馮正和面做的皮依舊還是酥皮，只不過這一次他做的不是明酥，而是自家點心鋪子裡經常做的暗酥。
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相比較第一場開酥的明酥，暗酥則是要簡單很多。
只需要把水油麵和油酥和好，然後把油酥包進水油麵當中去。
接著也只需要把麵皮擀平，把邊緣的部分給切掉，在對麵皮進行一兩次摺疊。
相比較於第一天的開酥，馮正今天做的酥皮可是要簡單不少。
酥皮做好了之後，也是給放進冰箱裡去。
此時白芸豆已經差不多煮好，鍋裡對水分已經所剩無幾，白芸豆也已經煮到非常的軟爛。
並且白芸豆散發著奶香和椰香，光是這樣聞著也已經是很誘人。
接著馮正把白芸豆倒出來，依舊是進行一番過篩，最終獲得更加細膩的白芸豆泥。
然後把白芸豆泥放進炒鍋裡，並且加入白砂糖進行翻炒。
小火翻炒一陣，在水汽被炒掉一部分後，向鍋裡加入黃油再繼續慢慢翻炒。
等到黃油逐漸和白芸豆泥融合在一起，白芸豆泥也是開始變得油潤絲滑，再把之前黑芝麻粉慢慢地加入到鍋中去。
這個過程馮正也是很小心，並沒有一下子把黑芝麻粉加進去。
而是一點一點的加入，慢慢把黑芝麻粉融入到白芸豆泥當中去。
逐漸，鍋裡白色的芸豆泥變成黑色，慢慢也是變得越老越幹。
這個時候，馮正又向鍋裡加入了一次黃油。
再次加入黃油後，馮正用力去進行翻拌，把黃油給融入到鍋裡的材料當中去。
這個炒制的過程，實際上是很類似馮正在家裡炒豆沙一樣。
也是個非常考驗耐心和手法的過程。
火是一定不能夠大，然後需要不停去翻炒。
一旦是稍有一點點的慢，都可能會讓鍋底出現焦湖情況。
馮正就是非常認真細致慢慢去炒制。
逐漸讓鍋裡的材料又重新變得油潤和絲滑起來。
同時濃郁的香味也是從馮正這邊飄出去。
那是黑芝麻的香味，同時還有奶香和椰香，並且還有黃油的香味，味道真的是非常香。
當然，整個賽場當中，升騰出的香味也不只是馮正這裡。
其他選手製作的點心餡也都是非常的香。
可以說，整個賽場就彷彿是進入了一個巨大的甜味工坊，空氣中瀰漫著濃濃的甜香味道。
有評委忍不住低聲說：“今天這賽場可真的是太香了。”
旁邊的評委馬上附和：“是啊，真的是香，這麼濃郁的甜香味，感覺都能把人給燻入味啊。”
“哈哈哈，燻入味這個用的好，回頭我們自己舔一舔自己，看看是不是已經入味？”
選手都是非常的緊張，評委們倒是一點不緊張。
嗅著整個賽場內瀰漫著的香甜味，評委們真的是充滿期待。
臨近中午的時候，賽事方也是專門安排人把飯送進來。
並且告訴選手們，如果不急著做的話，是可以選擇休息一下吃點東西的。
馮正此時已經算是做好了一種點心餡，所以他乾脆關掉了火，然後端起了送到面前的盒飯，開啟飯盒就開始自顧自吃起來。
馮正這種一點不客氣，直接就開始吃飯的樣子，也是讓現場不少選手驚訝不已。
今天沒有選手提前結束，顯然大家都抱著一種想要翻身的決心。
對於這第三場的比賽，大家都真的是很重視。
而且無論是做點心餡，還是做某種醬。
對大多數的選手來說，都算是比較容易的，也是他們有一定自信的東西。
所以在馮正吃飯的時候，大多數人都沒有選擇吃飯，而是盯著自己正在製作的東西。
如此一來，馮正吃飯無疑是成為賽場內焦點。
像是胡德偉一直看不慣他，很是不客氣地撇撇嘴說：“可真能吃的下，大概也就是隨便做做破罐子破摔了吧？”
胡德偉的話，讓他旁邊的一些選手忍不住偷笑。
大家其實也都覺得馮正這麼沒心沒肺吃飯，確實是屬於對比賽沒什麼信心。
只是大多數選手並不知道，馮正前兩場的製作已經獲得高分。
而且大家更不知道的是，馮正已經把兩種點心餡算是快要做好了。
馮正也是隱約聽到一些人對自己議論，他則是完全無視掉，只是自顧自大口大口吃飯，甚至有那麼一點點餓死鬼的樣子。
幾大口把盒飯給吃掉，不得不說酒店準備的盒飯也還是挺好吃。
吃完了飯，馮正把飯盒丟進垃圾桶，然後繼續開始自己的工作。
實際上，別人並沒有注意到的是，馮正在吃飯的時候，一直也沒有停止翻動鍋裡的東西。
此時鍋裡的東西，也基本上已經算是炒到差不多。
馮正最後開啟電磁爐，又是用小火慢慢加熱一下，再用鏟子給用力的翻拌一番。
這一次，翻動的時候，鏟子落下時能夠看到鍋裡的東西已經開始翻沙，呈現出一種油潤絲滑的蓉的狀態。
這個時候，馮正又是向鍋裡加入一點點香料，讓這鍋黑芝麻蓉更具有香味。
完成後，馮正把鍋裡的黑芝麻蓉盛出來，裝進一個盤子裡封上保鮮膜送入冰箱裡。
到了此時，馮正已經算是把兩種點心餡都做好了。
但是接下來的部分，才是對他的一個比較大挑戰。
因為他需要把果醬給做出來。
看著桌上自己拿過來的眾多水果。
馮正也是有一點點遲疑，究竟該用哪些水果做果醬呢？
果醬看似好像比較簡單，但實際上真正做起來可不是一個多簡單的東西。
必須要考慮到各種水果的口味，還要根據水果的酸甜度配比足夠量的糖，要綜合掉水果本身酸味，但又不能喪失掉水果的滋味。
這可不是街頭上賣的那些果醬，而是要真正做出獨特風味來。
馮正在盯著水果思考片刻後，他突然抓起桌上的各種水果，開始一樣一樣的切開一點點，然後去品嚐每一種不同的滋味。
馮正的做法一開始沒有被人注意到，不過隨著一些選手也開始中場休息吃飯。
很快他的做法也是被一些人給注意到了。
看到馮正一樣一樣水果去吃，讓不少選手都是感到驚訝不已。
大家不明白他為什麼要這樣做？
甚至有些懷疑，他是不是知道比賽不行，所以乾脆多吃點賽場裡的水果，至少不要虧待了自己。