如同走鋼絲一樣，小心翼翼的把控火候。
這道菜只要稍微偏一點點，火候的瑕疵就會變得非常的巨大，甚至可能影響到整體的味道。
先煮，然後再蒸，最後再烤，足足三把火。
別的不說，就這對火候的把控，非常精彩！
“僅僅是雞的鮮味，已經被你發揮到極致。”張評委看向朱信，“我很看好你！”
“謝謝！”朱信淡淡一笑，也沒有把對方的話當真。
看好是看好，但在評審這方面，別人是專業的，自然要給出一個中肯的結果。
“小友的作品，老朽也有些好奇，可否分我一份？”孔雲端著盤子上來，放下的同時，看向朱信，“老朽的料理，也給小友留了一份。”
“可以！”朱信點頭，他烹飪的飯，的確還有剩下的。
大概一兩份左右，也不知道是怎麼想的，就多做了一些。
大概是覺得對陣那麼牛的廚師，也希望對方嚐嚐看自己的作品吧？
這種給對手準備一份菜，就和美食番裡的對決一樣，在他看來……至少比博人傳燃！
“原來如此，難怪用於燉湯的雞，卻用來烤。原來要的，只是裡面的米飯。”孔雲細細品味，然後感慨道，“這個米飯不得了，老朽甚至能感覺到，雞還活在這個米飯裡面。”
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能做到這個地步，高階廚師已經逃不掉。
別看朱信頂著一個中級廚師的名頭，實力應該已經到達高階廚師的範疇。
有些廚師沉迷烹飪，忘記去廚師行會更新職稱也是有的，尤其是家裡不差錢的。
對於一些人來說，這頭銜僅僅是看著好看，然後就是可以在行會享受優惠。
自家又不差錢，又不想有什麼活動被行會叫過去，甚至不來行會註冊也是有的。
就算是行會裡面的特級廚師，也只是行會定下的標準。
實際廚藝達到一定高度都是特殊廚師，而特級廚師裡面，何嘗不也有好幾個階級？
那些不參加比賽的幾個老怪物，那烹飪水平才是高。
只是年紀大了，不再花費太多心思在研究廚藝上，而是開始培養繼承人，這才沒參賽。
與此同時，朱信自然也開始品嚐，這位特級廚師給自己準備的菜。
外表上看，就是兩塊雞胸肉，因為煎過的關係，肉質金黃……
不，剛剛稍微留意到，這位用的是烤爐。和自己燜烤不同，他是烘烤。
不過仔細看，會發現這兩塊雞胸肉，有些不太正常。
再細看，會發現這兩塊根本不是雞胸肉，根本就是分子料理。
首先，肉肯定是雞肉，不過卻不是原本的雞胸肉。
細看會發現，‘肉’本身應該是肉餅，肉糜非常的細膩，不細心還真以為就是雞胸肉。
其次就是上面覆蓋的雞皮，看起來是雞皮，實際上是啫喱。
到底是怎麼製作而成很難說，大機率是雞油和雞骨熬出來的，畢竟對方也用了兩小時。
只是這個黃色到底是什麼很難說，只知道這上面點點的‘毛孔’，應該是碎黑芝麻。
這還原手法真的很厲害，離開兩米，都差點看不出這不是雞胸肉。
很樸實無華的擺盤，用的誰陶土盤，有種渾厚感，這玩意用來裝肉看著就很舒服。
也沒有過多的點綴，就是兩點醬汁，看著是薑蓉，雞肉就薑蓉，也沒毛病。
問題是……朱信覺得，自己可能是被針對了。
自己端上平平無奇一碗飯，對方就端上樸實無華兩塊雞胸肉。
偏偏雙方的菜餚，實際的東西遠遠沒有表面那麼簡單。
“這肉……”朱信嘗試了一口。
入口是上面那層啫喱凍的味道，淡淡的檸檬味，原來對方用的天然染色劑是檸檬汁。
檸檬的酸味，配合雞油的鮮味很不錯，這啫喱的主要構成果然是雞油。
然後就是這肉，軟嫩滑爽，這個口感……朱信並不陌生。
“您居然在雞肉裡面，加入了蛆蟲？”朱信看向孔雲，這一招他上一輪對手用過的。
“昨天看了你的比賽，對蛆蟲也有些好奇，於是稍微研究了一下。”孔雲笑道。
他昨天的食材是海星，朱信的那道菜裡面也用海星。
其實真要算的話，朱信在昨天那一道菜裡面，有種要挑戰孔雲和另外一位特級廚師的意思。
今天人家報復回來，也正常，沒辦法抱怨什麼。
只是眼看這位都七十多歲，還那麼小心眼的嗎？還是說這人越來，心眼就跟著越小？
雞肉和蛆蟲的比例是七比二，中間還混入了其他的東西，應該是魚肉。
就這鮮甜的感覺，朱信不是很陌生，應該是河豚魚。
在雞肉裡面的比例並不多，不細品很難吃出這個鮮味。
烹飪的方法是先蒸後烤，是以肉汁外酥內嫩。
一口下去肉汁在口腔中濺射開來，特別的鮮美，難得是一點都不膩。
“非常出色的一道菜……”朱信回道，算是吃出來了。
這道看著樸實無華，實則暗藏玄機的雞肉料理，已經超越了他的那道。
難得的是，這道菜從頭到尾，都是孔雲親自下廚，帶來的幫廚幾乎沒有出手的餘地。
大概也就是因為這樣，這道菜看著略顯簡單。
也沒辦法強求，一個七十多歲的老人，連續在廚房奮戰兩個小時。
“老了，也就只能做到這個程度。”孔雲一副無奈的樣子。
只是在朱信看來，頗有種倚老賣老的姿態。
真的那麼辛苦的話，那麼這些體力活，難道就不能交給自己的幫廚？
非要親自動手，用這個方法來擊敗自己，從精神和實質兩個方面，給予自己傷害。
還好意思是魯國孔氏子弟，完全沒有謙謙君子的意思。
也是，孔子是孔子，孔氏是孔氏。孔氏在歷史上沒少藉著先祖的榮光，各種胡作非為。
“結果已經很明顯，對吧？”張評委放下手中的筷子，看向其他四人。
四人紛紛點頭，朱信的雞飯的確驚豔無比。但孔雲的‘雞胸肉’，也同樣驚豔。
要說對食材的掌控方面，朱信比不過孔雲，烹飪能力方面……孔雲也明顯放了水。
“這一輪比賽，5號和11號選手不分勝負！”張評委當即宣佈道。