不出預料的,在劉昴星之前的“乳酪茴香小龍蝦”,獲得了五名評委的一致認可!

這位“博巳的同屆”暗暗歡呼一聲,雖然只是超過了最後一位的遠月度假村的正式廚師,不過能夠以正是廚師身份入職就足夠了!

雖然能夠入圍最終面試的料理人,都可以選擇成為“準廚師”,但準廚師的待遇且不說,培養力度遠不如正式廚師,以他的年紀,根本不可能去申請準廚師。

“三十五號應聘者,呈遞料理吧!”堂島銀宣佈道。

只見劉昴星單臂展開,擎著約摸一米直徑、帶著餐盤蓋的餐盤,走到評委席上,一臉輕鬆的微笑,令人忍不住懷疑他的臂力!

“恩?好大的一盤料理,是……只有這一份?”橫溝疑惑道。

“沒錯,這可是多人份!請五位品嚐吧!”劉昴星微微一笑道。

之前五名評委,也大概看了劉昴星的料理過程,不過多半都中途有事離開過。

只是隱約知道,劉昴星的料理應該很複雜,蒸烤烹炸各種手段都用上了,而且是魚料理!

畢竟他們不是專門負責品嚐料理的美食家,幾名主廚也都有自己的工作,像是半年前那次,堂島銀邀請了其他畢業生,甚至在料理完成後才過來。

劉昴星說著,將餐盤蓋取了下來,只見包括五名評委,在場絕大多數料理人,都情不自禁的眯了眯眼睛。

只覺得餐盤蓋下,入目之處精光一片……

劉昴星現在“食感”已經蛻變為“食御”,如果有心的話,任何一道料理,都可以能夠綻放出料理之光!

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而在精光散去之後,評委們也看到了餐盤中的料理,赫然是一整尾七八十公分長的鯛魚!

鯛魚各部分的魚肉,已經“綻放”開來,呈現出了中華地圖的模樣,幾乎佔據了整個盤子,周圍還有些點綴作用的醬料,標出了寶島的位置……

“歡迎品嚐我的料理,真鯛中華圖!”

“這可真是……雖然猜到了,應該會是中華料理,但是本來我們還在猜會是哪個菜系的……”李源咋舌道。

沒錯,劉昴星使用了的“一次性菜譜”,正是中華一番時期,小當家在與雷恩的對決中,所採用的“真鯛大陸圖”!

選材一整條鯛魚,用中華料理中各個菜系的手段,分別進行料理,之後拼出當時清政府地圖的模樣。

對於劉昴星來說,這道料理的最難之處,不是將一整條鯛魚分別料理,而是如何讓它成為“一道料理”!

當初小當家進行料理時,是算作了四道菜,與雷恩的迷幻生魚片、砂鍋魚頭、刷魚片、清蒸魚頭四道料理比拼的。

但是現在劉昴星要做的,卻是不求將它們統合起來,至少也要讓它們有承接之處,能夠讓自己有硬著頭皮說這是一道菜的機會……

而且劉昴星的“真鯛中華圖”與中華一番時代的“真鯛大陸圖”,也已經有很大區別!

最明顯的地圖的樣式,已經不是當初清政府的地圖,而在菜系選擇上,當初的小當家不知道是礙於“四道菜”的限制,還是其他什麼原因,只選擇了四種菜系……

中華料理在清末的時候,已經有“八大菜系”的說法,不過小當家的“真鯛大陸圖”,更多的應該是參照為了清初的“四大菜系”,也就是川、魯、粵、蘇,其中的北京烤鴨式的烤鯛魚,因為北京烤鴨是改良自山東烤鴨,也可以算作是魯菜所屬!

而現在劉昴星的“真鯛中華圖”,卻完全重現了“八大菜系”,只是另外四菜系的部分,只是使用自身的廚藝進行烹飪……

如果不是時間不夠的話,劉昴星甚至想將中華料理中,贛菜、東北菜、鄂菜等等八大菜系之後的十二大菜系,也全部實現出來。

不過只有兩個小時的話,不可能完成全部二十菜系,所以劉昴星也只完成了八大菜系,即便如此,也足讓人震驚他的速度了!

“魚肚上肉質最肥厚部位是分為兩部分,這邊閃亮一些的是蠔油魚片,另外半面是……西湖醋魚?”

“沒錯,這種酸辣相佐的口感,實在刺激得人的味覺欲罷不能!”

“再上面一些的中間部分這些,是用魚皮將魚肉包了起來,油炸之後淋上了紅油……創意是來自川菜的紅油炸餃吧?雖然同樣是辣,但是這種麻辣與之前紅椒與耗油營造出的嗆辣,既截然不同、又相互承接著……”

“還有魚頭部分,這是湘菜的剁椒魚頭,帶著溫軟的辛辣,同樣令人沉迷……僅僅是這三道料理,就已經構成辣之三味了!”

“醋魚上面的這塊,帶著薄餅的烤魚肉,應該就是‘北京烤鴨’的手法了吧?居然將魚肉,真的烤出了類似與烤鴨的口感……之前我似乎看到,是用泥爐來烤制的?這種火功的確令人驚嘆。”

“沒錯,因為魚肉烤制後沒有鴨肉的腥羶、而是有海腥味,醬料也換成了以番茄醬為主體的酸甜口味,果酸的味道與之前醋魚、旁邊的紅油魚餃,也十分相襯……”

“還有這邊的雞湯氽魚片,完美的用雞頂湯為底,配合各種香料,體現出了魚片的淳美,給人以耳目一新的感覺!”

“魚尾最勁道的部分,是做成了生魚片,而且……還在生魚片中包裹了一個個大閘蟹的蟹黃,很久沒有嚐到過了……淡水蟹獨有的蟹黃鮮味,與生魚片的口感結合了起來,而且這是‘花切’吧?居然在這麼短的時間內,完成了這麼精緻的刀功!”

“最後的沙灘魚肉,也為品味了各種美味的舌頭,提供休憩之處……而且這蛋黃羹中,加了蛋黃醬?真正的沙灘鯽魚,這麼做的話會過於膩口,不過放在這道‘真鯛中華圖’中卻剛剛好!”

五名評委產生了一種,剛剛在那片美食的帝國周遊,享受了各地的美食之後,正在沙灘上曬太陽的感覺。

徐徐的海風、暖暖的太陽,還有時從海面而來的恰到好處的涼意,以及口中尚未散去的各種美妙滋味,此刻完全融匯一體!

“太、太誇張了吧?堂島先生和幾位主廚,吸吸,怎麼都這幅樣子了?”

“你的口水才誇張吧?離我遠一點!”

“沒辦法啊……看起來就好有食慾的樣子……”

“他真的不到二十歲?不會只是長得年輕吧?”

“沒錯,我在一本料理雜誌上,看過香料大師汐見教授的一篇論文,似乎是經常吃香料,會令人看起來年輕!”

其他應聘者,雖然沒有親身去品嚐,但是也都能夠感覺得到,他們與劉昴星之間的差距!

就好像去和自己體型相差不多的人掰腕子,肯定要試過之後才知道誰勝誰負,但是讓自己去和挖掘機的機械臂掰腕子的話……看一樣就知道是不可能的!

“還有之前他料理時給人的感覺,讓我想起了我之前學藝的星級餐廳的主廚啊……”

“沒錯,居然連這麼恐怖的傢伙,都來面試遠月酒店?”

“的確有這種實力的話,別說是優待讓他直接面試,就算是專門面試他一個人也很正常!”

在其他應聘者們的小聲議論之後,五名評委漸漸從“旅途”中回來了。

“認為三十五號應聘者的料理,超過了遠月度假村第一位料理人的,請將……請舉手!”堂島銀宣佈道。

因為面前只有一個盤子,所以換成了舉手表決,不過對於結果是沒有任何影響的!

無論是堂島銀,還是瀨人博巳,五人全部舉起了手……

“果然……超過了第一位啊!”

“也就是說,一入職就是一等廚師?”

“未必,說不定……說不定會是……”

“別、別開玩笑了,難道還會任命這麼年輕的主廚不成?”

其他落選者們的好奇心,並沒有得到滿足,堂島銀顯然沒有直接在這裡宣佈任命的意思,而是說道:“感謝各位對於遠月度假村的厚愛,在場各位都是料理界的中堅力量,相信不在遠月度假村,也能夠有自己的廣闊未來!

當然,如果將來還願意再次來面試的話,我也代表遠月度假村所有員工表示歡迎!祝各位食運昌隆!之後入選的五人跟我來……”

說著堂島銀和其他三位主廚,便帶著劉昴星和另外面試透過的四人去了辦公室,而瀨人博巳則是留下組織其他人散場。

到了辦公室中後,堂島銀將劉昴星扔在了一邊,對其他四人說道:“那麼接下來,首先歡迎四位,加入遠月度假村!和之前說的一樣,度假村會和四位簽訂一份三年的合同,細則你們之前應該就已經看過。”

劉昴星也不在意,算起來自己還沒畢業,和遠月度假村還算自己人,這時候當然是先人後己,劉昴星隨便在旁邊一站,如果不是還有另外三名不熟的主廚在場,可能他就自己找沙發坐下了……

另外四人短暫的疑惑之後,也反應了過來,大概……這種天才和我們的合同,是不一樣的吧?不由得略帶吃味的看了劉昴星一眼。

卻不知道其實堂島銀,也正在考慮這一週應該如何安排劉昴星……(未完待續。)

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