第一百四十四章 春天一盤“鮮”
劉婉做了個紅燒獅子頭，又抄了一道青椒魷魚，再來一個西紅柿炒雞蛋，一個蒜蓉大蝦。最後又煮了一個菌菇瘦肉湯。
一桌子菜，有肉、有海鮮，山海結合。
王禮還是只能夠趴著睡，劉婉盛上飯，把蝦都剝好皮，放在碗裡，又夾了一些別的肉菜，用一個托盤端到屋裡給王禮吃。
“娘，你們一早上辛苦了，還做飯給我吃完。”
王禮感動得眼淚都要掉下來了。
他覺得自己整天躺著，象廢物一樣。
“傻孩子，你快點好起來，娘就比什麼都安慰了，再苦也值得。”
劉婉已經不知不覺把他們都當成自己的孩子，融入了當母親的感覺。
劉婉在王禮面前放了一張小桌子，就像是現代病房裡的桌子一樣。
這是劉婉讓王敬給趕製的小桌子，王禮在床上吃飯，有了小桌子就方便多了。
劉婉等他吃完，自己也出去吃了飯。
王敬興奮地對劉婉說：
“娘，我已經做出了一木鳥樣品，你要去看看嗎？”
“這麼快？我不是說很麻煩嗎？”劉婉奇怪地問。
“這個之前已經做好了一半的，聽你說要樣品，我就趕緊去做完成了。
算盤我叫他們加緊做，過年前應該能做出三個算盤。”
劉婉點頭說：“關掌櫃說了，他自己名下的酒樓就需要10把算盤。”
“喲，這麼多？關掌櫃真是家大業大。”王敬不禁道。
“對，他的酒樓不光在咱們鎮，還有臨近的鎮子都有。”
劉婉隱約窺見關掌櫃的實力以後，才明白為什麼關掌櫃經常神龍見首不見尾，不在望江樓呆著。
原來他名下的酒樓太多，他需要時不時到外面去監督其它酒樓。
一聽售貨不愁，王禮幹勁就大了。
王孝吃完了飯，便在美食坊裡給明天的烤肉店備料。
劉婉見他忙得那麼辛苦，便對他說：
“不如咱們請人來幫忙？”
“算了，娘，我這一下午折騰也能幹完，請村裡人，我怕他們會把配方學會了，到時候搶我們的生意。”
王孝很有防範之心。
劉婉一想，確實也是如此。
現在他們的生意還只是蒼蠅鋪子，實力不夠強大，要是競爭對手太多，也挺麻煩的。
劉婉自己沒事，便打算上山去挖筍。
她揹著揹簍去找趙氏一起上山。
趙氏和劉婉接觸了幾次，發現她的性格並不像村裡人之前說的，又傲慢又看不起人，反而是很接地氣，接觸。
趙氏一見劉婉約她上山挖筍，便欣然應允。
還告訴劉婉說：“現在山上的甜筍也發了，你要是喜歡甜筍，可得可勁摘點，甜筍炒臘肉挺好的。”
二人一路走一路嘮。
劉婉沒想到她最愛吃的甜筍開始發了，很開心。
趙氏見她要挖甜筍，便帶她走了另一條路。
這邊的山坳裡竹子更茂密，黃土覆蓋，常年陽光明媚，雨水充史，長出優秀的竹筍，數量極多，劉婉興奮極了，狂折。
剝開褐色的外衣，露出月牙般的質地，光是看著皎白的筍肉，就忍不住想要吞口水。
比起苦筍來，劉婉想更喜歡吃這種甜筍了。
甜筍吸取日月精華，喝飽吹足寒風潤雨的陽光，才能冒出濃度動人的鮮美滋味。
春天的食物最美的就在一個“鮮”字，嚐鮮自然要春筍。
春在筍的週期非常短，只有90來天，而且極好入菜，無論炒，燉、燜，煨，皆成美味。
江南人道“食筍，方知鮮滋味”，只有品過自然的鮮嫩後，才懂得什麼叫“一盤春筍就是一口”鮮。
吸飽了泥土芬芳和清冽春雨的筍，肉質最為細嫩，水分最為充足，用手一掐根部都能掐出水來，極為甜美。
山裡的春筍也要細心呵護，這一片甜筍會長得這麼好，據趙氏自己說，她冬天的時候會上山來管理這片筍。
在竹筍表面，蓋上“糧食的下腳料”稻糠，像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分。
這樣一來，竹筍表面土地的溫度可達到至20度，保證筍子在寒冷的季節不會被凍死。
所以趙氏能帶劉婉到她“私人”地盤，足見對她十分信任。
挖筍，並不像水稻或漁獲那樣猛烈，殘枝敗葉下，筍頭將出未出的就越鮮嫩，採筍的劉婉屏氣凝神，在數十年的經驗之下，尋找著泥土中的小生靈。
每一次掘土都小心翼翼，待看到筍頭後，便細心地用鏟子順著筍的邊緣挖鬆土，輕輕地取出，確保不傷根，再重新用泥土覆蓋，以利竹根再生竹筍。
山上的春筍品質很高，趙氏說這些春筍挖出之後可以立即生食。
劉婉還沒這麼吃過生筍，她用衣角將剝好的春筍擦拭之後，放入嘴裡試著一嚼，細細品味後，不禁連連點頭，果真是入口無渣，帶著竹的清香，口感微甜無澀。
劉婉起勁地挖，差不多搞定了四十多斤的甜筍，然後才和趙氏下山。
“娘，這麼多甜筍，今晚會炒給我們吃嗎？”
王憐乖乖地要來剝。
“做‘醃篤鮮’，正好家裡有鹹肉。”劉婉道。
竹筍與鹹肉在口感上會形成巨大反差，用大火煮10分鐘。肉的濃烈與筍的清新融合，二者在相互對抗的同時也會互相交融，這一道“醃篤鮮”，肯定能讓王憐流口水。
春筍營養價值高，含有豐富的粗蛋白，和多種氨基酸、鈣、鐵等礦質鹽類，還含有纖維素和胡蘿蔔素，不僅能讓肌膚保持潤澤細嫩，還可以讓上廁所更通暢。
正因為如此，所以劉婉才特別看重這道菜。
王憐剝筍，劉婉將每根竹筍根部木質化部分切除，但不宜切得過多，只剩嫩頭正好。
劉婉帶回家的只有五斤多筍，一次正好一家人吃完。其餘多的筍，她在外面時就直接藏入美食儲物櫃，慢慢吃，也不會變質，時時可以嚐到春天的味道。
劉婉把灶上醃的肉取了一塊下來，洗乾淨，切片，然後便和甜筍一起放著煮。
香氣在屋裡瀰漫開來，脆嫩的筍帶著清鮮，肉的香味包裹著筍香。
米飯做好後，“醃篤鮮”也好了，下飯，毫無澀味，沒有一絲纖維十分細膩，回味還帶甘甜，那種明亮鮮活的鮮和嫩，讓人吃了還不斷回味。