第759章 不改方案不舒服的甲方病！沈佳悅：我要做道高階菜！【求訂閱】
福州菜？
林旭沒想到是這裡，他原本想抽渝州或者蓉城的，不過既然抽到了，也不能更改和調換，只能這麼著了。
很快，各種福州美食的經驗就湧入了腦海中。
佛跳牆、鼎邊湖、千頁糕、醉排骨、福州魚丸、福州線面、太極芋泥、福州光餅、海蠣煎蛋、撈化、肉燕、拌麵、扁肉、餈團、魚面……種類繁多，甚至好多林旭都沒聽說過。
剛剛還惦記渝州美食和蓉城美食的他，此時完全沉浸在了福州美食的海洋中。
“抽空得做出來嚐嚐啊，至少這個佛跳牆是絕對得做的。”
都囔完畢，墩墩也已經把鴨肉吃得差不多了，林旭收起盤子準備上樓，招待完了客人，是時候去廚房忙一波了。
“林老闆，這烤鴨真是沒得說，牛逼！”
他走到樓梯口，就碰到了盲人計程車司機他們吃完下樓。
這群粉絲今天又聚了一次餐，連密雲那邊的方宏巖也跑過來跟他們湊熱鬧，一塊兒品嚐了林記烤鴨。
陸路說道：
“剛剛吃飯時候我們還讓賭毒老哥復刻一下呢，結果他這次說啥不答應了。”
過去林旭發教程時，方宏巖喜歡求教程，練習得差不多了就在他的小館子裡上新，雖然裡面的菜品跟林記有些差別，但比一般小飯店還是強不少，在密雲那邊還挺受歡迎的。
方宏巖笑了笑：
“要是冒烤鴨或者林老闆前兩天做的三色鴨絲，我努努力還能做出來，但烤鴨就算了，這超出我的能力太多，就算做出來也是烏鴨。”
林旭問道：
“都吃好了沒？今天太忙，也沒顧上招呼你們，要是沒吃好就再來點。”
隱形的雞翅膀揉著肚子抱怨道：
“已經吃撐了，但心理上覺得沒吃飽，還想繼續吃……這烤鴨真的絕，以後我是沒辦法再吃那些劣質烤鴨了，想吃只能來店裡。”
其實之前劉波在群裡得瑟過吃烤鴨的事，說林旭做的烤鴨天下一絕，當時大家還覺得不快樂哥偶像濾鏡太厚，區區烤鴨而已，再好吃能好吃到什麼地步？
然而今天吃到，才發現劉波說的都是真的，這烤鴨真美味到了無可附加的地步，跟林記的烤鴨一比，其它店裡的烤鴨立馬掉了一個檔次。
那些動不動被譽為烤鴨天花板的烤鴨品牌，現在也被捅穿了天花板。
幾位粉絲都吃撐了，林旭陪他們聊了一會兒，又讓前臺一人送了一份點心禮盒，算是對粉絲的回報。
每次上新這群粉絲就蜂擁而至，平時也一直幫忙維持群裡和林記話題的秩序，於情於理都要感謝一番的。
送大家離開，林旭來到樓上，把墩墩吃飯的盤子洗出來，接著走進廚房，開始忙著做菜。
廚房旁邊的烤鴨爐前，謝保民擦擦臉上的汗水，用手拍了拍寧小利的肩膀說道：
“這幾天你的烤鴨功力見長啊，再這麼下去，你三叔的總廚位置就要被你搶走了。”
寧小利在新崗位上如魚得水，心態已經發生了不小的改變。
他笑著說道：
“我就會做烤鴨，別的啥都不懂，就算給個總廚的位置也做不好……謝總廚，等會兒不忙了，你能不能教教我做烤乳豬啊？老闆說這類食材都是一通百通的，我想嘗試一下。”
謝保民：？？？？？？？？？？
是我聽錯了嗎？
這話居然是寧小利說出來的？
要知道上個月還在三號樓因為人家用烤鴨爐烤白薯差點打起來呢，這才多久啊，居然被師弟調教得服服帖帖的。
剛認識師弟那會兒，自己還覺得他不會管理後廚，現在看來，這哪是不會啊，這是潤物無聲的高階管理啊。
牛逼牛逼，我釣魚臺第一總廚今兒徹底服啦！
林記烤鴨上新後，不少等了一週的顧客直呼等值了。
他們不僅誇好吃，還將片烤鴨、吃烤鴨以及烤鴨擺盤的照片影片全網傳送，整得都上了熱搜上。
竇雯靜見到這種情況，立馬讓市場部的員工跟進，很快就策劃了“曬烤鴨、贏霸王餐”的活動。
所有上傳林記烤鴨元素的圖片或者影片的網友，點贊前二十的顧客，每人送一張烤鴨體驗券，憑這張券可以免費去店裡吃一整只烤鴨。
這個活動一出，曬烤鴨的網友陡然多了起來，不少沒去林記吃烤鴨的人不惜將別家的烤鴨發出來，但很快就被人認了出來。
林記的烤鴨色澤紅潤鴨胸飽滿，完全沒有任何塌陷，片鴨師傅改刀的過程中，能明顯感覺到很燙，不是別家店那樣，可以慢悠悠的秀刀工。
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經過這樣的對比，林記烤鴨的名頭變得更大了。
午高峰過後，謝保民閒著沒事，教寧小利做了烤乳豬，而林旭則開車，帶著墩墩沉佳悅，以及岳父岳母和陳燕等人，一起前往南三環，去看望沉老太太。
今天吃烤鴨，沉國富打算去接老太太一塊兒吃的，結果這邊有街坊家裡辦酒席，老太太吃席去了。
倒了南三環，老太太剛吃席回來，見到大家都來了，趕緊忙著洗水果，拿零食，還給準備了一小碟肉乾。
這是讓胡同口的燒滷店加工的，沒放任何調味料，非常符合墩墩的口味。
“奶奶您別忙啦，我來我來。”
沉佳悅挽起袖子，幫著洗起了水果。
洗好這丫頭還用刀切一下，做了個簡單的果盤，把老太太高興壞了，直誇孫女廚藝大有長進。
陳燕無語的說道：
“不就是把蘋果啥的去皮切塊嘛，姥姥居然誇得像是家裡出了個國宴總廚一樣，早知道我就下手了，也享受一下姥姥的誇獎。”
老太太拉著陳燕的手讓她坐好：
“你可不能亂動，剛懷孕容易動胎氣，少接觸冷水，少做劇烈運動，婚禮都安排好了麼？時間過得真快，一晃眼，我外孫女也要嫁人了。”
“都準備好了，就在銀杏園舉行，正好今年五一不太冷，也不太曬，適合戶外婚禮，到時候姥姥可要穿上最漂亮的衣服喲，還等著您封紅包呢。”
老太太一聽就樂了：
“封紅包，絕對封個大紅包。”
沉國富叉了塊甜瓜送到嘴裡，看著林旭問道：
“婚宴的菜都商量好了嗎？有啥需要我幫忙的就說。”
外甥女要結婚了，當舅舅的可不能旁觀，到時候還得好好囑咐任傑，敢欺負我家小燕，跟你沒完！
“婚宴的菜基本上已經妥了，任教授和田教授覺得熱鬧就行，什麼菜不重要，我姐夫要求低調點，別太張揚，畢竟他現在在職，燕姐也覺得那些華而不實的菜沒必要上，所以我們就制定了一份餐單……”
餐單一共二十道菜，兩道點心，四道湯，從數量來說，已經算是高規格的了。
菜品的種類很全，基本上涵蓋了林記所有受歡迎的菜品，另外還有銀杏園獨有的燒豬、烤全羊等菜品。
為了讓老沉有參與感，林旭特意將擬定好的餐單發給了他。
“烤鴨得有，畢竟這是燕京人的婚宴，沒烤鴨不合適……鮑汁鵝掌也行，但得注意量啊，一人至少得一隻，少了不夠分可不行……”
老沉一道道的看著，對於脆皮乳鴿、清蒸石斑、一品龍蝦、梅菜扣肉、蜜汁山藥等菜品的安排很滿意，雖然要求低調，但畢竟是婚宴，不能馬虎。
但看到最後，他有些遲疑的問道：
“沒有一道鎮桌的主菜嗎？”
主菜？
林旭說道：
“這些菜的量是足夠了，主菜就是燒肉和全羊，一桌一大份，比較實惠，吃不完賓客可以直接打包帶走。”
沉國富一向喜歡講排場：
“這菜是沒問題，但別人婚宴上也基本上能吃到，得上一道他們拍馬追不上的菜，這樣才能顯示出咱的與眾不同嘛。”
林旭想了想自己現在掌握的硬菜，試探著問道：
“廣東盆菜、臘味合蒸、孔府一品鍋、佛跳牆……這類菜要不您挑一樣吧，反正時間足夠，完全來得及。”
這幾種都是多種食材合在一起烹製的高階菜品，雖然臘味合蒸看起來有些不夠檔次，但把火腿、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘牛肉等菜品合在一起，擺成精美的造型進行蒸制，還是很上檔次的。
老沉眨了眨眼：
“這些你都會嗎小旭？”
這可都是一等一的大菜啊，要是在婚宴上擺出來，絕對能驚掉所有賓客的下巴。
他剛要選擇一樣，就被陳燕打斷了：
“舅舅你別挑了，這些菜太麻煩，不需要，之前的菜完全夠吃，要再做一道佛跳牆啥的，最多一人嘗一兩口，妹夫的心血白費了……還是等殷州的親戚來了京城，咱們自家人吃一次吧，婚宴太高調了不好。”
老沉原本想反駁兩句的，但想想外甥女婿的職業，確實不能太張揚。
但已經幫忙參謀了，要是一道菜不加，顯不出咱老沉的英明神武和運籌帷幄啊。
做甲方習慣了，老沉總想改點什麼。
身為女婿，林旭自然要為岳父大人分憂，他笑著說道：
“爸，還記得元旦那會兒咱在家用茶油醃的鴨子嗎？現在差不多好了，要不把這道珍珠丸子換成茶油蒸鴨，您覺得咋樣？”
老沉一聽那些鴨子好了，立馬來了精神：
“行啊行啊，可以，這個珍珠丸子確實稍顯平庸了一些，就是肉丸子在泡透的糯米上滾了一下嘛，沒啥難的，還是茶油鴨好，這道菜應該很多人都沒吃過。”
豈止是很多人啊，連林旭本人都沒吃過，畢竟這是失傳菜品，吃過的人，此時怕是連骨頭都漚成了肥料。
換過一道菜後，沉國富這個甲方總算跳過了這一話題，聊起了盆菜和佛跳牆：
“這兩道菜難度可非常大，小旭你真會做？”
“會的，就是麻煩，難度倒是不大。”
佛跳牆和盆菜都是需要提前將名貴食材一道道的處理好，然後再入鍋烹製。
盆菜講究一菜一味，佛跳牆需要用高湯進行合味，都是中餐高階菜裡的天花板，一般廚師不敢挑戰。
不光因為麻煩，主要是食材太昂貴，萬一處理過程中失手，會造成很大損失。
沉國富有些激動的搓搓手，恨不得殷州的親戚們明天就過來。
好在韓淑珍及時敲打了他：
“這幾天多鍛鍊，多吃減脂餐，省得你到時候呼的一下又胖起來。”
“不會的不會的，我一定會管住嘴，邁開腿，每天喝夠八杯水。”
正聊著，沉國芳兩口子也來了，一大家子就差任傑。
此時任警官正在為了婚假調休，這樣舉行婚禮那幾天，他就可以稍稍輕鬆一下，甚至還能短暫的度個蜜月。
下午，一家人老太太的小院裡吃了晚餐。
林旭做了讓大家讚不絕口的炒麻豆腐、蘇造肘子和三色鴨絲，沉佳悅則下手，按照林旭教的方法，做了一份真的像是被雞刨過的雞刨豆腐。
不過雖然賣相不好，但因為裡面加了鹹鴨蛋黃，吃起來香味濃郁，還有點稍稍起沙的感覺，非常過癮。
原本打算挑刺的陳燕，只嘗了一口，就完全停不下來，打著給胎兒補充營養的旗號吃了半盤子。
倒是蘇造肘子，她沒吃幾口，因為這肘子是用中藥燉出來的，擔心吃多了對胎兒不好，所以沒敢多吃。
“真沒想到，油膩膩的烤鴨居然能做出這麼清爽的菜。”
陳躍進大口吃著三色鴨絲，對這道菜讚不絕口，可惜今天沒酒，否則就衝這清鮮的味道，也得多喝二兩。
飯後，大家坐在院子裡又聊了一會兒。
沉佳悅閒不住，拿著手機點開昨天新發的雞刨豆腐，看到大家評論這道菜沒難度，很是不忿：
“旭寶，你能不能教我做一道很唬人，難度不太高，但很多人都做不出來的美食？我要震懾一下網友，讓他們心悅誠服的喊我一聲沉總廚。”
不管發什麼菜網友們都說簡單沒難度，真是氣死本寶寶啦！
陳燕吃了口橙子：
“既要唬人，又不能有難度，還沒多少人做過……你這不是扯犢子呢嗎？哪有這種給你臉上貼金的美食啊，要有的話我早學了。”
做人得認清現實，哪能既要也要呢？
沉佳悅也知道這個要求有點過分，但那些網友確實太討厭啦。
正為難時，林旭笑著說道：
“別說，還真有一道難度不高，但卻非常唬人的美食。”
沉佳悅：“！
！
！
！
！
”
不愧是我男人，就是這麼寵我愛我順著我！
她急切的問道：
“什麼菜啊旭寶？真的沒難度嗎？”
陳燕也放下橙子，想知道答桉。
林旭笑了笑：
“福州肉燕，這道美食的名氣不算小吧？而且以肉做皮包肉餡，也挺唬人的，你覺得咋樣？”
肉燕是一種類似餛飩的美食，但跟餛飩不同的是，肉燕的皮是用肉做成的，先把肉做成餛飩皮，再包餛飩餡，這樣做出來就是聞名遐邇的肉燕了。
陳燕眨了眨眼：
“這個……不是說超級難嗎？”
林旭搖搖頭，解釋道：
“不難的，就是繁瑣，耗費體力，把裡嵴肉一點點砸成肉泥，再擀成薄片，這個過程對體力有要求，別的方面都很簡單。”
可以說，這是一道比較耗費體力的美味。
只要體力過關，再加上一點點毅力，做出來還是很容易的。
等前面的步驟做出來，後面的包餡什麼的，就是普通的包餛飩套路，就沉佳悅的基礎而言，做出來是綽綽有餘的。
沉佳悅自然知道肉燕，她有些不敢相信的問道：
“真的很簡單嗎旭寶？”
“真的簡單，你現在的水平完全可以做出來。”
“嗚呼！那我現在就要試試。”
說完，這丫頭就風風火火的衝進了廚房，想要做一點試試。
林旭一臉的哭笑不得：
“肉燕的做法最少需要半天，你現在下手，半夜十二點能吃上就不錯了……明天再做吧，今天太晚了。”
“喔……那好波！”
沉佳悅臉上寫滿了沮喪，原本以為可以大殺四方呢，沒想到居然要這麼長時間。
不過想想也是，難度不高，再不繁瑣的話，那不得全網都會嘛。
她對自己的體力很自信，畢竟常年運動，做肉燕不在話下。
“旭寶，做好的肉燕能送來給奶奶吃嗎？”
雖然還沒開始做，但沉佳悅已經盤算著讓老太太嚐嚐鮮了。
林旭說道：
“可以，肉燕做好了先蒸一下再晾涼，放冰箱裡能儲存很久，想吃了煮一點就行，跟速凍餃子似的。”
肉燕的吃法有兩種，一種是包好立即煮，一種是蒸一下再煮。
先蒸再煮，能讓肉燕的口感更好，同時也能有效防止開裂、撒漏等情況的發生，能讓做出來的肉餡更具賣相。
沉佳悅一聽，立馬決定明天做多點，然後給所有親戚都送一遍，讓大家都嚐嚐本寶寶的手藝。
哼哼，看誰還說我不會做飯！
一旁的墩墩看了媽咪一眼，忍不住打了個哈欠。
就這自大的態度，看來還需要本喵出手啊，否則明天的肉燕絕對要翻車。
唉，攤上個不省心的媽咪，本喵可真是操碎了心呀……
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傍晚那會兒狂風大作，現在居然有點冷了。本章5000字，求訂閱，求月票！