“又是菌類高湯的拉麵啊……果然素湯的話，最容易想到的就是菌類高湯和海帶高湯了……等等！不對，這份拉麵是……九十四號選手，請再準備四份拉麵！”
“唔？要進入集體審查的階段嗎？”
“味道聞起來不錯，和其他菌類高湯麵的確不是一種水平……”
“她使用應該是野生的山珍菌類，而且……在麵條中，在糅合了菌類的碎粒進去！”
“鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天裡菌……不僅是湯，澆頭也同樣是煮熟、或者烤熟的菌類，來醃製成的小菜，相互搭配著構成了完美的迴路！”
“而且……這湯有種很濃重的感覺，不過味道上應該沒有加入奶油之類的，主題上也並不允許才對……”
站在五名評委面前的，正是聽著誇獎自己的“山菌拉麵”，而一臉天真笑意的悠姬，此時回答道：“當然！我在裡面加了磨成了粉末的山芋，所以才有厚重的感覺，而且山芋的甘甜，也可以平衡山菌的生澀！”
五名評委相互看了看：“很好！想不到二號賽區，居然還有你這樣的選手……看你的年紀是第一次參賽吧？”
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“沒錯，我是遠月學院的學員，這也是我的年級考核！”
“遠月學院嗎……居然還不是專業的拉麵師？之前也有些遠月的學員透過了，不過你的拉麵比他們更美味，還有兩名十傑是在一號賽區吧？你在年級考核之後，也要升為十傑了吧？”評委在得知悠姬是遠月的學員、而並不是專門的拉面館的傳人之後，在驚訝之餘，不由得試探性的問道。
悠姬則是俏皮的一吐舌頭，說道：“雖然您這麼說我很高興，我的目標也的確是十傑，但是要說能夠直接升為十傑的話……後面恐怕有人要不滿了！”說著回頭看了一眼同一個賽區的伊武崎峻、貞冢奈緒。
“什麼？你太謙虛了吧？難道剛好在這個賽區，還有十傑的繼任者？”
要是他說是“十傑的競爭者”，悠姬一狠心也就承認了，但說是“繼任者”……悠姬沒有這麼膨脹，不過看評委不怎麼相信的樣子，也不多解釋，僅僅說道：“嘿嘿，您之後就會知道的，就當成是料理的驚喜吧……”
“好吧……九十四號選手井野悠姬透過！”二號賽區的評委宣佈道。
同時在三號賽場，評委們也沉浸於海茸拉麵的湯汁中了……
“果然……是海茸高湯？也真是難為你能找到這麼稀有的食材！”
“的確，我也只品嚐過幾次而已……作為不可養殖的純野生深海植物，全世界只有南美洲的智利的南海岸才有，生長五年才能採集海茸芯，每年限制出口300噸……”
聽到評委們這麼說，其他選手不由得有些嘀咕起來，顯然是認為這位殺馬特髮型的“狗大戶”，有憑藉食材稀有而晉級的嫌疑。
而就在他們剛剛開始小聲抱怨的時候，殺馬特髮型的狗大戶，就將手腕上的頭巾系在了頭上……
之後轉身用極度蔑視的眼神掃視著他們說道：“你們這些垃圾，都在給我聒噪什麼，不滿的話就自己去給我找海茸好了！只不過這種限制產量的珍貴食材，交給你們這群垃圾，也只是浪費而已！”一邊說著，一邊還張牙舞爪、卷著舌頭。
其他選手在愣了片刻之後，馬上炸了鍋，還好就在這時，居中的評委也說道：“肅靜！海茸本身符合主題限制，並沒有違規……而且的確正如七十七號選手所說，海茸並不容易料理，能夠用‘湯’的形式駕馭它，本身就已經說明了……”
沒錯，殺馬特少年正是黑木場涼，而且就在評委正替他說話的時候，黑木場直勾勾的走到他面前一拍桌子……
“喂！你這傢伙還沒嘗我的澆頭吧？準備嘮嘮叨叨到什麼時候？啊？”
評委也被他嚇了一跳，這麼“有個性”的選手，還真是第一次見……貌似他還是遠月的學員吧？是怎麼到現在還沒被開除的？
不過對於澆頭，他的確有些好奇，作為澆頭的，是一些外皮黑色，呈現圓筒形，每節大概小手指長、比小手指還要細上兩圈的東西……
幾名評委在黑木場涼的“建議”下，各自夾起一截。
在入口咀嚼的瞬間，“咯吱咯吱”的鮮脆聲，從評委們唇齒間流傳了出來！
酸甜的滋味、香脆的口感，頓時與之前的海茸湯的鮮味、寬面的軟綿口感，形成絕妙的搭配！
“這是……”
“好像是冰筍，兩年前我吃過一次，不過當時是作為冷盤的。”另一名評委說道。
“冰筍？也就是說，和海茸應該是‘鄰居’了？”
“沒錯，冰筍通常也是出產自接近南極洲的智利齊洛島，生存在最低只有4攝氏度的海水中……”
“想不到我們三號賽場，也有一名十傑的繼任者……等到明年開學，你就是下一屆的十傑了吧？”評委感嘆道。
“哈哈哈，你這老頭還蠻有眼力的！本大爺明年一定拿下第一席！”
相比於悠姬，黑木場就顯得不知道“謙虛”為何物了。
當然，這次評委們也沒有當真，畢竟他的態度一看就是在“嘴炮”，而且上次由二年生擔任第一席，還是二十年前薙切薊在讀的時候！這幾名評委甚至沒有聽說過，有二年生擔任第一席的情況……
“嘁……”
很微弱的不屑聲，從場上傳出，但是黑木場卻馬上便聽出是誰聲音，並轉過頭去，只見一名白頭發、棕色皮膚的年輕人，正靠在自己料理臺上……
評委們宣佈“七十七號選手黑木場涼透過”之後，黑木場又把臉貼近中間的評委說道：“等等幫我個忙，你們都是美食家吧？用你們的舌頭，給本大爺好好判斷一下，我和那家夥的料理誰的更美味！”
沒錯，“那家夥”自然就是同為遠月學院的葉山亮了，剛好了和黑木場一起分在三號賽區，除了一號賽區之外，其他九個賽區似乎都是隨機分配的。
同樣很巧的，還有阿爾迪尼兄弟，都被分配到了四號賽區……
而且這次弟弟伊薩米使用的是在洋蔥湯底中，加上了三層結構、中間夾著一層芝士的寬面，而哥哥塔克米，則使用了番茄湯底，而澆頭是以甜椒、黑橄欖為餡料的小號“e”，也就是外形有些像是餃子的披薩。
沒錯，兩人的創意中，都雜糅了對方在“秋季選拔賽”上的精華……
塔克米在秋選的預賽上，呈現的咖哩面，就是三層結構的寬面，而伊薩米則是做出了以番茄汁為湯底的咖哩e！
此時同樣各自斬獲了一個決賽名額……
五號賽區中，北條美代子呈現出的是“中華十大面”中的鍋蓋面，仔細計較的話並不是中華料理中“拉麵”的形式。
不過在島國“拉麵”屬於音譯，實際上和中華料理的“拉麵”並非對應關係。
最初是中華料理中的“湯麵”的音譯，之後再次音譯回中文的時候，成為了“拉麵”，通常認為最初傳入島國的“湯麵”，應該是“老面”或者“撈麵”、“滷麵”，所以被音譯為島國語現在“拉麵”的發音……
之後因為日式拉麵走出了自己獨特的風格，也就是與中式湯麵不同的“重湯不重面”，所以成為了一個專有名詞，再次音譯回來的時候，就成了“拉麵”。
實際上最初傳入島國的湯麵，應該是“南京面”，也並不是拉麵……
所以所謂的“札幌拉麵大賽”，可以看做是“札幌湯麵大賽”，“拉”並不做動詞，比如現在大部分選手，也都是準備了專門的面條機，也有些是使用切面的方式……
而“鍋蓋面”反而與“日式拉麵”在麵條本身製作手段上差不多，都是將面擀成面片之後切成細條的“切面”形式。
即便是中華拉麵，很多也已經不再使用人力“拉”面的形式，不過也依舊稱呼“拉麵”。
當然，真正的“拉”面也有，比如劉昴星嘗過的“閻魔大王拉麵”，就真的是城一郎“拉”出來的（當然是用手拉！）。
也正是因此，劉昴星一開始的時候，也對日式拉麵的瞭解不足，本能將發音很像是“拉麵”的日式拉麵，想象成是中華拉麵……
畢竟這種常識性問題，遠月學院也不可能在高等部時還強調……甚至即便是初等部，大概也不會專門去記載這種東西，因為他們所說的“拉麵”，就是“湯麵”，寫成島國文字也只是片假名，而不是漢字轉化的平假名，本來就沒有“拉”的意思，不需要特殊強調。
所以同屬於湯麵的“鍋蓋面”，在這時被使用出來，也沒有任何問題，在島國硬說這是“拉麵”的一種，也沒人能反駁什麼，不過與傳統意義上的拉麵相比，“鍋蓋面”有一點最大的不同，那就是它的面是在湯裡煮熟的。
而無論是日式拉麵，還是中華拉麵，大多是在水中煮麵、面熟後加湯。
鍋蓋面，顧名思義……沒錯，就是真的將鍋蓋放進麵湯中煮了！
說起起源的話，與大部分料理差不多，都是源於“意外”……
一次料理人意外的用錯鍋蓋，而將小鍋蓋直接扔到了沸煮的麵湯裡，於是便有了“鍋蓋面”！
當然，扔進去的不是金屬鍋蓋，而是中華料理中老式的圓盤形木質鍋蓋。
通常認為木製的鍋蓋，飄在麵湯中的時候，木頭的香味會進入到湯汁中，同時因為並不比鍋蓋小太多，只要壓住火頭，就可以在一定程度上控制住麵湯的沸騰，又保持透氣性，麵條不容易煮爛……
而現在北條美代子所使用的“木質鍋蓋”，或者說是一個壓在麵湯中的圓餅形浮木，正是她家經營的中華料理餐廳特製！
整體使用沉香木材質……
沉香木本身除了是一種珍貴的木材之外，同時也是是中藥、香料，油脂含量大的沉香木會沉於水（誰說要車珠子？給我站出來！），不過大部分沉香木密度是比水小的。
北條美代子的秘製“鍋蓋”，在投入使用前，還在秘製的香料配方中，浸泡、熏製過！
而北條美代子的“鍋蓋面”做法也最簡單，除了秘製“鍋蓋”之外，還準備了純植物油，來將蔥段炸了足足二十分鍾，直到蔥段完全變幹，之後將蔥油、蔥段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加熱……
快要到她的時候，將切好的細切面，還有秘製“鍋蓋”一起下到水中，麵條熟後將其與麵湯一起盛在配好了醬油、蒜蓉的碗中，澆頭僅僅是剛切好的黃瓜絲！
總之北條美代子的料理過程“一波三折”，先是被人當做是來打醬油的……而且還是打醬油的選手中，最不認真的一個！
畢竟在評委和其他選手看來，她的湯底中只有蔥和蔥油……
澆頭僅僅是黃瓜絲、而且是單純的黃瓜切絲，完全沒做其他處理……
而且那個鍋蓋……為什麼要自己帶呢？而且還帶錯了大小？直接把鍋蓋也扔進去是什麼鬼！
畢竟“鍋蓋面”在島國不算常見，而且僅有的一些提供鍋蓋面的餐廳，也大多使用其他手段，代替這種最原始的直接將“鍋蓋”扔進湯裡的方式。
北條美代子就這樣，因為“最不走心”，而在幾百人中，吸引了裁判和其他選手的關注……
但是就在品嚐環節到了的時候，北條美代子的“蔥段醬油蒜蓉面”，卻令原本對她相當不耐煩的評委，在沉溺於在特有的幽香之中的同時，也震驚的半天沒有說出話來！
之後評委對於使用秘方“鍋蓋”，算不算使用了違禁半成品，卻存在爭議……
如果僅僅是沉香木的木質鍋蓋，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解釋了，這鍋蓋是“秘製”的……
顯然大賽之前沒有“禁止使用秘製鍋蓋”的鬼0畜規定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，將鍋蓋扔了進去，既然之前沒有制止，現在似乎也沒理由認定其作弊。
而且這鍋蓋究竟算是廚具、還是秘製混合香料，也還存在爭議。
最後因為北條美代子，直接承諾了在決賽中，不會使用這秘製“鍋蓋”，評委們也就宣佈了她的透過。
至於下屆比賽的時候，估計會對“廚具”也做出一定的要求了……
如果說北條美代子的鍋蓋面，是令評委糾結的話，那六號賽區的鬱魅，就是險些令評委們以為，賽前檢查工作出現問題了！
因為在她呈遞的“東坡肉拉麵”上，耿直的擺著幾塊肥瘦適中、還帶皮的東坡肉，而且整碗拉麵肉味撲鼻……
其他選手也不由得議論紛紛，如果說是“作弊”的話，那這膽子未免也太大了吧？直接把東坡肉擺在了評委們面前？
“請品嚐吧！我的‘東坡肉拉麵’！”
五名評委互相看了看之後，又同時看向了負責監督鬱魅所在的區域的裁判……
如果說進場的時候，食材的檢查人員會有疏忽，但是裁判不可能也沒發現吧？
但卻只看到那位裁判，面色怪異的對五名評委做了一個聳肩的動作……
雖然很想問問他是什麼時候瞎的，但是出於對職業素養，還是強行對自己催眠，忽略那幾塊東坡肉，直接品嚐起了麵條本身！
就在蘸著湯汁的麵條入口的瞬間，五名評委同時瞪大了眼睛，並且馬上彷彿本能一樣，又用勺子嘗了一口湯，而在嘗了湯之後，便忍不住自然而然的，各自夾起了一塊還在顫動著的東坡肉……
“這種濃郁的肉味……直衝鼻腔！”
“沒錯，彷彿是真正的東坡肉一般。”
“不過仔細品嚐的話，這應該是……山藥和豆幹吧？”
鬱魅見到評委們的反應，也滿意的解釋了起來。
那些看起來肥、瘦、皮皆有的東坡肉，其實是山藥和豆幹！
其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮後的山藥泥，加上蜂蜜、芝麻油、鹽、醬油、薑汁等香料混合而成……
皮是少量“混合物”塗抹在鐵板上，加醬油煎制的結果，而肥肉的部分則是在模具中成塊的混合物再次蒸制而成。
至於瘦肉的部分，則是使用豆乾，與“肥肉”一起在模具中蒸制，最後將“皮”覆蓋在上面……
而原本需要放糖的東坡肉，因為“肥肉”和“皮”中的蜂蜜，而不需要額外放糖，其他烹飪步驟，昨晚鬱魅也熬夜改良過！
雖然稱不上以假亂真，但至少鬱魅有自信，自己的“東坡肉”，即使將普通人蒙上眼睛，將這份“東坡肉”遞上去，對方也肯定能夠品嚐出，自己想要做的是“東坡肉”，只是口感有些奇怪而已……
但也絕對並不差勁，只是和真正的東坡肉顯然不同。
至於面和湯，鬱魅也專門設計過，只不過起到的作用完全是“東坡肉”的配角，也就是勾起評委食慾的作用！
“可是……這畢竟是拉麵大賽……”一位評委顯得有些猶豫。
雖然這是六號賽區中，第一份令他產生了“美味”的感覺的料理，但從“拉麵”的角度來說，這澆頭太搶戲了吧？
“不，不需要理會這是什麼比賽，既然符合規則，是‘拉麵’、而且湯與澆頭都是素的，我們就只理會是否‘美味’就可以了！”坐在中間的評委一錘定音的說道。
“六號賽區，一百一十四號選手水戶鬱魅，透過！”
七號賽區中，正藥香撲鼻，而且已經輪到第一百三十九號選手，到目前為止透過了足足六十九位！
對於一號之外的賽區，有這樣的通過率簡直不可思議……
而造就了這種不可思議的，正是十一號就出場了的緋沙子！
一道開胃健脾的食療湯底，加上揉了梅子進去的麵條，令評委們的胃口比平時更好了幾分，味覺也對“美味”更加敏感，堪稱全場型輔助！
八號賽區中，五名評委臉上都微微泛著紅暈……沒錯，就是類似喝醉時的紅暈！
而站在他們面前的，正是擁有一頭酒紅色長髮的榊涼子，特別的酒精發酵湯汁，加上摻雜了少量麯米的麵條，令評委們在享受著酒精帶來的神經刺激的同時，也只感覺到胃中暖暖的，而並沒有帶來多餘的負擔……
九號賽區的幸平創真，大概是為了另一種形式的“一雪前恥”，對待這“素湯素澆頭”的主題，並沒有選擇和城一郎一樣的“閻魔大王拉麵”。
要知道之前在兩人的“真·父子局”之後，創真是虛心向城一郎請教了“閻魔大王拉麵”的做法的，但是他現在做出來的，卻是令評委們驚訝的果味拉麵！
在麵條中，還揉進了少量的蘋果醋，湯汁也是以水果為主材料……
彷彿要為自己的“蘋果調味飯”正名一般……
而在十號賽區，愛麗絲則是正將“分子料理”的製成的“無影面”，端到了評委們面前！
之前劉昴星在秋季選拔賽正賽第一場，用加強版五仁月餅，擊敗了塔克米之後，愛麗絲就注意到了月餅透明的外皮。
雖然沒有劉昴星能將麵粉與甘薯粉的混合物，拉成透明狀態的手感與控制力，但是愛麗絲憑藉“分子料理”，卻能夠更方便的做到這一點！
在湯汁上，愛麗絲則是使用了離心分層後的脫色素食材，加上食用珍珠粉，製成了看起來亮閃閃的、同時清澈見底，乍一看完全瞧不到湯中有面的“水晶之戀拉麵”……
這一屆“札幌拉麵大賽”，因為遠月學院99名一年生的參與，顯然已經變得復雜了起來！
一號賽區之外的後九個賽區，也黑馬頻現……
然而這依舊不足以搶去一號賽區的風頭，尤其是現在……九十八號白鳥菖蒲，向評委們呈遞了自己的“拉麵”，許多想要藉助日鳥拉麵名聲的選手，不由得紛紛將注意力集中了過來……(未完待續、)