劉昴星有些擔心的看了正在選食材的愛麗絲一眼,她的廚藝是劉昴星感覺最難判斷的,因為從體系上便與其他料理人不同。

是利用各種高(黑)科技手段,從分子層面對料理的味道、口感進行處理的“新料理”,雖然基礎的刀功之類的是一樣的,但是很難將她和一般的料理人放在一起比較。

不過如果單從成果上來看的話,愛麗絲的料理絕對能夠躋身一年生中的前十,比水戶鬱魅等人更強!

然而宮本太郎老學長,看起來似乎不太像是能夠接受“新料理”的人啊……

半個小時之後,學員們已經選取了食材,大多都開始預處理的工序的時候,宮本也開始了“講授”。

令劉昴星大跌眼鏡的是,這老頭居然開始講、故、事!

難道“心靈雞湯”也算是“湯料理”的一種?聽你講這些勵志小故事,會令大家廚藝提升?劉昴星額角滴下汗來……

用宮本的話說,就是煲湯就像人生一樣,越久才越有味道,於是他就開始大煲心靈雞湯!

不過刨除劉昴星心裡對“心靈雞湯”之類的不感冒,宮本太郎的故事的確很勵志,而且很真實,因為就是他自己的故事!

宮本一開始在遠月初中部的時候,成績就並不突出,勉強透過了內升考試,幾乎所有人都認為他挺不過一個月,但是憑藉刻苦學習,別人學一遍就會的,他要晚上練兩三遍才會!

雖然沒什麼天賦,也沒什麼特殊才華,但是憑藉努力,生生挺過了一個月、兩個月、住宿進修、第一個學期……

至於“秋季選拔賽”什麼的精英活動,與他從來都是絕緣的,升上二年生完全靠的是運氣。

劉昴星每次聽到這裡是,腦海中浮現出的都是另一個廢柴男,也就是某蓋飯研究社的飛機頭主將!

只是宮本沒有飛機頭的骨氣,但是卻比飛機頭更努力……

據宮本所說,他在校期間只進行過四次食戟,每一次都是被人逼到不得不食戟的程度,而且……每次都輸了!

但是與此同時,戰勝他的四名對手,卻都沒能熬到畢業,不過宮本卻畢業了!

而且畢業前兩個月,憑藉一道“青菜豆腐湯”,奪取了十傑第十席的位置……

劉昴星不由得在心裡吐槽著:或許是你太能熬了,熬著熬著就連熬湯都在行了!

在講完了雞湯小故事之後,果然又是例行公事的將故事中展現的“人生哲理”,慢條斯理的給大家剖析,直到一個半小時之後,才終於說到和“湯料理”有關的東西。

開始從他自己際遇,說起了他從人生中感悟出的“湯道”……

“……總之熬湯與做人一樣,經歷的越久才越香醇,而你經受的磨難,就像是湯中的每一種食材,都在為你的人生增添色彩與滋味!”

吱吱……

宮本的說完的同時,一陣雜音從愛麗絲的現代化裝置中發出。

而且可以清楚的看出,在這個足有“街機”大小的櫃子形裝置上,十餘支試管有些在自動攪拌、有些在加熱、有些在旋轉離心……

赫然是將十幾種材料在分別處理!

“恩?打擾到你們講故事了?抱歉,之後會在靜音方面再改良一下的。不過……在廚房裡,這點聲音都受不了不太好吧?”愛麗絲挑釁的對其他學員說道。

不過在劉昴星看來,顯然宮本也被挑釁了。

二小姐在這方面的“戰鬥力”,還真的一點也不比“大小姐”要低啊!

如果說繪裡奈是傲嬌忘了“嬌”,那愛麗絲就是赤裸裸的任性了……

的確很打臉!宮本剛剛在那邊,說什麼熬湯要注意火候、時間、食材的搭配,愛麗絲這邊馬上就用一種不明覺厲的手段,開始將每種食材都分開處理,設定好溫度之後,在裝置的幫助下以每種食材、香料最適合的溫度開始加熱。

至於……有些味道需要食材、香料之間有一定時間的互動才能產生?

顯然愛麗絲並沒有忽略這一點,時而會將兩種或數種離心分層的液體,取出一部分混合,之後再以適當的溫度加熱,到時間後將混合液再次離心分層……

最後的過濾手段,更是展現了高科技的方便之處!

混合之後也就成了愛麗絲一開始就計算好的上等雞湯,而這時才僅僅下午三點鐘。

劉昴星不由得暗自點頭,愛麗絲的料理方式,雖然與其他人大相徑庭,也的確佔了高科技的便宜,不過這種知識量、以及分解計算的能力,已經遠遠超過其他人,對食材的速算能力,幾乎可以與劉昴星“高階一星”下的“香料不等式”媲美!

愛麗絲盛出了一小碗,給宮本端過去的同時,劉昴星也自己盛出了一些品嚐起來。

宮本剛剛強調了,“時間”、“火候”、“食材與香料的搭配”,對湯料理的作用性,愛麗絲就帶著令人越發不爽的微笑,將一碗打臉的作品擺在了他面前,老頭不由得有些臉黑起來。

宮本與劉昴星,同時品嚐了愛麗絲的湯,之後不由得雙雙愣住!

“這湯……”劉昴星不由得又扭頭看了一眼時間,確定真的才三點鐘。

愛麗絲似乎很享受宮本的反應,慢條斯理的解釋道:“所謂‘火候’,指的是食材或者香料在發生‘香味反應’時的反應溫度,‘時間’指的也是反應所需要的時間,至於食材之間的配合……當然也是在每種食材都完成了‘香味反應’之後,再按照比例兌在一起就可以了!

當然,有些需要不同的食材或香料中成分,來進行反應,所以用離心的方式,提取中需要反應的部分,為它們營造最佳的反應溫度、比例,這也是最有效的手段。食材本身,也都先進行過一次純化,將不需要的脂肪之類的過篩了出去……

之所以煲湯有時需要慢慢煮,無非是有些反應的速度很慢,而如果溫度過高,又會有其他一些反應向‘不良味道’的結果發展!所以分別處理,不但味道更純正,而且對於一些‘固執’的反應,可以靠升溫提速來節約時間!

如果按照正常的方式來計算的話……我的雞肉高湯大約相當於是四小時的熬製結果了,其實也還有改良的空間的。”

盛氣凌人的一張臉說出這段話,劉昴星能夠想象現在宮本老頭的心情。

僅僅兩個小時,其中還包括處理食材的時間……便做出了四個小時的效果,而且的確如愛麗絲所說,味道更佳純正,足有“高階五星”的水平!

製作方式在其他料理人看來可能有些詭異,但的確已經是“很不錯”的雞肉高湯了。

雖然未入“特級”,但是如果劉昴星不出手,這間料理室的其他學員,恐怕沒有能做的更好的!

然而……

“不合格!”宮本嚴肅的說道。

“誒?”愛麗絲先是露出錯愕的神色,之後開始質疑起來。

“老頭子!你不會是故意報復吧?不合格?開什麼玩笑,如果這湯不合格的話,那這裡就沒有人能及格了!你不能從其他學員那裡,找出一碗比我這碗更美味的湯的話,我是不會接受你心胸狹隘下的胡亂判罰的!”

“老朽說過,老朽的‘評判標準不同’!”宮本堅定的說道。

“呵呵,你的評判標準,不會就是一定要用你那老掉牙的技藝、理論來煮湯,才算是成功吧?那你的標準恐怕無法令人信服,畢竟料理人的作品是呈遞給食客的,不是給一些料理老學究的!”愛麗絲咄咄逼人的說道。

“不,不是因為你的製作過程,與老朽理解中的不同,而是老朽嘗的出來,你的湯裡缺少關鍵的東西。沒有‘那些’的話,雖然現在你的湯比其他人的要美味,但是卻沒有提高的可能性了。”宮本不像是在扯謊的樣子。

“哈?缺少‘關鍵的東西’?是什麼?”愛麗絲追問道。

“……”宮本沉默了下來。

愛麗絲的眼角一跳一跳的,極度不爽的說道:“你不會是想說,其實你也不知道少什麼吧?”

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“的確,老朽也描述不出來,或許……是料理人的心吧!”宮本說道。

這種“唯心”的說法,顯然無法令愛麗絲滿意,不過就在她進一步質疑宮本的時候,劉昴星忽然開口道:“不,還沒到‘料理人的心’之類的高深程度,我想我知道少什麼了!宮本主廚,稍等我們會再試一次沒問題吧?”

宮本看了看他,又看了看時間,之後點了點頭:“當然沒問題,不過時間只有兩個小時,真的還夠用嗎?”

“綽綽有餘,畢竟已經有這個了!”劉昴星舉了舉手中愛麗絲的湯。

“哈?你也覺得我的湯裡缺少東西?你究竟在想什麼,你今年也已經六十歲了嗎?”愛麗絲氣鼓鼓的說道。

“不,不是針對你的‘新料理學’,而是真的少了些東西……稍安勿躁,之後你也嘗一嘗就知道了,現在先借你的湯一用!”

劉昴星的確嘗出來了,因為愛麗絲的料理方式過於“精純”,而撇出了所有她認為沒有用的步驟,而這樣的湯雖然香醇,但是沒有“神之舌”的湯達人或者品鑑大師,也能夠嘗的出這裡“缺東西”。

用愛麗絲的話解釋,就是缺少了一些在現有的理論上沒有必要,實際上卻也起到了作用的“反應”!

至少現在,“新料理學”還取代不了料理技藝,因為現代的高科技,還計算不了全部,僅僅只計算出主要的“反應”,只會令料理拘泥於“高階”,與廚工的效果沒什麼分別……

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