“哪裡不對勁了？”
聽到方明的話，許菲菲頓時也是露出了緊張神情。雖然她經營鴻福酒樓已經有大半年了，對海鮮的瞭解也是提高不少。但是相比起方明、孫文軍等“專家”，她的差距還是很明顯的。
她剛剛隨便抽查了兩箱海鮮。
這兩箱海鮮的魚都是活蹦亂跳的，一點都不像是出問題的樣子。
許菲菲望向方明，急急說道：“阿明，哪裡出問題了？這些海鮮不都是活的嗎？”
方明搖搖頭，沉聲道：“我們鴻福酒樓是做高階餐飲的，海鮮的要求自然是要更高的。如果僅僅只是需要海鮮新鮮，那怎麼能夠達到品質要求呢。”
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許菲菲皺眉：“阿明你是說這些海鮮的品質不行？”
她親手抓起一條大黃魚，放到眼前仔細打量。這條大黃魚個頭可不小，足足有25公分左右。而且它的體態很勻稱，是標準的紡錘形。
像這種體型的野生大黃魚，至少要賣上萬塊錢呢。
不過這條大黃魚是養殖的，而且還是從嘉明海鮮市場協議拿貨的，所以拿貨價只需要35塊錢一斤。
許菲菲看了半天，還是沒能看出問題所在。她狐疑說道：“阿明，這條大黃魚的問題出在哪裡？”
方明沉聲說道：“看光澤和眼珠。”
“很多海鮮都是深海魚，出海面就要死的。所以我們判斷海鮮的品質是否過關，要去判斷海鮮的死亡時間。而判斷死亡時間最好的方法，就是看魚眼睛。”
“死亡時間太長的海鮮，魚眼睛泛白以後會變成黑灰色，然後凹陷到魚頭裡面。但是剛剛死亡海鮮，魚眼睛還沒有失去光澤。而且它的眼睛是往外凸起的。這就是大家常說的死魚眼。”
許菲菲連忙檢查了一下這條大黃魚。
大黃魚的眼睛果然凹陷下去，深深嵌入了魚頭兩側。而且這條大黃魚的眼珠一點光澤都沒有，感覺都快腐爛了。
許菲菲失聲驚呼道：“阿明，照你這個說法，這條魚死了多長時間了？”
方明沒有回答許菲菲的問題，而是繼續說道：“判斷海鮮的品質好壞，還需要考慮另外一個問題，那就是海鮮的養殖方式。有很多海鮮是用飼料餵養出來的，肉質非常差。但是好的養殖海鮮是採用深海養殖方式。這種方式是把海鮮放養在漁場裡，平時也不會用飼料養殖。採用這種方式養殖出來的海鮮，口感僅僅只比野生海鮮差一點點而已。”
“判斷海鮮是採用哪種方式養殖出來的，最主要的方法就是看海鮮的光澤。就以大黃魚為例，品質好的大黃魚金黃色是很亮的。尤其是在晚上，用手電筒照一下就跟黃金似的。”
“在黃魚的肚子兩側，還會有一條金黃魚鱗。”
“但是品質不好的海鮮完全沒有光澤。魚鱗呈現的是土黃色。”
說著，方明從許菲菲手中接過大黃魚。他把大黃魚指給許菲菲，道：“這就是很典型的純養殖海鮮。而且這條大黃魚的死亡時間應該超過三天了。”
“這……”
聽到方明的話，許菲菲也是愣了一下。如果儲存得當的話，海鮮死亡三天是可以吃的。但是鴻福酒樓是高檔海鮮餐廳，對海鮮的品質要求很高。
所以在採購海鮮的時候，都是要求海鮮死亡時間不能超過24小時的！
這批海鮮的質量顯然是不過關的。
許菲菲皺眉說道：“阿明，嘉明海鮮市場不是我們的戰略合作單位嗎？為什麼它們會給我們提供這種劣質海鮮？”
方明也是沉著臉搖搖頭。
他對幾名卸貨工作人員說道：“你們趕緊檢查一下其他海鮮，看看質量有沒有問題。”
幾名工作人員點點頭，馬上開始檢查所有的海鮮。後廚的廚師也跑了出來，開始幫忙一起檢查。
二十分鍾後，所有的海鮮都被檢查了一遍。
除了剛那箱大黃魚之外，還有一箱帶魚、一箱梅子魚、一箱小黃魚也是有問題的。
這些海鮮雖然沒有變質，但是已經不新鮮了。
剩下的十多箱海鮮品質勉強能過得去。
看到這個結果，許菲菲也是重重松了一口氣。她對方明說道：“還好大部分的海鮮都是沒問題的。要不然咱們酒樓今天可就麻煩了。今天是週末，來吃飯的人肯定會很多的。”
方明沉聲道：“這些海鮮夠嗎？”
眼前的海鮮數量本來就不多。
再加上又被查出了四箱有問題海鮮，數量就更少了。
按照鴻福酒樓一天的海鮮消耗量來看，還真未必夠。
一旁的廚師長開口說道：“方總，這幾箱海鮮肯定是不夠的。今天除了散客之外，還有三場婚宴包場呢。這些海鮮勉強能夠供散客們點菜。但是那三場婚宴肯定是不夠的。”
方明眯起眼睛：“你們之前是怎麼安排的？”
廚師長答道：“三場婚宴都是在晚上。是四點五十八分的吉時才開始上菜。我之前擔心海鮮放太久不新鮮，所以約好讓孫經理下午兩點半再送貨。”
“下午兩點半？”
方明看了看時間，現在是早上九點半。
還有五個小時。
來得及。
他對許菲菲說道：“你們先把這些海鮮送進廚房，安排給中午的散客。晚上的婚宴海鮮我會安排好的。”
許菲菲不解道：“阿明，你怎麼安排？就剩五個小時了。”
方明朝她笑笑：“放心。我先去一趟嘉明海鮮市場。有問題我再跟你說。”
“好。”
許菲菲這才點點頭，然後指揮眾人把海鮮搬到廚房中。
方明則是從鴻福酒樓離開，徑直來到了停車場。他發動車子，然後給孫文軍打了個電話：“表叔，你在哪裡？”
電話那頭那十分嘈雜，似乎有人在吵架打鬧。
許久後，孫文軍疲憊的聲音才響起來：“阿明，我在嘉明海鮮市場呢。”
方明點點頭：“行。我馬上過來一趟。”
“你要過來？”
孫文軍愣了一下，問道：“阿明，什麼事情怎麼著急？還需要你專門跑一趟？”
方明沉聲道：“電話裡說不清楚。等我到了再說。”
說著，方明掛掉電話，徑直駛向嘉明海鮮市場。
十五分鍾後，賓士S600已經緩緩停在停車場。
方明走下車子，掃視了一眼周圍。
下一秒，方明的臉色馬上變得難看起來。