063、魚香肉絲究竟有沒有魚！
觀眾看著林軒大吃特吃，看的是飢腸轆轆。
幾個評委雖然不算特別餓，但看的也受不了啦！
川菜給人的視覺衝擊就告訴人一件事兒，這東西，好吃！
油亮，光澤，量大，作料豐富，不用嘗試就知道味覺層次豐富極了。
關鍵是，廚子是真給力啊！
法餐，每道菜餐廳要半小時。
讓·安德烈的團隊專門服務於八仙桌七個人，都用了四十分鍾才完成了十一道菜。
但是川菜廚師呢？平均每隔三兩分鍾一道菜就出來了。
就算假設店裡有四五桌客人，上菜頻率也應該在每桌每六分鍾一道菜左右。
這特麼也太快了吧？
第四道菜期間，林軒起身：“來一個投票活動。”
“魚香肉絲裡面有沒有魚。”
“選項A、有，B、沒有。”
“我們會抽取一部分答題正確的幸運觀眾參與到下一期的節目，成為現場觀眾。”
林軒已經發現問題了，現在，已經有很多票被一些人拿去當人情送了。
這種情況需要避免。
方法就是節目組內部分掉部分票，剩下的全部拿出去發給各地觀眾。
外網，很多觀眾都等不及了，直接退出全屏，看著網頁。
【嗯……投票活動呢？】
【彈窗在哪裡？】
【怎麼沒有彈窗？】
【還不出來？？？？？】
油管官方立刻發了橫幅：【本次投票活動僅限於龍國地區，油管將與節目組交流以後互動活動帶上世界其他地區的觀眾。】
【靠！默默全屏。】
【這次美食雖然沒趕上，下次說不定能趕上美酒。】
【嘿嘿嘿，會不會出一期地星世界小姐特輯或者超美明星特輯？】
【油管不行啊，這種活動能把我們晾著。】
央爸的網路直播，大量網友正在選。
林軒：“我之前說過魚香肉絲裡沒有魚，不過我說的，不一定是真相喲。”
鏡頭已經到了後廚，對準了鍋裡。
油鍋下肉絲滑散，然後下紅泡椒。
整道菜瞬間看起來就可口了。
然後是料汁入鍋。
“魚香，是川菜中的一種味型，糖醋比例一比一，就是魚香味型。”
“這種味型起源於江邊，傳說江上的漁民，善於捕魚，也善於做魚。”
“而到了保育期，在岸上沒法吃魚，他們就用烹飪魚的方法烹飪豬肉，就形成了這道魚香肉絲。”
“老版本魚香肉絲是純肉加上大蔥絲點綴。”
“在川菜演化的過程中，為了更符合現代的健康飲食的思維，這道菜演化為肉絲青筍絲（萵苣）木耳絲三絲的最新版本。”
鍋裡的魚香肉絲鍋氣濃郁，大家一想到那種酸甜的滋味，眼淚就不爭氣的從嘴角流了下來。
【所以是沒有魚對吧，魚香肉絲沒有魚，只是魚香味型。】
【就跟老婆餅沒有老婆一樣。】
【忽悠，接著忽悠，這不大忽悠麼？！】
直播裡，林軒口風一轉：“不過，魚香味型沒有魚，不代表魚香肉絲沒有魚。”
魚香肉絲的炒制鏡頭開始倒帶，然後暫停在了一開始下剁泡椒的地方。
畫面順著泡椒開始時光倒流。
鍋裡的油從紅辣恢復了清澈，剁椒倒流而上回到了碗裡。
碗裡的剁椒回到了案板上。
案板上，稀碎的剁泡椒恢復成了整條。
整條的泡椒飛到了一隻手裡，然後隨著手回到了泡椒罈子中。
然後，罈子中的泡菜一個個的變成了新鮮菜，時間回到了一個月前。
畫面定格。
“製作魚泡菜需要一個月時間，所以魚香肉絲的製作時間長達一個月。”
“廚師用鮮活新鮮的鯽魚整條放入泡菜壇，將魚的鮮味完全提取到魚泡菜之中。”
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“所以，吃魚不見魚，沒有魚的魚香肉絲，實際上是有魚的。”
不過並不是魚香，而是魚泡菜。
“這就是川菜最著名的複合味型，善於烹飪善於使用調味料的川菜廚師賦予了食物豐富的味覺層次。”
“而你看到幾分鐘就成菜的菜品，可能已經準備了一個月，甚至一年，幾年。”
“答案是魚香肉絲有魚。”
魚香肉絲這道菜，看的黃剛心曠神怡。
黃剛感嘆：“以我多年做中餐的經歷，這魚香肉絲肯定特別好吃，而且酸甜口能適應全世界絕大部分地區的人，難怪這道菜會是全世界知名的名菜。”
林軒笑著回到了座位上，看著眼前的魚香肉絲，嘗試了一口，點頭：
“宮保雞丁也是一樣。”
“宮保雞丁也有著自己的故事，在地星川菜、貴菜都有收錄，宮廷菜也有收錄。”
“清代時候，一位貴省的官員在蜀省做官的時候發明了這道菜，最後他帶著這道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有這道菜的情況。”
“不過做法略有不同，後世多以川菜做法為主。”
“與之相同情況的還有大文豪蘇軾發明的東坡肉東坡肘子系列。”
【嘿，我記得之前念過一首蘇軾做的詞，林軒還真是敬業，時不時的就把故事串起來了。】
【別幹說不練，把東坡肘子放出來啊！】
【話說你們覺得這些都是他編的？我覺得他就是穿越者。】
【要是餐館有這些菜賣，我試一下，才能判斷穿越是不是真的。】
宮保雞丁上桌子，最後一道麻婆豆腐也很快就上桌了。
麻婆豆腐堪稱是川菜體驗上的極致。
“麻、辣、鮮、香、嫩、燙、酥！”
那紅彤彤的紅油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起來後，還dundun的搖晃著。
上面灑滿了花椒。
對於很多地方的人來說，花椒是一種神奇的體驗。
它會讓你感覺中毒、被電。
但它的特點讓人難以忘懷。
麻婆豆腐裡，那酥香的牛肉粒，還有那短截的蒜苗。
什麼滋味？
所有人都在去幻想，希望把這些東西在自己的腦子裡而不是鍋裡去炒成一盤菜。
然後會是什麼味道？
【啊！現場觀眾有福了，一會兒黃剛大師開始做菜，他們聞道之後就大概知道是什麼味兒了。】
【我覺得現場觀眾實慘，又沒有東西可以吃，結果還人人都坐在桌子上等著開餐一樣，實際上是被開涮了。】
【哈哈哈哈哈哈~嗝~】
林軒又是一碗飯。
太懷念了。
過來藍星一個月了，好不容易吃到地星的東西。
林軒狼吞虎嚥，速度飛快。
林軒吃法餐時的慢悠悠可是剛剛才發生的，大家記得一清二楚。
現在吃這個，這麼狼吞虎嚥，筷子不停的在菜碟裡穿插，菜量肉眼可見的在減少。
這種吃相，分明就是吃播標配。
看的就讓人覺得食慾大開。
“真有這麼好吃嗎？”讓·安德烈開始懷疑人生了。
自己做哪些菜，那一道不得幾十歐起步。
稍微帶點葷腥的就得上百歐。
價格十幾倍甚至數十倍於這些菜。
林軒也只給了八分的評價而已。
安德烈看向了雷東多。
雷東多沒說話，只比了個六：別特麼看我，我就得了六分。
黃剛：“我有預感，這些菜會非常好吃，因為學習製作過程太簡單了，這些菜很快就能風靡開來。”
“而且，川菜家常菜普遍帶一點辣味，應該更適合快節奏的都市生活。”
試想一下，中午下班，一個小時吃飯時間，誰有功夫等廚師慢慢悠悠做菜？
一點菜，馬上就能吃到熱氣騰騰而且味覺刺激豐富的菜品，這誰頂得住？
“不知道川菜中的非家常菜又是什麼樣子的。”
林軒摸著肚子放下碗筷：“別急，接下來我們去餐廳，試試川菜中的那些牌面。”
“老闆娘打包！”
大媽走了過來，麻溜的把林軒沒吃完的打包了。
林軒提著盒子，帶著一群人回到了演播廳。
回到演播廳，三個廚師迅速發現林軒手裡提溜著的袋子，以及裡面打包的菜。
三人都挪不開眼睛了。
林軒護住袋子：“幹嘛……我吃剩的哎這是！”
“接下來我們去看一下川菜中的牌面。”
“在地星網路上，有一句話，網友戲稱：不辣的川菜你吃不起。”
“讓我們去看看川菜中頂級的宴席菜。”
“時間有限，就選一道……開水白菜吧。”
【開水……白菜？這兩種東西組合起來，能上宴席？】
【不是搞笑吧，白菜煮熟了泡在開水裡麼？】
【我已經準備好了水壺和白菜，準備學著做，希望過程別放太快，免得我來不及學。】