裡,開始蒸螃蟹,在蒸螃蟹的過程中,希斯還需要處理一些別的事情,這個別的事情就是指的蟹肉。

正兒八經的蟹黃湯包的內餡用的食材非常的特別,蟹黃和蟹肉這兩種食材,而蟹黃湯包的湯也要求是雞湯,雞湯和蟹黃倒是容易處理,不過蟹肉就比較讓希斯頭疼了。

希斯可沒有忘記剛剛用食材鑑別器看到的內容,大紫蟹這種螃蟹雖然蟹黃是頂尖的珍饈,但是它的蟹肉卻很難吃,如果把大紫蟹的蟹肉加入到蟹黃裡,那麼這個蟹黃湯包估計就算是毀了。

“如果有那種蟹肉很緊實味道不錯的螃蟹就好了。”希斯嘆了口氣,他今天並沒有買螃蟹,畢竟希斯沒有想到自己今天竟然會做蟹黃湯包,既然沒有螃蟹的話,那麼就需要一些別的處理方法了。

猶豫了一下後, 希斯從食材櫃裡拿出了一個樹果,這個是橙橙果, 希斯買來種大蔥鴨需要的植物根莖的, 但是橙橙果也能食用, 口味有一些酸,希斯嘗了一點, 直接吃是不行的,那樣的話太酸了,和檸檬有一些像。

但是這玩意處理得當的話, 用來做蟹黃湯包也是不錯的選擇,不過前提是希斯還需要一些別的東西。

“還好我這裡還有這個東西。”希斯看了看自己的冰箱,然後從裡面拿出了一塊五花肉,這是希斯之前做包燒五花肉的時候剩下的食材。

雖然沒有蟹腿,但是一個頂尖的廚師是需要學會就地取材, 或者想想其他的辦法來讓自己的菜變得完整, 一個沒有了食材就不會做菜的廚師雖然也是廚師, 但是創新和未來的發展趨向就註定是那樣了。

這樣的廚師只能說是被教條限制了的廚師, 他們能夠想到的菜譜就是已經被製作出來並且驗證了的菜譜。

豬五花肉取中間肥瘦相間的那一塊,把肥瘦肉細細的切成肉丁,越小越好,接著把橙橙果榨汁,用橙橙果的果汁倒入切好的五花肉丁裡,加入一些蜂蜜攪拌,希斯本來想著要不要用煉乳, 但是煉乳太甜了, 蜂蜜反而比較恰當。

等攪拌均勻後, 就可以擺放在一旁備用,希斯趁機也把雞湯熬煮了一下, 但是火候太小了, 為了能夠趕上大紫蟹的蒸熟時間, 希斯把小火龍叫了出來, 讓小火龍幫著大火加熱了一下。

之後就是取出一些雞湯,然後連著五花肉的肉丁一起熬煮, 之後希斯就端著雞湯盆走進了休息室, 叫醒了雪卡比獸,讓雪卡比獸用它的能力把雞湯快速的冷卻下去,然後雞湯就在盆裡形成了肉凍。

希斯滿意的點了點頭,這麼一來全部的步驟就算是處理好了。

希斯拿出一把菜刀,把蒸熟的大紫蟹拿了出來, 熟練的開啟了這只大紫蟹的殼,緊接著滿滿的一大堆蟹黃就映入了希斯的眼簾,希斯不由得露出了一個笑容,這世界的人似乎不怎麼喜歡吃蟹黃,他們吃螃蟹往往只吃蟹肉。

不過對於一個吃過蟹黃的華夏人來說,蟹黃這種最好的食材自然是讓人滿意的,希斯就很喜歡這種蟹黃豐富的螃蟹,而且大紫蟹的蟹黃看起來非常的新鮮,希斯慢慢的把這些蟹黃倒了出來,他微微估算了一下,這些蟹黃應該足夠包十二個蟹黃湯包,就是不知道鳳王吃不吃得完。

把蟹黃和雞湯肉凍混合在一起,包成了灌湯包,再一次放入蒸籠裡,用大火蒸七分鐘左右就可以吃了。

“怎麼那麼慢啊。”鳳王不滿的說著,希斯這次做的時間也太久了,而且也沒有什麼特別的香味,鳳王懷疑希斯是不是也對這個螃蟹束手無策。

“美食是需要等待的,客人。”希斯淡定的說著,現在就是等湯包蒸熟就完事了,除此之外希斯能做的事情也不多了。

“哼哼,要是不好吃的話,我可是不會給錢的!”鳳王哼了兩聲,又坐了回去,而希斯的餐車前也來了其他的客人,他們是來買黃燜雞米飯的。

等希斯把這三位客人招待過去,蟹黃湯包也算是做好了,希斯開啟蒸籠,把這些蟹黃湯包慢慢的小心翼翼的夾了出來, 放在了托盤裡, 但是希斯這裡的盤子只能裝得下三個蟹黃湯包,所以希斯就端給了鳳王四個盤子。

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“這個是什麼?一股螃蟹的味道。”鳳王動了動她的小鼻子,好奇的看著希斯端到自己面前的食物。

“這個就是用剛剛的大紫蟹做出來的蟹黃湯包,很燙,請小心食用。”希斯提醒了一句,雖然他覺得沒什麼必要提醒,這可是鳳王,要是能夠被湯汁燙到嘴,那才是稀奇的事情。

鳳王好奇的用筷子夾起了一個蟹黃湯包,湯包被拽起來的時候還上下彈了彈,濃郁的香味也冒了出來,鳳王可以看見湯包裡的那些湯水,這讓鳳王不由得咽了一下口水。

接著鳳王就吹了吹眼前的蟹黃湯包,然後就一口咬了上去。

濃郁的湯汁瞬間從破了的麵皮裡鑽了出來,流到了鳳王的嘴裡,蟹黃的味道和雞湯的味道混合在了一起,讓鳳王的味蕾感覺都快要炸了,這種滾燙的湯汁,如果是一般的人早就被燙的大口哈氣了,但是鳳王並沒有什麼感覺,她甚至還咬了一口。

細膩的蟹黃裡有一些像是小水滴一般的東西,咬下去後很香,而且回上一股淡淡的酸甜,這個酸甜的味道很淡,不會破壞蟹黃和雞湯的味道。

“哈~”鳳王紅著臉發出了愜意的聲音,這個蟹黃湯包實在是太好吃了。

而希斯的表情卻變得古怪了起來,這是什麼獎勵?

五十七章 蟹黃湯包

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