第658章 含糖量略高的豬腳麵!悅悅還是有點烹飪天賦在身上的!【求訂閱】
“旭寶,我開始了呀!”闌
沉佳悅整理好廚師服,順便將要用的食材準備妥當,便示意林旭開啟相機,開始錄製。
工作臺上擺著本次製作豬腳面要用的食材,有兩個豬前蹄,一個豬前肘,還有蔥姜以及配比妥當的香料、糖色、以及生抽醬油等調味品。
“大家好,我是林記的沉總廚,今天教大家做豬腳面……經過某人的指點,其實豬腳面這個叫法不不太正確,因為兩廣地區吃的是豬手面,豬手和豬腳有區別。”
沉佳悅的思維比較天馬行空,拍影片也是。
好端端的豬腳面製作教程,愣是被她拍成了豬手豬腳的叫法討論。
“豬手指的是豬前蹄,骨頭小肉多,口感軟糯,豬腳指的是豬後蹄,骨頭大肉薄,只有一層皮,更適合煲湯。”
說完區別,她學著林旭的樣子,開始介紹今天要用到食材。闌
“四根豬前蹄,兩個豬肘子,大家做的時候,可以讓熱心攤主幫忙把豬皮燎一下,這樣就省去了麻煩,就像我這這樣……當然,我這些不是熱心攤主燎的,而是我那個熱心老公,快把羨慕打在公屏上,哈哈哈哈哈!”
林旭看著這瘋瘋癲癲的丫頭,覺得回頭還是讓公司那邊重新拍一期比較好。
這期影片含糖量太高,粉絲們估計看一半就會退出。
今天拍影片用到的豬蹄,全都用火燎過洗淨,順便還斬切成了大塊,沉佳悅焯水後就可以直接製作。
她介紹完做法,便起鍋燒水,將豬蹄和肘子放進去焯水,焯好水放進砂鍋中,加入糖色醬油蔥姜和香料,開始燉煮。
到這裡的時候,第一階段就已經拍攝完成。
沉佳悅擦擦手說道:闌
“哇,感覺好簡單,就焯下水放鍋裡燉煮就行了,做飯也不怎麼難嘛。”
林旭笑了笑,沒有說話。
你所謂的簡單,是建立在基礎工作已經被人做了的前提下。
要是算上收拾豬蹄,估計還是很麻煩的。
畢竟燎皮的步驟就挺繁瑣和危險,再加上還得用斬骨刀剁開,沒有一定經驗的人根本不知道該怎麼下手。
不過要說投機取巧的話,也並沒有,因為現在好多攤販都可以代勞這些步驟。
聽說南方的攤販更熱心,甚至連小蔥都幫顧客擇好。闌
沉佳悅拿著相機拍了一下砂鍋的火苗和鍋裡咕都咕都的聲音,這才關上相機,拿著手機,摟著林旭的脖子拍了張自拍,然後發在了朋友圈裡。
“雖然今天是週六,是法定休息日,但林記美食的沉總廚,依然和助理小林在認真工作著,為了傳播美食文化貢獻自己的力量。”
剛發出來,曾曉琪就評論了一句:
“媽耶,這滿滿的播音稿既視感,悅悅可以考慮下去電視臺寫稿子了。”
舒雲發了個流口水的表情包:
“等著吃豬腳面呢,老闆娘快快滴!”
陳燕比較言簡意賅,直接發了個鄙視的表情。闌
今天車展人比較多,陳燕和曾曉琪以及過去幫忙的陳媛媛三人守著墩墩,生怕小家夥一不留神被人抱走。
而墩墩也比較懂事,一直呆在最新款路虎攬勝的車頂上,舉著尾巴俯視著周圍的人群,一副睥睨眾生的姿態。
陳燕說道:
“悅悅假冒總廚上癮了,居然連影片都拍,臉皮真厚。”
曾曉琪笑嘻嘻的說道:
“某人不是也因為冒充總廚撿了個男朋友嗎?還說人家呢,你也不差。”
“那不一樣,我那……我那本就是開個玩笑而已,誰知道人家當真了,搞得我早早結束自己的單身貴族生活,悔不當初啊!”闌
“得了吧你,高興得後槽牙都露了出來,還擱這兒裝呢。”
陳媛媛應和道:
“我估計燕姐後悔的是早些年沒去國旗護衛隊門口堵任姐夫。”
“對,要是有時間機器,她肯定穿越到過去,堵在國旗護衛隊門口,像個色狼一樣堵人。”
陳燕對兩人的想象力表示堪憂:
“我都有時間機器還堵人?直接去他穿開襠褲的時候,來個老公養成,哼哼,幹嘛還要等參軍後呢?我查過了,小學時候只要我轉到和平裡小學,再留級三年,就能跟我家小杰同班……青梅竹馬誒,羨慕不?”
轉了一圈的竇雯靜走過來,聽到陳燕的話,忍不住吐槽起來:闌
“你要能在小學留級三年,學校絕對會旁敲側擊的讓叔叔阿姨去給你檢測智商,要是確認你是弱智兒童,說不定你就有弟弟妹妹了。”
當年計劃生育比較緊的時候,只有確認第一胎有智力缺陷等情況,才能生二胎。
陳燕正幻想她和任傑的青梅竹馬生活呢,卻被竇雯靜潑了一盆冷水。
“就不能讓我美一會兒,我討厭你了小豆豆!”
正笑鬧著,陳燕接到了老爸陳躍進的電話:
“小燕,你跟小旭和悅悅在一塊兒嗎?”
“不在,我擱車展這兒呢,悅悅和妹夫在店裡拍豬腳面……咋了爸?你們在銀杏園玩得開心嗎?”闌
“挺開心的,就是你姥姥想吃上次在這兒吃過的烤全羊了,所以我就打電話問問。”
烤全羊?
沒想到姥姥也有饞嘴的時候……陳燕說道:
“那我給妹夫打個電話吧,讓他醃點羊肉送到銀杏園,掛到烤爐裡烤一下給姥姥吃……你們還想吃什麼?我讓店裡一塊兒準備妥當。”
“就烤全羊,別的不要了。”
結束通話電話,陳燕又打給了林旭:
“姥姥想吃烤全羊,店裡不是沒整隻羊嘛?我建議弄點羊肉醃一下送過去,估計送到也差不多醃透了,掛地爐裡烤一下就能吃。”闌
林旭答應一聲:
“也只能這樣了,我這就開始醃肉,等會兒讓車仔開車送過去。”
今天去銀杏園那邊玩的人還不少,比如耿樂樂,比如彤彤,還有喜歡小矮馬的Lucy等人,都跑過去玩了。
林旭調了一些醃料,均勻的塗抹在三扇羊排和三條羊後腿上,塗抹均勻用袋子將這些食材裝起來,又去樓下打包了兩隻甜皮鴨,兩隻鹽水鴨。
完全準備妥當,讓車仔開車送往銀杏園。
午飯開始的時候,灶上燉的豬蹄和肘子也已經徹底燉好。
豬蹄的肉幾乎跟骨頭脫離了,夾起來顫巍巍的,吃的時候完全不用嚼,輕輕一吮,肉塊就在嘴裡化開。闌
這種經過長時間小火燉煮的豬蹄,口感軟糯,甚至還有些黏嘴,比高壓鍋壓出來的口感要好。
“哇,這個豬蹄燉得可真好!”
沉佳悅嘗了一口,隨即自賣自誇起來。
負責拍攝的林旭說道:
“別嘗了,先煮面,竹升面再不煮就幹了……煮的時候鍋裡的水多點,這樣煮出來的面更好吃。”
“喔……我知道啦!”
這些竹升面是牛闖和季明輝兩人弄出來的,用十幾個鴨蛋和成麵糰,再用面條機反覆疊壓,做成質地密實的面片,最後用刀切成細絲。闌
竹升面是用北方手擀面為創作思路,推陳出新創作出來到麵食。
這種麵食也就物質富裕的嶺南地區才能做出來,北方的尋常人家,誰敢這麼用鴨蛋和麵,大機率要被長輩們指責批評。
沉佳悅把大鍋放在灶上,開始燒水。
水燒開,將麵條散落的放進鍋裡,大火煮開,略一沸騰便加一大碗冷水,用冷水降低鍋裡的溫度,這樣面更勁道爽滑。
這麼反覆三次後,開始往外盛。
灶上的火關掉,面撈到一個空盆裡,隨即抓起一把青菜丟進不再沸騰的鍋裡。
趁著這個空檔,把盆裡的面盛到一個個碗中,六七分滿就行,不能盛太多,否則等會兒沒法放豬腳了。闌
面盛好,鍋裡的青菜也已經燙好。
撈出來,略一控水,用快子依次擺在碗中。
最後將燉煮好的豬腳端過來,用勺子舀著盛到碗裡。
每碗麵裡都有一勺肉,一勺湯。
紅潤的肉塊配上金黃色的麵條,再配上綠色的青菜,以及泛著油花的麵湯,看起來著實讓人饞得慌。
“啊哈,真的做出來了誒!”
沉佳悅自己都有些意外,因為她已經做好翻車的準備,結果沒想到,這麵條看起來還挺不錯。闌
今天的面比較多,她一共盛了六碗。
六碗麵擺在一起,視覺上的衝擊還是很震撼的。
“既然做好了,那就讓我的助理小林過來試吃一下吧,畢竟豬腳面能做出來,也有他一份功勞。”
就這樣,林旭成了試吃員。
他剛坐下來,沉佳悅就抓起菜刀在旁邊的菜墩上一砍:
“什麼該說,什麼不該說,不需要我交代了吧?”
林旭嘴角一抽:闌
“你咋跟母夜叉孫二娘一樣?”
“反正你得挖著心思誇我,否則我就跟你冷戰!”
林旭笑笑,用快子把碗中的面攪了一下,然後挑起一快子看了看說道:
“撈的時候有點慢了,從鍋裡往外撈面,需要先加一碗冷水,讓鍋裡的麵湯結束沸騰狀態,這個時候再撈面,麵條表面不發黏,口感更好……當然,第一次煮面能到這個程度,還是有點天賦在身上的。”
他嘗了一口,口感順滑,蛋香味濃郁,該說不說,這麵條不愧是牛闖和季明輝聯手做的,口感和味道都很不錯。
但此時,不能誇麵條,因為麵條不是乖寶寶做的。
林旭想了想說道:闌
“面煮的很爽滑,配上肉湯,又香又美味,豬蹄的口感也很好,味道恰到好處,這水平,出去開店都綽綽有餘。”
反正誇自己媳婦兒嘛,肯定怎麼好聽怎麼來。
正誇著,沉佳悅關掉相機,走到林旭面前,不由分說就捧著他的臉親了起來:
“討厭,我哪有你說的這麼好,網友們一聽就知道是假的……”
林旭笑著把她推開:
“不假不假,特別好吃……突然這麼瘋狂的親我,是不是擔心我吃完不給你剩?”
沉佳悅:“!
!
!
!
”闌
還誇?
信不信我把你的嘴親腫?
她端著一碗嘗了嘗,口感確實好:
“煮的時候就覺得這些麵條沉甸甸的,沒想到口感這麼好……不行,我得拍出來放個毒。”
她拿著手機,對著工作臺上的面拍了張照片,發到了小吃培訓群裡:
“豬腳面做好了,快把想吃打在燕寶臉上!”
陳燕發了個一腳踢飛的表情包:闌
“少拿妹夫的手藝擱這兒裝,賣相這麼好的麵條要真是你做的,從此以後我當表妹你當表姐。”
“少拐彎抹角的裝嫩,這就是我做的,不信等影片上傳了給你們長長見識。”
沉佳悅說完艾特了一下舒雲:
“快跟甜甜小董一塊兒上來吃麵,超好吃的豬腳面,吃了就變高啟強那種。”
一共做了六碗麵,所以沒法讓員工們都品嚐了。
將面端出來,舒雲她們已經上來了,大家一人一碗吃著,鍋裡剩下的豬蹄和肘子也沒浪費,被魏乾他們配著米飯,做成了豬腳飯。
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“真沒想到竹升面這麼煮味道會這麼好,回頭再做一次,多做點,讓店裡的人都嚐嚐。”闌
沉佳悅一邊吃一邊盤算著她的計劃。
舒雲和宋甜甜等人也都誇著老闆娘的手藝好。
剛開始就是好奇,想嚐嚐高啟強同款麵條有什麼神奇之處,吃到嘴裡才發現,勁道彈牙的麵條配上肉湯,吃起來還真美味。
一碗面下肚,沉佳悅開車去車展現場給墩墩送吃的去了,今天特意給小家夥蒸了雞胸肉拌蛋黃,還加了點南瓜泥,營養比較均衡。
林旭則留在店裡,剪輯剛剛的豬腳面影片。
等剪輯完畢上傳後,他也得去車展現場,給邁莎銳站臺。
這兩次車展因為沒有請明星的緣故,讓很多真正喜歡車的人得以走進現場,加上一些限量款高階車的展出,使得車展每天都人滿為患。闌
這樣龐大的人流量,再加上墩墩的作用,導致汽車訂購量連創新高。
雖然很多人知道車子就是個代步工具,沒必要買幾百萬的款型,但架不住有錢人多。
接連攀升的銷量資料讓各方都很滿意,品牌方面那邊更是積極,現在的春季展還沒結束,就開始跟黎世強積極籌備夏季展了。
視頻剪輯完成,林旭預覽一遍,選擇生成。
閒著沒事,他看了看昨天蒸鹿尾影片的評論區,結果不看不知道,好端端的評論區,居然成了網友們的凡爾賽現場。
“鹿尾巴好難買啊,開著我的BMW530轉了一大圈,愣是沒找到。”
“誰說不是呢,我賓士GLS的輪胎都燒了,都沒找到賣蒸鹿尾的店鋪,肉攤上也沒有買到,真是遺憾。”闌
“特地開著我的路虎攬勝盛世加長版去了隔壁城市,還是沒找到。”
“我的邁巴赫都加兩箱油了,也沒找到賣蒸鹿尾的地方,林記也沒有,真想嚐嚐味道啊。”
“林老闆管殺不管埋,把兄弟們的饞蟲勾起來,卻拍屁股走人,我跟我的Q7都急得不行,要知道哪有賣的,立馬殺過去……”
林旭皺了皺眉,這都什麼跟什麼啊?
他點開歡樂傳媒的營銷群,好奇的問道:
“誰能告訴我評論區是咋回事?咋那麼多炫耀車子的評論啊?”
很快,小唯就回覆道:闌
“昨天有人買了臺A級車,在評論區各種吹噓,動不動就秒殺幾十上百萬的車,有老哥看不下去,就發了自己的車進行回懟,然後就成了這個樣子。”
靠,好端端的美食評論區,居然成了各種車子品牌的秀場。
原本以為美食區是淨土呢,現在看來,照樣有網際網路戾氣的存在,根本沒淨到哪去。
好在今天拍了豬腳面撒狗糧的影片,既然你們戾氣重,那就吃點狗糧冷靜一下吧。
影片生成,他立馬登入到沉佳悅的賬號,選擇上傳影片,完成後給這條影片擬定了一條標題:
“炫一碗狂飆同款豬腳面,你知道會有什麼好事發生嗎?內容高甜,不喜歡的可以多看幾遍~”
很快,影片更新成功。闌
正在秀車子的網友們立馬蜂擁而至,看到標題就一陣吐槽:
“我猜老闆娘又在影片裡撒狗糧了。”
“主賬號裡做高階東北菜,老闆娘的賬號裡做豬腳面,林老闆也太忙了吧?”
“前排提示,面不是林老闆做的,是老闆娘!”
“我的天,一直以為老闆娘是林家廚藝地板磚的存在,沒想到居然悄悄學會了豬腳面,做得還挺像回事。”
“以後再也不能拿老闆娘的廚藝說事兒了。”
“過去我還能在廚藝上跟老闆娘五五開呢,沒想到被她反超了過去,嗚嗚嗚……她們女孩子都能找到會做飯的男朋友,我一個男的為什麼找不到呢?我不服!”闌
“樓上你能不能讀一遍你發的什麼內容?”
“林老闆居然出鏡了,還成了老闆娘的試吃員,我的天,後面高甜,不可不看啊!”
“這豬腳面是用糖水煮的吧?含糖量八個加號,不過我好喜歡,請加大力度!”
“相信不止我一個人露出了姨母笑……”
林旭看著這些評論,剛準備關掉網頁,突然看到有網友在討論下期高階菜的型別,他想了想,用沉佳悅的賬號評論一句:
“下期要做的高階東北菜,是當年大帥府冬天必吃的一道菜——酸菜白肉火鍋!”
————————闌
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