第636章 就為了吃這塊皮，才烤的整頭豬——廣式脆皮燒豬！【求訂閱】

“林兄弟要做燒豬了？放心，保證送到！”

老黃一聽林旭的要求，當即表示不耽誤事情，甚至還表示要是不放心，今晚就可以直接把豬送過來。

林旭笑著說道：

“明早送到就行，不耽誤用。”

燒豬雖然比烤乳豬大很多，但做起來卻不是特別難。

相對來說也就是剔骨、整形、醃製、烤制等幾大步驟，早上動手做的話，絕不會耽誤明天食用。

結束通話電話，林旭開始給大家發消息，邀請他們明天來景區參加燒豬的直播。

這麼多人同框直播，自然是大事，所以今天平臺方那邊就要進行宣傳，參與直播的主播和UP主們，今天也會做出說明和預告。

這事兒其實前兩天就已經跟陳燕說好，大家也都已經知道。

很快，粵利粵吳可欣等人都回了訊息，表示絕對沒問題，陳燕還把所有參與直播的人拉了個群，跟大家說著明天直播的注意事項。

林旭進群後看了一圈，居然見到了文山表哥，頓時好奇的艾特了他一下：

“文山哥你也來嗎？”

“來！我粉絲剛剛達到了二十萬，陳總讓我也跟著參與一下，順便插入一些口腔衛生方面的話題，算是做個小小的醫學科普。”

現在歡樂傳媒越做越大，從剛開始的探店主播吳可欣開始，迅速發展為了美食、生活、遊戲、萌寵、探店等多項領域的佼佼者，有全方位的推廣流程和專業的經紀團隊，會給主播和UP主制定不同的宣傳策略。

比如文山表哥，每天都會上傳一條洗牙影片。

對很多人來說，這種影片看起來會讓人心理不適，但對於一些強迫症愛好者來說，卻欲罷不能。

尤其是看著超聲波潔牙器一點點把牙結石震下來，簡直讓人身心愉悅。

根據這種影片比較解壓的特性，公司特意在標題上寫有解壓的字樣，同時在宣傳時，也會特別強調是強迫症福音。

在這樣的宣傳下，再加上之前林旭去拍過探店，文山表哥的粉絲很快突破了二十萬。

關注他的人除了強迫症患者之外，還有不少牙科專業的學生以及請教口腔問題的網友。

邀請完他們，林旭又給蔡森和鄧立松發了訊息，邀請兩人過來參與一下。

跟預想中一樣，社恐的鄧立松表示了拒絕，但為了體現出捧場的一面，他答應讓奶牛貓喬治代父出征。

蔡森答應得倒是很爽快，還表示會把喬治和佩琪一塊兒帶過去，蹭一下墩墩的熱度。

嗯，明天的直播，墩墩也是參與的主播之一。

這小家夥全網好幾百萬粉絲，粉絲數在整個歡樂傳媒都比較靠前，每次開直播，都能吸引一大批人聽它喵喵叫。

“墩墩，明天大家一塊兒直播，你可要打扮得漂亮一點喲。”

林旭揉揉墩墩的腦袋，又看了看果木炭的存量，便和沉佳悅等人一起開車回去。

第二天，早飯過後，林旭來到銀杏園。

公司負責直播的人已經到了，正在廚房外面的空地上架設著直播裝置。

參與直播的人很多，所以要儘可能的多放點裝置，保證導播臺那邊可以將每個人都拍到。

雖然這是同一家公司的直播活動，不存在爭番位什麼的，但身為自己人，還是要將所有主播都照顧到，萬一能漲一波粉絲，這不是好事兒嘛。

米嵐來得也很早，還指揮景區的工作人員在廚房門口支起了一張不鏽鋼的桌子，方便林旭拆豬醃豬。

旁邊有提前準備好的架子，上面有做燒豬用的鉤子。

這種鉤子能將豬的後腿提起來，然後吊著放進烤肉的坑裡面，接受炭火的炙烤。

在炭烤坑的旁邊，還有一臺小型的電動起重機，這是一次烤好幾頭豬時候用的，直接用機器起降，比較方便。

沒多久，公司的人三三兩兩的到了。

文山表哥開車進來的時候，手中還拿著煎餅果子在吃。

這其實才是年輕人真正的寫照，晚上睡得晚，導致早上起不來，所以來的時候，見到煎餅攤就買一套煎餅，邊吃邊趕路。

像林旭這種早睡早起，每天早上做早飯吃的年輕人，反而很異類。

“沒吃飯啊文山哥？”

“沒，我早上一直都吃這個，中午一份盒飯，晚上回家了才吃點稀飯啥的……豬呢？還沒送到啊？”

“剛打過電話，半小時內就到。”

林旭見好幾個人都沒吃早飯，便說道：

“今天的午飯可能有點晚，你們沒吃早飯的話，趁著這會兒不忙，我給你們做點熱乾麵吧。”

這個比較簡單，麵條煮一下，再淋上點調好的芝麻醬、辣椒油、鹹菜碎、酸豆角等配料，攪拌均勻就能開吃。

在武漢地區，這種早上吃的美食被稱為過早。

一個簡單的“過”字，將武漢人的匆忙展現得淋漓盡致。

在當地，早上的紅綠燈路口，等紅燈的人從車籃裡捧起一碗熱乾麵扒拉幾口是常事，等紅燈跳轉，再將一次性飯盒蓋上，繼續趕路。

這跟揚州、羊城這種一大早去品早茶、喝早茶的悠閒愜意形成了鮮明的對比。

“這裡還能做熱乾麵？不耽誤時間嗎？”

大家都很驚訝，連蹭著吳可欣和潘達的車一塊兒來的粵利粵，也覺得有些疑惑。

林旭說道：

“廚房有面條機，很快的。”

說完，他便去廚房，洗洗手開始和麵。

熱乾麵用的是鹼麵條，在和面的時候需要放點鹼面，這樣麵條的口感更好，也更具有延展性。

面和好，放在一邊進行鬆弛。

趁著這個時間，林旭將廚房裡平時用的辣椒油拿出來，再炒點酸豆角、蘿蔔丁之類的配菜，切點香蔥末，最後用白糖、食鹽、香醋、生抽、蠔油等調味品，將芝麻醬澥開。

忙完這些，麵糰也鬆弛得差不多了。

放進面條機裡加工成圓麵條，隨即放進燒開的鍋裡。

要是開店的話，撈出來就要淋上菜籽油把麵條拌開，然後再稍稍晾一下，等有顧客點的時候，再重新回鍋熱一下。

但這會兒現吃，就不用這麼麻煩了。

林旭把麵條從鍋裡撈出來，開始用芝麻醬攪拌，這樣能防止麵條發黏，同時也能讓麵條保持順滑的口感。

拌好直接將一大盆面放到外面，大家可以根據自己的飯量酌情來盛。

盛好了再根據個人口味往裡面加辣椒油等配料。

潘達見林旭忙完就抱著墩墩看小矮馬去了，便好奇的問道：

“你不吃？”

“我在家剛吃過驢肉湯配驢肉火燒，不餓。”

潘達一臉的羨慕：

“我去，感覺你這才是生活呢，我們都是生存。”

早上在家做驢肉湯吃驢肉火燒，想想就很享受啊。

陳燕沒吃熱乾麵，而是拿著一根米嵐煮的玉米在啃著：

“悅悅和妹夫活出了很多人都嚮往的生活，早上能自己做早餐，這在燕京的年輕人圈子裡，絕對是奇蹟。”

正說著，老黃開著他的金盃來了。

“哈哈，林兄弟，這次賺了啊，屠宰場今天弄了一頭黑豬，我給你拉來了。”

現在老黃基本上不早起了，都是公司的人去屠宰場拉豬，凌晨那會兒，公司那位小年輕準備裝車時，見到外面送來一頭黑豬，就給老黃說了一聲。

老黃一聽，便把林旭預定的百多斤小肥豬給退了，而是指名道姓要那頭黑豬。

所以今天有點耽誤事。

不過也沒耽誤多久，老黃畢竟是屠宰場的老客戶了，他指名要的豬，自然提前安排。

市場經濟嘛，沒人會跟錢過不去的。

車停穩，老黃開啟後門，林旭抱著墩墩湊過來一看，當即驚住了：

“臥槽，這豬多大啊？”

他預定的是百多斤的小嫩豬，但此時躺車裡的豬，差不多有一百八九十斤，比預想中的大了將近一倍。

老黃笑著說道：

“屠宰前過秤的數字是197，這能烤吧？”

能是能，就是比預想中要大，那烤制時間和醃製時間，也得適當延長。

幸好給大家做了熱乾麵，否則這群主播，說不定還要餓肚子呢。

林旭放下墩墩，和老黃一塊兒將這頭豬抬了出來。

這時候謝保民開著他的卡宴來到了銀杏園，釣魚臺探店三巨頭，老謝，老戴，以及身高一米九的袁德彪推門下車。

“嚯，這豬不錯啊！”

戴建利下車就看到了這頭豬，雖然現在豬皮已經刮成了白色，但從豬的形態上，他還是一眼認出了是頭黑豬。

“行啊老黃，居然弄了一頭黑豬，今天的豬尾巴，說啥也得讓你啃。”

老黃說道：

“等會兒我得去送貨，啥時候快烤好了給我打電話，我來嚐嚐味兒。”

說完，他便急吼吼的開車走了。

早上八點，大家都吃喝完畢，墩墩叼著它的小領結來到林旭旁邊，輕輕叫了一聲。

苟俊國好奇的問道：

“它這是想幹嘛呢？”

林旭拿著領結，一邊往墩墩脖子上系一邊說道：

“直播幾次有偶像包袱了，不戴上小領結就不讓拍攝……墩墩，等會兒喬治佩琪也會來的，你可要帶著它們好好玩玩啊。”

墩墩眼前一亮，隨即歡快的答應一聲。

不遠處，充當導播的郝慶峰看著大家問道：

“準備開始直播了啊，大家做好準備，直播期間，一切以林老闆為主，大家可以參與話題，也可以在一旁做點別的，反正儘可能的展示個性吧。”

很快，大家都各自就位。

林旭的直播間裡，粉絲們焦急的等待著，就在大家刷彈幕的時候，直播開始，首先出現在眼前的，就是墩墩那張肥都都的臉。

小家夥此時正在被攝影師懟臉拍攝。

要是明星之類的這麼被人懟臉拍，絕對會翻臉的。

但墩墩不會，它甚至還吸吸鼻子，又舔了舔舌頭，一副把鏡頭當成獵物的架勢，直播間的粉絲們頓時沸騰了。

“媽呀，墩墩要吃我！”

“哈哈哈，感覺它是成心的，還展現了小獠牙。”

“果然看林老闆就是圖一樂，真正整活兒還得是墩墩。”

“我太愛這只貓了，真希望能跟它成為朋友。”

“真沒想到墩墩寶貝居然還這麼會搞怪，越來越喜歡它了呢。”

“……”

墩墩的出現，讓原本有些冷清的直播間熱度迅速飆升。

小家夥沒搞怪多久，隨著它扭臉向後瞅，攝影師也逐漸升高鏡頭，後面的林旭和一群主播，以及室外工作臺和工作臺上放著的豬，全都展現了出來。

“大家好我是林旭，今天透過直播的方式，在這個景色優美的地方給大家展示一下燒豬的做法，在直播的過程中，我們會不定時放出這裡的免費體驗券，京城的朋友可以試著搶一下，外地的朋友要是搶到，可以聯絡管理員折成現金紅包。”

開場白結束，其他人也對著鏡頭打了招呼。

然後林旭便在謝保民和戴建利的幫助下，開始收拾這頭豬。

豬已經開膛，但這還不夠，還得從頭到尾把骨頭剔出來，這樣整頭豬才進行醃製，才能入味。

忙這些的時候，戴建利說道：

“你們別看這豬皮是白色的啊，其實這是頭黑豬，只不過外皮刮成了白色而已，你們看豬頭上的毛就能看出來。”

因為老黃要的比較倉促，加上要帶頭的整豬，所以豬頭上的毛沒有刮乾淨。

不過這不影響製作，因為等會兒放進烤爐中之後，這些豬毛什麼的，會被烤得一乾二淨，絕對不會有任何殘留。

剔骨很順利，顱骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨，以及全身各部位的雜骨，全都剔出來，只留下淨排。

排骨是燒豬中的精華，也是最好吃的部位，得留下來。

至於其它部位，就全部剔掉骨頭和多餘的豬肉，讓整頭豬薄厚均勻，做完這些，還要在豬肉上打花刀，這樣更方便醃製。

直播間裡，連早飯都沒吃的粉絲們，此時卻看著一頭正在被處理的生豬流口水：

“感覺這是把一頭豬從三次元變成了二次元。”

“嘿，你別說，還真是這樣。”

“雖然這會兒還是生豬，但不知道為什麼，看到林老闆和謝總廚他們改刀，我口水忍不住往下流。”

“巧了，我也是！”

“林老闆發個定位嘛，我帶碗去蹭個飯。”

“我去門口要飯，只求賞兩根骨頭。”

“墩墩呢？一分鐘沒看到墩墩寶貝了，想它！”

直播間裡很熱鬧，不過林旭看不到，他這會兒還在剔骨頭。

剔下來的骨肉自然不會扔，等會兒直接煮成大骨湯，肉烤好湯也能熬好，正好可以配著肉喝湯。

這也算是另一種形式的原湯化原食。

沒多久，一頭豬就被剔除乾淨。

整豬的時候看著一頭豬也沒多大，但此時展開，卻有種將整個工作臺鋪滿的感覺。

袁德彪摸著豬肉說道：

“這豬品質真不錯，老黃今天表現不錯，等會兒烤好了多給他來兩塊嚐嚐。”

謝保民將豬翻過來，肉皮朝上，衝林旭說道：

“上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上醃料，接著就是掛起來醃製。”

十號樓經常做這種燒豬，大家有意無意的去偷師，早學了個七七八八，所以謝保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

脆皮水好辦，林旭直接用白醋、大紅浙醋、麥芽糖等調味品攪成脆皮水塗抹到豬皮上。

剛塗抹好，謝保民就抓著豬屁股的部位，像是折毛巾一樣折上去，然後摁著豬肉，用力在肉皮上揉搓著，讓脆皮水儘可能被豬皮吸收。

【目前用下來，聽書聲音最全最好用的App，集成4大語音合成引擎，超100種音色，更是支持離線朗讀的換源神器，huanyuanapp.org 換源App】

“不管烤乳豬還是燒豬，吃的其實就是個皮，外皮要儘可能的酥脆，那樣吃起來才更過癮……”

戴建利搭手時，還不忘跟直播間的粉絲們解釋這道美味的核心。

謝保民笑著說道：

“就是衝脆皮來的，沒有脆皮，那燒豬立馬就變得索然無味了。”

反覆搓了幾遍後，再將整頭豬翻過來，肉皮朝下，開始上醃料。

豬肉的醃料分為粉料和醬料，基本上跟烤乳豬一樣，不過一些去腥增香的料，會比烤乳豬的量要多。

乳豬是剛生下一二天的小嫩豬，肉中沒有什麼異味，所以要少放料，免得香料把豬肉的鮮味給壓住。

而燒豬用的是成年大豬，肉比較厚，異味也比較重，所以要多放料。

先撒粉料，均勻撒一遍後，用手反覆揉搓，讓粉料充分黏在有些溼潤的肉上。

接著撒一些白砂糖，同樣用手進行揉搓。

最後是蠔油、海鮮醬、柱候醬、磨豉醬、花生醬、腐乳醬等調味品調成的醬料，同樣進行揉搓，讓肉充分吸收。

忙完這些，放在工作臺上靜置一會兒，讓醃料充分被肉吸收。

趁著這個功夫，吳可欣、沉佳悅和幾個女主播，在攝影師的跟拍下，拿著胡蘿蔔去投喂了幾匹小矮馬。

這一幕看得粉絲們一陣驚喜：

“我去，這到底是什麼地方？居然還有白馬王子呢。”

“這小短腿，看著萌萌噠。”

“哈，那只棗紅馬居然還對著鏡頭甩了一下劉海，這麼會耍酷嗎？”

“不會是墩墩教出來的吧？”

“哈，好想看到墩墩騎著小矮馬的樣子，肯定特搞笑！”

“快公佈地址和門票價格吧，我買還不行嗎？急死我了！”

“……”

大家正討論著，蔡森開車來到銀杏園，墩墩一看到他過來，便立馬跑過去，負責跟拍的攝影師也追了過去。

一來是擔心墩墩跑丟了，二來看看墩墩這麼主動迎接的什麼人。

吳可欣看著墩墩往停車場那邊跑去，好奇的問沉佳悅：

“墩墩幹嘛去了？”

“可能去接三木去了吧，群裡的蔡三木，你們應該都認識吧？”

“墩墩不是很高冷嗎？咋突然對三木熱情起來了？”

沉佳悅笑著把手中的胡蘿蔔條塞進小白嘴裡：

“因為三木帶了兩隻小奶貓過來，是墩墩從故宮裡拐出來的。”

什麼？

小！奶！貓！？

幾個女主播眼前一亮，立馬放下手中的胡蘿蔔條，打算去看看宮裡的小奶貓長什麼樣子……

哈！誰能想到，說好的美食直播，卻成了萌寵直播。

對於喜歡萌萌噠小動物的女孩子來說，這簡直沒有抵抗力好不好！

————————

看了好幾個燒豬的影片，看得好饞，真想嚐嚐味道！本章5400字，求月票啊兄弟們！