忍痛割愛了每天的一杯酒之後，林修遠著實萎靡了好一會兒才打起了精神。
因為已經確定了要前往京城參加這次的國宴準備，林修遠自然不敢怠慢。但是，到底做什麼菜才能顯示出自己的水平，又不會很出風頭，最重要的是還要凸顯出華夏的風格，這可讓林修遠為難了。
而系統表示自己最近要多多積攢能量，所以凡事都要靠林修遠自己，不能總是依賴它，拒絕給他便利。林修遠覺得也有些道理，於是乎開啟了抓耳撓腮模式。
在家裡翻爛了無數菜譜依然沒有得到答案之後，林修遠決定出門走走。
畢竟俗話說得好，讀萬卷書不如行萬里路嘛。
因為林修遠憑著自己的名氣還享受不到明星的待遇，所以不用喬裝。中午飯店的經營時間一過，他就打發了韓媛關了門出去溜達了。但是左晃右晃，最後晃到了一家飯館門前。
韓家飯館。
這種名字應該樸素到沒人願意進去的飯館裡面出乎意料得人多，原因很簡單，它的老闆是韓春。雖然韓春現在已經不再經常下廚了，但是偶爾有幸運兒吃到他做的飯，也讓食客覺得很開心。
“喲，林老闆，您怎麼有空上門？”有個服務員認出了林修遠。
林修遠打了個招呼：“我這不沒事嗎，出來逛逛。”
服務員嘴一抽。這個時候一般飯館還在營業，只有林修遠這麼任性的老闆，早早地就把門給關了。
“您是來找我們老闆的吧？可真湊巧，他就在後廚，我帶您進去？”服務員熱情地說。
要是換了一般的人這樣大搖大擺地上門，十有**會被人以為是來踢館的。但是誰讓這裡的人都知道，林修遠和自己家的老闆親得都快隔代稱兄弟了。
林修遠本來沒有意思進後廚的，但是沒想到這個服務員有這麼熱情，非要拉著他進來，他只能無奈地進去了。說實話，這還是他第一次來韓家飯館的後廚。
“中華民族是很會吃的一個民族，很多菜式都是從幾百年乃至於幾千年傳下來的。”
林修遠進門的時候，就聽見了這樣的一句話。他對著服務員豎起了一根食指，放在嘴唇前面，示意他安靜，然後默默地聽了起來。
韓春恰巧在給自己的徒弟講課，眼角的餘光瞥見了林修遠，神色不變，抬起下巴讓他去後面呆著。
“我們今天要講的，是宮保雞丁這一道菜。宮保雞丁這一道菜起源於清朝，一般認為由清朝官員丁寶楨所創，丁寶楨是GZ省BJ市ZJ縣牛場鎮人，他小時不慎落水，正好被橋邊一戶人家救起，他為官後記起此事，前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃後覺得味道很好，就加以推廣。這是這道菜最可靠的說法。”韓春用熱水將花生米浸泡好，“花生米用熱水浸泡十分鐘之後，那一層紅衣會更容易脫下來。”
一會兒之後，用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝乾多餘的油份，在一邊放涼。花生米處理好了之後，韓春又取了一塊雞腿肉：“宮保雞丁的取材最好是用雞腿肉。現在很多地方都採用雞胸肉，一方面是雞胸肉便宜，一方面是可以省去剔骨的時間。”韓春手中長刀飛舞了幾下，完整的雞骨頭就這樣被剔了出來。
“我們都知道雞腿肉更嫩，而雞胸肉的營養價值不及雞腿肉不說，肉質也更柴一點，吃起來如同纖維。古往今來也不是沒有人想過改良這一道菜，結果如何呢？有宮保魚丁嗎？有宮保牛丁嗎？魚肉雖然更加鮮嫩，但是肉質鬆散，牛肉太有韌性，味道太重。所以真正好的菜式，都得經受時間的考驗。就像是人一樣。”
韓春的語速不急不慢，手上倒是飛快。去掉了雞腿肉上的多餘油脂，將其輕輕拍過後切成丁，加入加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下。
“因為是大火快炒，所以有很多的材料要自己事先備好。”韓春用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁，擱在一旁，“醬料什麼時候調製都可以，只要不等到快下鍋就行，那個時候火是不會等你的。”
這是林修遠第一次聽見一位廚師的專業的講課，詳細而又有條理，所有的要點都說得清清楚楚，從一道菜的起源，說到做菜時應該注意的細節。他一下子聽得入神了。難道這就是有師父帶和沒師父帶的差別嗎？
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林修遠想到自己那個半吊子的水平還是靠著系統生拉硬拽上來的，不由地有些臉紅。
“蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間切開，切成丁。這就是所有的準備工作了。”韓春後退了幾步，讓所有緊緊圍著的廚師們可以看得更加清楚。
韓春仔細地洗淨了手，之後才真正地開了火：“先把鍋燒熱，然後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味將火調小再放入辣椒碎，這個時候油溫要低，不然辣椒會糊，等到辣椒呈紅褐色就可以了。
林修遠注意到所有廚師都神情專注地看著韓春，時不時會有人輕輕地點著頭，有的廚師還會露出一副思量的樣子。
“倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。”沒有那麼多的修飾詞，每一句都簡潔明了，韓春說完，抄起一旁的花生米，倒入鍋中，“記住，花生米一定要放涼了之後才能下鍋，而且下的時間不能太早，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。”
翻炒幾下後，這道宮保雞丁起鍋了，鮮紅的醬汁和雪白的瓷盤形成了鮮明的對比，一股麻辣的鮮香味直衝鼻尖，讓林修遠口內生津。
“好了，每人嘗一口吧。”韓春拍了拍手，說道。
這道宮保雞丁開始在廚師之間傳遞。每一個廚師在拿到盤子後，都用牙籤戳著吃。他們吃得很慢，一點一點細細咀嚼，恨不得掰開來揉碎來，仔細品味著每一點每一滴。
林修遠厚著臉皮也混在裡面，明明他前面只有五個人，但是等輪到他的時候，已經過去了快十分鐘。終於，盤子傳到了他的面前，他取了一根新的牙籤，戳了一塊雞肉放進嘴裡。