() 三月，南京城。
天虹御廚齋，這是一家新開的酒樓。整個酒樓，在南京秦淮河附近，買下了一棟佔據一畝多的院落。
光是這個坐落在秦淮河岸邊的院落，至少價值10萬兩銀子。著實是財大氣粗，一般人根本不可能做到這麼大手筆的投資。
緊接著，這家酒樓打出“頂級御廚掌勺”的牌子，令市井中需要人質疑。
“騙人的吧？”
“御廚是隨便請的？”
“錦衣衛呢？我要向錦衣衛告密，有人打著御廚幌子，在行騙呢！”
御廚是什麼人？是御膳房中，給皇上做菜的頂級廚師。是全國最傑出的一批廚神，放到民間，都屬廚師界的祖宗。選拔的嚴格，並不下於科舉考試。..
中國是世界是最講究人治傳統的國家，人治並不僅是儒家思想造成。而是中國古自以來，便在琢磨任用人才，選拔人才的機制。所以，現代社會的許多選人的機制，都源於中國。因為，中國自古以來，就是靠著人才選拔體制的先進xìng，傲立東方，雄踞世界的。
中國早期夏、商、週三朝，採用世官制，也就是靠著貴族血統做官。而秋戰國之後，世襲當官的制度，並不能提供最傑出的人才。一些諸侯國，也為對優秀人才求賢若渴，於是出現了舉薦制度，有一些貴族、官員向上位置推薦一些賢良的人才。這種創新，打破了血緣決定地位、前途的制度。
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打破依靠血統任用人才。可謂是用人機制的創舉。要知道，17世紀的歐洲，大多數國家，開始靠著血統任用人才的，而不是靠著能力。
漢朝在舉薦制的基礎上，推出了察舉制，也就是授權地方官，制度xìng的向zhōng yāng舉薦一些人才。不過，察舉制變質成為，官員們只舉薦自己的心腹親近。或者是舉薦一些與自己有利益關係的“人才”。靠著舉薦制度推薦的人才。質量越來越差。
之後，隋唐時期湧現的劃時代的制度“科技制”，這種根據考試成績選拔人才的制度，一直沿用到現代社會。宋朝和明朝時期。科舉制度已經非常成熟。並不遜sè現代社會的考試制度。除非。不考儒家經典，否則，也沒有多少改進餘地。
明代的科舉考試。分鄉試、會試和殿試三級進行。鄉試由布政使司主持，會試由禮部主持。凡考中進士的，統統被任命為官員。一般來說，狀元授翰林院修撰，榜眼、探花授翰林院編修，二三甲考選為庶吉士，也都是翰林院官，其他或授給事、御史、主事，或授府推官、知州、知縣等。未考中的舉人，只授小京官或外地教職。
科舉制最終階段，是要經過“殿試”，這也就是後世常見的“面試”。簡單說，古代的文官選拔制度，和後世的人才選拔體制，已經非常接近。只不過，古代選拔的更jīng英一點，科舉出來就是社會上層。後世的考試制度，僅擁有一份學歷證書，面試之後，也不能像古代jīng英一般，一下子就平步青雲了。
御廚、御醫等等職業，並沒有科舉制，而是察舉制，地方上考察推薦一些人才，最後宮廷“面試”其能力。能被選上去的，在廚師行業也屬頂層。
簡單說，察舉制雖然不如科舉制先進，但是至少相當於後世娛樂圈、體育圈的“選秀”！能被選拔到宮中當御廚的，豈是等閒之輩？而天虹御廚齋打出御廚掌勺的牌子，不怕吹牛招惹上錦衣衛？
在無數人懷疑“天虹御廚齋”實力的時候。
卻見到，幾十輛，轎子、馬車，浩浩蕩蕩的駛往“天虹御廚齋”……
很快，一輛轎子中，走出一名老者。
“那是誰？這麼大派頭？”有人詫異。
行人紛紛望向老者，忽有人吃驚說道：“快看，是錢牧齋！東林領袖人物……”、“才氣驚天，慘遭jiān臣迫害，被罷官在野的錢牧齋。”……
無數人倒吸一口涼氣！
接著，更多名流出現！
“天啊，冒闢疆！”
“快看，那是侯方域！”
“顧炎武、陳子龍、吳偉業……才子聯袂登場了……”
眾人顯得震驚！
除了才子之外，更有佳人了！
秦淮河上一些出了名的才女名jì，李香君、顧橫波、馬湘蘭、鄭妥娘紛紛亮相，令周邊看熱鬧的眾人，紛紛震驚。
有一名頑童震驚的表示：“當時，我和我的小夥伴們，都驚呆了！”
如此多是名流做託，這也是錢謙益的能量所在。一般的豪門貴族，也沒有能力，請來如此多的才子佳人們造勢捧場……
而在眾多才子佳人人，進入了酒樓中後，圍觀者卻更是炸開鍋了。
這也是錢謙益的人脈體現。當然了，這些才子佳人們被請來當託，但是入場後，各種御廚手藝，也令眾人感覺大飽口福，不虛此行。
而首批造勢，充當託的才子佳人們離去不久。
天虹御廚齋的訂單瘋狂的引爆！
由於御廚就有御廚的價格，這裡面最普通的一道菜，門檻也是1兩銀子。而酒水，很多是宮廷中釀造的，自然理直氣壯以最低20兩銀子一壺的天價銷售。
如此不要臉的瘋狂天價，哪怕是在南京城，也是罕見的！
但是御廚是稀缺資源，御廚掌勺，能被證實是真的，自然當得起天價！
在無數的名流給其捧場，等於是給其品牌的信譽背書。頓時，給天虹御廚齋，帶來了恐怖的酒席訂單……
第一天的營業額，已經達到了4000兩，後面幾天，酒席排滿，每天的營業收入超過7000兩銀子。
在不斷有人慕名而來的情況下，天虹御廚齋的盈利，開始以rì計算！每天盈利5000兩，幾乎是賣瘋了！
甚至，天價的酒席，也是供不應求，反而吸引了更多口碑！
面對如此暴利，崇禎皇帝和遠在天津的肖圖白，同時都驚呆了！
在天虹御廚齋的火爆經營下，一方面培訓新的廚師，來為開分店做準備。與此同時，崇禎也是督促田國丈，將天虹百貨早rì鋪開攤子。相對於高檔的酒樓而言，連鎖百貨的意義更大。
因為，連鎖百貨能促進商品的銷售渠道，也透過僱傭更多的勞動力。對於促進就業，和促進零售業的發展，都有著重大意義。
就業增加，自然是減少了社會上的無業流民。這樣，才是能夠從根源上，解決明末的動亂問題。動亂的源頭，就是失業者數量實在太多了。有吸納就業的實業出現，皆能緩解一部分的社會壓力。
而且，銷售渠道的發展，對於製造業也有著巨大的帶動作用。而製造業繁榮了，將會吸納更多的就業。與此同時。製造業也是技術創新的源泉。人類的科技發展，絕大多數的關鍵技術，都是製造業的發展所推動。
製造業的發展，既能反哺農業、商業等等相關的產業，而且還能促進科學、學術方面的發展。(。)
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