見逃脫不掉,唐羽軒一把擄過正在大嚼大咽的小虎笑呵呵道:“小虎,來,這是你依蘭姐姐專門親手為你燒烤的肉串,顏色焦黃可人,飄香四溢,定是美味,給你嚐嚐”。
小虎電子眼眨巴眨巴的閃著光芒,狐疑道:“這聞其味焦,觀其色變,這已經壞了”。
“好了,你去吧”唐羽軒笑呵呵的回道。
“羽軒,你這算什麼意思?嫌我弄的不好吃?”依蘭賭氣的槍過猛咬一口,可那比哭還難看的表情出賣了她,扭頭便吐了。
“這個東西是有學問的”,唐羽軒像個智者幫說道。
“那你說說?”聽到唐羽軒的口氣是要將怎麼燒烤,幾個女生紛紛聚過來,至於是不是真的出於這個目的就不得而知了。
首先先將應烤的肉、蔬菜洗淨,然後把肉切成-4釐米長、寬0.8釐米的方形肉條,然後再用竹籤穿成串:肉穿成丁字形,就現在串的這樣了。
然後烤制,將食品串放在火面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裡面沒有血水溢位表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。
“連長,你說的那個辣粉、孜然粉是什麼東西?”其中一個女兵問道。
“怎麼說呢,這是我們那裡的稱呼,就是可以調味道的調料就是啦!比如這個加了鹹,這個加了辣就是啦”,唐羽軒邊拿過調料邊解釋道。
“連長懂的就是多呢”,女兵稱讚道,其她幾人也附和道。
“哼,有什麼了不起的”,依蘭噘嘴道。
像蔬菜類的應將串放在爐面上後,再加入蔬菜香粉,用油刷刷溼刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後,刷油在烤幾秒種起爐出售。
刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油,刷在串上不落入火中冒油煙為準。?附:飄香醬的調製
烤肉片:較薄的肉片,大約只需分鐘就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用闊葉包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約~分鐘,魚片凸起,即可食用。
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物溼潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過鹹。
鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生菸灰汙染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以0度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向0度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法
烤肉雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌,有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實,在烤和吃的過程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。
烤得太焦,燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,也是很強的致癌物。
解決辦法:烤肉時最好用無毒的大葉片包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用,就像依蘭剛才弄的。
…
幾人傻呵呵的盯著唐羽軒,聽他口若懸河的講著,竟一時沒反應過來。
“來,你們嚐嚐,烤至金黃是最佳的效果”,說時唐羽軒將試弄的幾串分給眾人。
“依蘭狐疑的看了看肉串,又盯了盯自信的唐羽軒,然後小嘴輕咬了一口,入口油而不膩,微辣伴隨著潤滑酥脆至達胃底,那種感覺只能自己去感覺。”
看著眾人怪異的表情,唐羽軒不由自主的問道:“怎麼了?不好吃嗎,應該沒問題啊,雖然調料不足,但是~~”。
“啊,太棒了,我從來沒吃過這麼好吃的東西,連長,我一定要跟你學習,你一個男人都能弄這麼好,簡直讓我們無地自容啊”,一個女兵說道。
從小在皇室中長大的依蘭,每天過著錦衣玉食的生活,做任何事都不用自己親自動手。
俗話說‘歲歲盛食,偶觸谷亦香’,如果天天大魚大肉的,偶然接觸雜糧,絕對會俸為聖物。
就是因為嚐遍了各種美食,突然讓她接觸到別樣的、從沒吃過的東西,肯定會感動的~
抽泣聲伴隨著眼淚讓這個不懼任何人的女神般的人響起!
“依蘭你怎麼了?”唐羽軒趕忙跑過來蹲下扶住她的雙肩問道。
“這味道我想起了母親,想起了她的小酥餅,不知父王現在怎麼樣了!”依蘭自言自語道。
“好了,有空我再弄好吃的給你,你要學我也可以教你,免得下次又弄的黑不溜秋的~”,唐羽軒哄著小女孩般道。
(本章完,請關注下章)(未完待續)