上午的開幕式結束以後，當天下午就開始了緊張的比賽。
因為本屆比賽賽程時間安排的很充分，總決賽等到明年初才會開始，所以分賽區的比賽安排比上屆而言寬鬆了許多。
每天依舊分成上午和下午兩個大場，上午先開始兩輪熱菜，接著是冷菜，下午則是清真、麵點和團體、服務四個專案。
熱菜、冷菜和清真菜的內容一次有二十名廚師共同比賽，來確保比賽質量，防止距離太近互相造成影響。
清真和麵點同時舉行，團體賽和服務類內容同時舉行。
本來楊振興還打算讓呂衛紅帶著店裡面的服務員過來參加比賽。
結果比賽報名有限制，暫時只接受職業院校、機關單位的選手報名參加。
比如這次參加服務項目比賽的有ZG中Y辦公廳警衛局、大會堂管理局、京城管理服務公司等隊伍參賽。
連京城飯店這樣的單位都沒能派出參賽隊伍，以文泉春餐飲公司的體量，楊振興就沒再繼續奢望他們的員工也能參加。
楊振興三個人今天都沒有被安排參賽，王明生是明天一早比賽，李寧新是大後天早上，他們倆只報名參加了熱菜專案。
楊振興明天上午參加冷菜專案，緊接著下午參加麵點比賽。
至於熱菜，他被安排在了分賽區比賽結束的倒數第二天，不算最後一天的成績公佈和閉幕式，基本算是最後登場。
第一天楊振興還能帶著王明生一塊過來，至於李寧新，等他比賽的時候只能自己坐車來了，這一度讓李寧新很絕望。
因為他現在住在騾馬市店這邊的宿舍，一大早就要往北郊跑，光坐公交車就要坐好久，還不算上倒車等車的時間。
隔天早上，楊振興帶著他的徒弟王明生過來比賽。
在王明生進去參加熱菜專案的時候，楊振興故地重遊，時隔四年又在華北廚藝樓開始轉悠。
其實也沒什麼好轉的，因為這邊的變化並不大，他這次主要是去中烹的培訓中心溜達溜達，看看能不能利用李成功的關係，再拐帶幾位老師回去。
只是他的願望落空了，就算楊振興是中烹現在力推的年青一代廚師，在這裡也算是外人，最後也沒能進到培訓中心所在的樓層教室。
掐著點，楊振興回到了主樓四樓，等了沒多久，就看到王明生走出了考場。
“感覺怎麼樣？有把握晉級嗎？”
王明生看不出什麼表情，冷靜的回答道：“我也不知道自己能不能晉級，不過我覺得自己已經充分發揮了師父您教我的水平。”
楊振興滿意的點點頭，對這個當初陰差陽錯之下收的徒弟沒有過於勉強。
這次對方來參加比賽，完全是楊振興硬逼著他報名的。
當初王明生已經很明確的跟楊振興說過，他本人不想參加什麼烹飪比賽，沒有拿獎牌榮譽的心願，只想一心在後廚往上爬，掙大錢讓家裡富裕起來。
王明生出身農村，家裡面還有年齡更小的弟弟妹妹，這些年他一直都把工資往家裡寄，自己身邊沒幾個錢，吃住公司都提供，一年到頭也不見他花幾個錢。
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光這身衣服還是楊振興給他買的，在此之前，王明生只有兩三件衣服，最全套的居然還是不知道哪裡淘換來的別人的高中校服。
他只比楊振興小三歲，二十多的人了也沒說想著談戀愛。
這次逼著王明生參賽，楊振興是想著對方拿個獎牌回去，也好給他漲漲工資，讓他手頭能多少有點餘錢。
談戀愛不奢望，但至少一年半載的能捨得買件新衣服。
雖說是師徒，楊振興已經教會對方吃飯的手藝，如果再掏錢養著對方，再如父，他心裡也不能接受。
當然王明生自己也不會接受這樣的事情。
熱菜的專案結束，輪到了楊振興進去參加冷菜專案，因為下午還要參加麵點專案的比賽，所以王明生結束了自己的比賽以後，一個人先坐公交車回店裡去了。
之前楊振興的兩位師父光給他設計了總決賽的作品，分割槽比賽對楊振興難度不大，所以沒有設計菜品，只是讓楊振興自己安排。
楊振興也沒打算做什麼難度過高的冷菜，最後決定做兩道粵菜裡的著名冷菜。
他相信以他的水平，不用創意菜，只是做傳統菜也能夠順利進入總決賽。
至於川菜，他不是沒想過，畢竟他跟著師爺李躍華學了不少川菜冷菜，自己師爺第一屆全國烹飪大賽最著名的作品也是二十四道川味冷菜拼盤。
川菜二十四種味型，裡面一半都是冷菜特有的。
但是川菜的冷菜唯獨不能缺少紅油，幾乎所有冷菜都會用到。
這屆比賽又不允許攜帶場外加工的材料，他只能遺憾的把川菜冷菜從計劃裡劃掉。
換好衣服，把手錶和錢包放在書包裡，鎖好櫃子經過裁判檢查，楊振興順利的來到了比賽廚房。
跟上次比賽滿廚房全是廚師相比，現在只有二十個參賽選手，使用兩排五十個灶臺以上的大廚房，簡直跟凌晨的京城街道一樣清靜。
氛圍沒有原來到處是人，熱火朝天那般熱鬧，但人少也有人少的好處，大家都能靜下心安靜的製作菜品，總體而言還是人少一些更有利於選手發揮。
等所有人檢查過廚具和灶臺沒有問題，各自需要的食材調料沒有缺少，監督這場的裁判組長強調了一下紀律，然後掐表宣佈比賽開始。
楊振興要做的第一道冷菜，如果說起來的話，也可以算作是粵式早點或者粵菜，這道菜就是蝦餅。
粵菜裡面沒有蝦餅這道菜，這是後來廚師創新的一道菜，起源於順德的煎魚餅，就是均安魚餅，把裡面主料魚肉換成了蝦肉。
至於另一道冷菜，就更有名氣了，正是南粵名菜白切雞。
檢查食材的時候，楊振興有些驚奇，因為他報上去菜名以後，就沒指望比賽能提供粵省的雞種，會用普通京城養殖的三黃雞來代替。
結果剛才一瞧，居然提供的是粵省的麻雞，可以說是意外之息。