228.私家菜館

結束了這次的拍攝，周南北帶著二人直接去了餐廳，此時的時間已經是下午五點鐘了，因為今天一直忙於拍攝，顧晨並沒有抽出時間來給孫雅打電話詢問女兒的情況。

崖城是屬於兩廣地帶，粵菜的發源地，而作為華國八大菜系中的其一，注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

今天周南北請客的地點，就是一家地道的粵系菜館，這裡是一家私家料理，從外表根本一點都看不出來像是個餐廳，更像是一家京都的四合院。

這個四合院不光有著京都的建築特點，也有廣式建築的特色，佈局整齊的梳式佈局村落和三間兩廊式的合院，還有著這裡最大的特色祠堂。

華國傳統的鄉黨和祖祠文化，在兩廣地區得到了發揚光大，也被很多兩廣人士帶到了南洋等地，在這些人眼裡，認祖歸宗是很需要重視的事情，而且先富起來的人有責任扶持自己的鄉黨，

就比如港島有個很著名的潮州商會，裡面的成員都是從潮州過去的商人，他們互相扶持，互通有無，讓潮州商會成為了港島商界不可或缺的一部分。

院落裡還有著自己的池塘，根據周南北的介紹，這裡原本是一個古朝兩廣總督的故居，之後新華國建立，就被政府給收回去了，而隨著改革開放，政府又把這片土地還給了兩廣總督的後人，對方就藉助這個地方，開了一家私人菜館。

這位兩廣總督在位時，就是以饕鬄之名響徹官場的，既然喜歡吃，那自然也研究吃，收集了很多本地的菜譜，後來家世中落，後人就開始研究廚藝，現在也成為了遠近聞名的大廚。

因為私人菜館的隱秘性，以及獨特的食物口味，吸引了很多上流人士的青睞，有很多商務會談都會放在這裡舉行，

而周南北之所以能夠得知這裡，也是源自於之前的採訪經歷，有過一期主題叫做粵菜的起源和輝煌，邀請了很多粵菜大家來參加節目錄製，這家菜館的主廚和老闆就是其中之一。

後來周南北也成為了這裡的忠實顧客，經常帶著自己看重的嘉賓和好友過來享受一番味覺上面的盛宴。

“周先生，很久沒來了，請進。”

主廚和老闆都是一個人，有著所有想象中廚師的特性，肚子大，長相忠厚，且富態，看到周南北上門，十分開心的起身迎接。

“這位是我的師弟，一個職業作家，今天我們可是特意來嚐嚐你的手藝的，可不要藏私啊。”

周南北介紹了下顧城的身份，對方十分熱情的握手，作家這個職業在古代可是相當於國子監學生，那可是一等一的士人，他雖然沒什麼文化，把所有的精力都放在了提升廚藝上面，但是不代表他不喜歡文學。

“真是貴客臨門，來，請進，我們的大海無量包廂還空著呢。”

因為靠近大海的緣故，本地的居民都十分的豪爽，這種性格差不多能夠跟東疆等地的人相比了，心胸也是十分的寬廣，也十分喜歡關於海的詞語。

這家私人菜館每次只能接待三個包廂的客人，多了就要往後預定了，周南北來的正是時候，還有一間空房。

不光外表看起來十分的古色，跟著老闆走進屋子裡，裡面的裝飾更是讓人的眼睛一亮。

浪漫與莊嚴的氣質，挑高的門廳和氣派的大門，圓形的拱窗和轉角的石砌，盡顯雍容華貴。兩邊是抄手遊廊，當中是穿堂，當地放著一個紫檀架子大理石的大插屏。轉過插屏，小小的三間廳，廳後就是後面的正房大院。正面五間上房，皆雕樑畫棟，兩邊穿山遊廊廂房，掛著各色鸚鵡、畫眉等鳥雀。

身處其中，彷彿整個人回到了那絢麗多彩的古代社會，往來很多文人墨客在這裡推杯至盞，指點江山，談笑風生，吟詩作對，好不快活。

“怎麼樣？”

周南北雖然不是第一次過來了，但是在次看到這麼美輪美奐的仿古建築和裝飾，還是忍不住為之驚歎，他回過頭，詢問著顧城的意見，言語中滿是對於自己能夠找到這種風景的自豪和驕傲。

“很棒，真的，師兄真的是個文雅之人啊。”

顧城也是毫不吝嗇自己的誇獎，他本身就是一個喜歡這種裝飾的人，目前所居住的公寓也是採取了華夷結合的方式，雖然西方建築可能便利很多，看起來先進潮流一些，但是要論到美感，還是我們華國的古建築更加的炫目多彩。

而跟隨著一起過來的張黎，此時已經忘乎了自己的情況，拿著相機對著四周的風景拍攝個不停，想要把這些美景全部都裝進相片裡，能夠時不時翻出來回味。

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入座了以後，最先上來的還是一壺熱茶，要提起本地的名茶，那自然是普洱比較出名，這家餐館每年都會定製精品的普洱茶來當做迎賓的飲品，不說別的，就光是這飄香的茶味，以及出色的口感，都能讓人感覺不虛此行，更別提之後的菜品了。

很快，服務人員就端著冒著熱氣的菜餚端了上來，有本地出名的燒鵝，名傳天下的紅燒乳鴿，還有很多本地人念念不忘的蜜汁叉燒，梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞。

還沒開始動筷，顧城的口水就已經開始瘋狂分泌了，第一道上來的菜，是一道滷水拼盤，作為粵菜中很重要的一個組成部分，這也是很多食客評判這家餐廳廚藝如何的重要標準，滷水拼盤做的好的餐廳，他家的廚藝一定差不了多少。

“來。師弟，我們來開始動筷，等下還有硬菜呢，傳說中的佛跳牆。”

要論起華國飲食中最出名的湯品，那麼佛跳牆是無論如何都是繞不過去的一個菜品，雖然這道菜是閩菜，但是作為臨近的省市，粵菜也吸收了一些他們的特點，形成了自己獨特的湯品文化。

因為食材珍稀，熬製時間久，所以基本上很難享受到這道湯品的味道，這也是受限於這家私人菜館接待客人少的主要原因。