第080章 來自師父的建議！通用涼拌汁！【求月票】
最近咋跟炸物幹上了啊？
從酥肉開始，不管糖醋類菜品還是酒鬼花生，都是典型的油炸類菜品，沒想到現在又來了個跟酥肉不相上下的幹炸裡脊……
在有酥肉的前提下。
幹炸裡脊這道菜品大機率是不會在店裡上新了。
不過可以透過這道菜，摸索一下幹炸蘑菇等小吃的做法。
這是林旭的最愛。
記得去年春節時候陳美娟在家炸了一筐，然而還不到一天就被追劇玩遊戲的林旭給吃了乾淨。
無奈之下。
陳美娟只得又炸了一大筐。
想起過去在家時候的愜意時光，林旭無奈的嘆了口氣。
畢業之後，再難有那麼愜意的時光嘍。
他收起心思。
開始調製做糖醋裡脊用的麵糊。
麵粉、澱粉、雞蛋、食用油、以及兩小勺泡打粉。
放了泡打粉之後，麵糊在炸制的時候會迅速膨脹出許多蜂巢樣的孔洞，這就是糖醋裡脊口感好的關鍵所在。
麵糊調好後，將裡脊肉條中的蔥姜挑出來，接著倒入麵糊。
開始炸制。
油溫六成熱的時候，林旭將裹滿面糊的肉條下入鍋中，在熱力的作用下，麵糊迅速膨脹起來。
等外層炸定型後，把火稍稍調小一些，讓油溫降至五成熱。
這樣既能把裡面的裡脊肉炸熟，同時也不會讓外層的面糊糊掉。
一直炸到肉條全部漂浮起來，用漏勺攪動的時候有輕飄飄的感覺的時候，就可以撈出控油了。
這個時候的裡脊肉大概七八成熟。
等顧客要的時候只要稍稍復炸一下，裡脊肉的口感和味道就會臻至完美，澆上糖醋汁之後，就成了糖醋星人為之發狂的經典美味了。
炸裡脊肉的時候，林旭將寫好的餐單遞給高大爺，讓他幫忙參考參考。
“你這菜品太單一了，冷盤中好歹再加個洋蔥木耳啊，那多簡單的一道菜，你不會做？”
林旭：“……”
我應該會嗎？
他乾咳一聲：
“我沒你做的好吃啊師父，我做涼拌菜沒啥天賦的。”
“這多簡單啊，切點洋蔥絲泡一會兒，再泡點木耳，然後用你做油潑面的拌麵汁拌一下，再淋點辣椒油，這不就成了嘛！”
這麼聽起來確實挺簡單的。
林旭打算等會兒試試。
要是味道還說得過去的話，那就再給歐華上一道菜唄。
“熱菜方面……豉汁鳳爪可以去掉了，不能重複；蛋黃焗南瓜更不行，涼了有腥味；酥肉也得去掉，送過去都不酥了，我建議你改刀做成酥肉湯，送過去照樣熱乎乎的……”
高大爺很快就把餐單調整好了。
冷盤為薑汁蓮藕、薑汁皮蛋、洋蔥木耳、酒鬼花生，熱菜為豉汁蒸排骨、虎皮雞爪、糖醋裡脊、水煮魚，再加上一份酥肉湯，一共九道菜。
別看只有九道，但內容卻很豐富。
葷的素的，甜的鹹的，熱的涼的應有盡有。
林旭把裡脊肉炸完。
便將這份餐單發給了歐華。
沒多久。
他便收到了歐老闆的回覆：
“非常棒，林老闆記得把分量給足一點啊，我手底下的員工們都是挺能吃的棒小夥兒，你可得讓他們吃飽。”
這個完全沒問題啊。
只要預算到位，每道菜來兩份都可以。
上午十一點。
東明大廈的天鵬審計事務所中，沈佳悅正在翻看著往期的業務資料和流程。
“小悅，快中午了，今天你老公給你做什麼好吃的啊？”
同事們吃狗糧都吃習慣了。
見到跑腿小哥還沒來送午飯，便好奇了起來。
沈佳悅合上卷宗說道：
“還不知道呢，他說今天要給我嘗一道新菜，我也不知道是什麼。”
旭寶的愛心午餐怎麼還沒到呢？
人家的肚肚都餓啦！
今早看到林旭發消息說要上新菜的時候，她留著肚子沒吃飯，生怕錯過了美味。
現在肚子都餓了午飯還沒送來，讓沈佳悅開始懷念早上保姆熬的八寶粥了。
“你老公不會睡懶覺還沒起床吧？”
“不會，他開飯店的，每天凌晨四點多就起來買菜了，超級辛苦的。”
開飯店的？
同事們愣了愣神。
過去光嫉妒和羨慕人家了，完全不知道沈佳悅的老公是開飯店的。
“飯店在哪？離這裡遠不遠？”
“可以點外賣嗎？”
“說地址說地址，下班就去打卡。”
“我也去！天天看小悅吃東西，都快把我饞哭了。”
既然是開飯店的，那沈佳悅平時吃的愛心午餐，在店裡應該也能吃到吧？
那還等什麼？
打卡去！
“我老公的飯店在北四環的迎春街上，名字叫林記美食。”
沈佳悅說完偷摸看了眼遠處的首席審計師辦公室。
希望譚叔叔沒聽到呀！
不然傳到老爸老媽耳中，絕對會挨收拾噠！
大家正討論著的時候，門口傳來了跑腿小哥的喊聲：
“沈佳悅，你的午餐到了！”
“來啦來啦！”
沈佳悅一路小跑過去拿午餐的時候，周圍的同事全都松了口氣。
呼……
今日份狗糧已進肚。
“謝謝小哥！”
沈佳悅提著袋子回到座位上，迫不及待的將裡面的餐盒拿出來，然後一一開啟。
一份掛著紅豔豔的糖醋汁的糖醋裡脊，一份散發著濃郁麻辣味的水煮肉片，另外還有一份米，一杯加了不少冰塊的酸梅湯。
“哇，好香啊！小悅你老公這是給你做啥好吃的啊？”
“糖醋裡脊和水煮肉片……”
沈佳悅兩隻眼睛眯成了彎月，有了旭寶之後真是幸福了太多太多，早知道上學時候就把這個臭傢伙拿下啦！
“你老公那店裡有賣嗎？”
“應該有的，不過這種菜會限量，去晚了不一定能買到……”
說話的時候，沈佳悅夾起一根糖醋裡脊送到嘴裡。
剛入口，那濃郁鮮香的酸甜味就充滿了整個口腔，這酸甜味跟昨天謝師兄做的糖醋魚丁一個水準。
我旭寶的手藝就是厲害呀！
咬一口，那層香酥的麵糊好吃到讓人想哭，特別是裡面那些蓬鬆的氣孔，吃進嘴裡有種一腳踏空的感覺。
而裡面的鮮嫩多汁的肉條，則又牢牢接住了那種踏空感。
太美味啦！
同一時間。
林旭將泡發好的木耳淘洗兩遍放到一個小盆裡，接著放入浸泡了十幾分鍾的洋蔥，撒入一小把香菜段，再倒入拌麵汁，淋上兩勺辣椒油。
攪拌均勻後倒進盤子裡。
剛忙活完。
系統的提示音便響了起來：
“宿主利用拌麵汁做出優秀級菜品，獎勵優秀級通用涼拌汁技法，恭喜宿主。”
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哈！
通用涼拌汁技法？
那以後豈不是可以撒開了做涼拌菜了嘛？
想到這裡，林旭立馬掏出手機打給了賣肉的老胡：
“胡老闆，等會兒不忙了給我送一箱豬耳朵啊，我準備做一道新菜！”
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