真的有些還沒有透過的學員,準備效仿劉昴星,嘗試直接用白水煮白菜和豆腐!

愛麗絲對準備模仿的學員冷笑道:“呵呵,你們這些庸才,真的以為這是清水煮的白菜和豆腐嗎?而且什麼叫我耽擱的只剩下兩個小時?如果不是這老頭的惡意偏向,你們的料理也配和我的雞肉高湯相其並論嗎?”

聽到愛麗絲的話,幾名原本背後詆譭她的學員,不由得有些尷尬的轉過身去……

而宮本這時也嚴正的說道:“非常美味,讓老朽想起了年輕時的事情,不過從美味程度上來說,或許你的的精製清湯,比老朽那時已經更勝一籌!而且這清水一般的顏色,也是這精製清湯已經達到上等的證明!”

劉昴星本能的感覺,宮本老頭的話,似乎有什麼不對的地方,但是聽到他後面的話,也就順勢解釋了起來。

“沒錯,這道湯料理的湯底,正是選用的精製清湯、也就是頂湯,或者說是三吊頂湯。”

“三吊湯嗎?是……那些整雞?”

“是的,一開始直接用整雞在愛麗絲的清湯湯底中重新入味之後,我又將雞提了出來,塞入了沖洗乾淨的金針蘑等菌類,再次熬制時利用整雞中的填充物吸附了一次雜質。

不過菌類洗的再乾淨,也會增加些新的雜質,於是第二次將雞肉提起後,我又將其中兩隻整雞剁碎成了雞肉茸,將這些雞肉茸填充到了其他三隻雞中,利用雞肉茸的吸附性,再次吸附了一次雜質。

至於最後,我還用蛋白淨化的方式,將生蛋白撒入湯中,之後蛋白也會裹著最後雜質和油腥,凝固後沉降……在中華料理中,對清湯濾為精製清湯的過程,稱為‘吊湯’,而這道‘翡翠白玉湯’的湯底,就是三吊清湯!”

不過食材就有些“寒磣”了,比傳說中朱元璋當乞丐時吃的“珍珠翡翠白玉湯”,還少了菠菜、碎鍋巴,只有些“翡翠白玉”兩種最簡單的食材。

劉昴星一開始,也想像駱可一樣,將些珍貴的山貨、海貨,塞到整雞中最後呈上,不過卻發現料理室中並沒有什麼乾貨,也不知道是沒準備,還是已經被其他人用完了。

頂湯過於濃厚的鮮味,並不適合直接飲用,而且沒有能夠與之“抗衡”的乾貨的話,普通食材無法駕馭它的味道……

而這時劉昴星想起了宮本說的青菜豆腐湯!

順勢想到既然找不到相應的上等食材,與雞頂湯“龍爭虎鬥”的話,將清淡的食材作為劍鞘,收斂下雞頂湯的鮮味也是一種選擇!

於是劉昴星簡單的取了些白菜和豆腐,切碎切丁之後,放入雞頂湯裡煮熟遞了上去。

果然,當初宮本的“青菜豆腐湯”,也應該是用某種高湯來煮的青菜豆腐,而不是真的用青菜豆腐來煮湯……

宮本嚐到後的反應,也符合劉昴星的預期,畢竟原本的“雞頂湯”,與“彈跳甲魚湯”一樣,是“特級二星”的料理。

雖然劉昴星因為沒有拿到乾貨,而使用了白菜與豆腐代替,不過這道料理的精髓,本來就都在湯中,所以依舊保持勉強保持在“特級二星”!

加上“好感分”,宮本的反應也就在預料之中了……

就在這時,劉昴星忽然一皺眉,嘟囔道了一聲:“勉強‘特級二星’?”說著還疑惑的看了宮本一眼。

不過馬上便被愛麗絲打斷,只見愛麗絲氣沖沖走了上來,拍著桌子對宮本說道:“這就是你之前說的‘缺少重要的東西’?沒錯,我承認加工之後,湯的味道更好了沒錯,或許的確我之前過濾掉了一些應該使用的東西……但是我雞肉高湯,味道還是比那些庸才更好吧?什麼無法提升之類的,只是你一廂情願的說法吧!”

似乎因為之前被人嘲諷,二小姐現在很生氣,一副要討回公道的樣子。

“老朽已經解釋過了,正是因為你的料理沒有任何進步的空間,所以才老朽才判定為不及格,老朽能夠嘗出來,已經在使用的部分中,達到了‘完美’,而缺陷的部分不可能憑空出現,自然也就無法彌補……”

宮本老頭的解釋,聽起來很有道理,不過愛麗絲卻冷笑道:“果然是老人家了,什麼都不懂啊!沒有進步的空間?呵呵,的確,受到科技的限制,我的料理的確過濾了一些無法識別,但是對‘美味’卻有作用的東西。

但是……科技是不斷進步的!‘新料理學’理論也會越來越完善,無法進步?別開玩笑了!只要下一次計算出那些東西究竟是什麼,之後不就可以彌補了?是你自己的腦筋僵化吧!”

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宮本聞言沉默了一下,之後不得不說道:“你這麼說的話,確實也有些道理……”

“不是有些道理!是你太盲目自信了吧?明知道自己根本不瞭解‘新料理學’,還在那裡妄談什麼‘無法進步’!‘新料理學’一定會取代陳舊的料理學,時代會證明誰才是真正過時的!而你……只需要按照成品來判斷美味程度就可以了!

現在我重新問你一次,即使沒有劉昴星的‘翡翠白玉湯’,我的作品能合格嗎?”愛麗絲咄咄逼人的說道。

畢竟之前的“不及格”,對她的打擊還是很大的。

而且嘗過了劉昴星的“翡翠白玉湯”之後,愛麗絲馬上明白,對方所謂的“無法進步”,根本就是對“新料理學”的偏見造成的,自然大為不滿起來。

宮本閉上眼睛沉默了一會兒,之後說道:“好吧,老朽承認你的雞肉高湯也很美味,之前是老朽的判罰失誤!”

“哼,算你勇於承認錯誤,還不算是太驕傲成性的傢伙!以後對於新生事物,記得更謙虛些吧!”愛麗絲這才沒有再多說什麼。

但是劉昴星聽了愛麗絲的話,忽然想起了自己之前本能的覺得“不自然”的地方。

驕傲?謙虛?“已經更勝一籌”了?

劉昴星想到了宮本的話是哪裡“不和諧”,連忙追問道:“宮本主廚,你之前說我的料理,比你當年挑戰十傑的‘青菜豆腐湯’更美味,只是謙虛的說法吧?要知道我可是絕對沒有自信,用這道料理挑戰十傑的!”

的確,現在的“翡翠白玉湯”僅僅只是勉強“特級二星”,除非對方是非常不擅長湯料理的十傑,才有可能被這個擊敗……

但既然是十傑席位的爭奪賽,對方應該沒可能使用自己不擅長的料理作為題目吧?

宮本聽到劉昴星的話,也微微愣了一下,之後疑惑的看了劉昴星一眼,似乎他的問題很蠢的樣子。

愛麗絲實在看不下去,在一旁回答道:“宮本主廚是49期的學員,畢業時已經是40年前的事情,料理界的整體水平也好、遠月學院的水平也好,在這40年中的發展,當然也是不可忽視的因素了!”

宮本聞言點了點頭:“沒錯,料理這東西啊,不是在進步就是在退步了!尤其是年紀大了之後……想要趕上你們年輕人的腳步,也是件很困難的事情了。好了,讓下一位學員上來評審吧!”

劉昴星這時才意識到,料理界的發展速度。

雖然之前也從方方面面聽說過,據說從上個世紀開始,料理界才進入了高速發展的時代,但是現在才有了一些清晰的概念……

宮本在四十年前,應該是使用“特級一星”的料理,便奪下了十傑末位的位置。

而在四十年後的今天,至少要“特級三星”的料理才能夠做到……

如果“中華一番”真的與現在的世界,在一條時間線上的話,也就是說大概在一百五十年前的時候,對被小當家用“特級一星”料理擊敗、廚藝還沒有達到特級水平的法國廚師,就已經被法國大使推崇,是可以到處在國際上裝“嗶……”的主廚了!

在一百五十年後的今天,至少也要“虎級”料理人,才有這樣的自信吧?

劉昴星忽然發現,愛麗絲一直在盯著自己看……

“誒?我臉上有東西嗎?”劉昴星被盯的一陣彆扭。

“沒什麼,只是聽說你最近和繪裡奈關係很好?”

“你要這麼理解的話,也不是不可……”

“在交往嗎?”

“……你的思維太有跳躍性了吧!”

愛麗絲露出了鬆口氣的樣子說道:“還好還好,我就說嘛!繪裡奈那麼驕傲的人,不會就這麼破罐子破摔的!”

“總覺得你的說法好像很失禮的樣子。”

“你的錯覺罷了!”

就在這時,忽然料理室的門被開啟了,只見一名個子很高的學院走了進來,有著一頭的刺蝟頭,兩隻眼睛下面有著濃重的黑眼袋,還有一雙與黑眼袋很相配的、好像沒睡醒的眼睛……

看穿著明顯也是學員,但此時卻像沒有看到宮本和其他學員一樣,直勾勾的對著愛麗絲走了過來。

“小姐,這些還是搬去你的房間對吧?”刺蝟頭一副沒睡醒的語氣,指著那些設配說道。

“沒錯……你這次怎麼來這麼晚?”

“這次的導師好磨嘰,一堂課居然考了好幾種料理,還不許改選單,害得我來晚了。”

劉昴星總覺得對方說的導師,自己好像認識,同時腦補出了四宮面對這個沒睡醒的傢伙時,臉上精彩的表情……

這時刺蝟頭好像剛剛才看到愛麗絲身邊的劉昴星,要知道現在是劉昴星站在外側,他之前說話時一直隔著劉昴星啊!

“恩?你好像是……小姐說要‘特別注意’的人之一!對了,遇到‘特別注意’的人的時候,要站在小姐身後,側身擺出這樣的姿勢,這樣很有……對,是很有氣勢!”

刺蝟頭一邊賴洋洋的說著,一邊從劉昴星身邊擠過去,走到了愛麗絲身後擺pose,完全沒有注意到愛麗絲已經一頭黑線了……

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