馮興源搖了搖頭，說道：“師弟，您家裡大年初一吃嘛餃子？”
張居成理所當然的回答道：“素餃子唄。”
京城還有很多其他地方都有習俗，過年時大年初一要吃全素的餃子。
據民間傳說，這一天是諸神下界考核人間善惡的日子。
如果看到家裡持齋食素，必定是積善行德的人家。
“你家素餃子吃幹菠菜餡兒的嗎？”
一聽這個，所有人都明白了過來，只有楊振興搞不清楚到底怎麼回事兒。
張居成搖了搖頭，說道：“師哥，您說的那都是老旗人的口兒，姆們家吃蓮藕或者白菜素的。”
話雖然這麼說，看是一直在邊上看著的楊振興知道，其他人大概都同意了做幹菠菜餡兒的餃子。
楊振興不明白啊，於是問道：“您幾位說的幹菠菜是嘛意思？”
這時候大家才反應過來，由馮興源開始跟他解釋。
“你年紀小，不知道，現在外頭很少有家裡會做幹菠菜了。”
原來京城在很早的時候，不像現在這樣逐漸有很多外地的蔬菜運進來。
當時大多都是本地的蔬菜品種。
像是菠菜，就有兩個品種。
一個是“火焰兒菠菜”，根紅、葉綠、棵短、冬天和初春上市。
像開春後每家原來都做的菠菜簍，用的就是這種菠菜。
所謂菠菜簍就是菠菜餡兒的麵食，有包子也有餃子。
素的放菠菜、粉絲、蝦皮做餡兒，有人家放雞蛋、木耳，也有不放雞蛋，也有不放木耳的。
葷餡兒用豬肉末或者火腿，加粉絲做餡兒。
不管哪一種，粉絲必須要有，因為菠菜和粉絲是一對兒很般配的食物。
另一種菠菜，叫‘伏地菠菜’，長棵，最長能有四十釐米接近半米長。
這種菠菜是夏天上市，芝麻醬或者蒜泥兒調冷盤用的多是這種菠菜。
種菠菜的農戶每季都會留下一些菠菜留種。
等接了籽兒之後，一整顆菠菜已經老的不行再老，沒法兒做任何菜吃。
然後會有不少人家會買很多這種菠菜回家，擇乾淨葉子，清洗過後下鍋焯水。
等焯掉菠菜特有的草酸味兒之後，撈出來掛院子裡晾上。
天好三四天就能晾乾變成乾菜，然後只要儲存得當，不返潮，就能一直吃到來年春天。
“過去家裡都窮，都要緊巴巴算著過日子，才會變著法兒的找東西吃，調劑生活。
現在大家日子變得好了，這種原來都沒法吃勉強下嚥的東西自然沒人願意再去吃了。”
楊振興瞭然的點了點頭。
不過他還是問道：“馮爺爺，照您這麼說，這會兒也不是做幹菠菜的時候啊。”
馮興源笑了笑，說道：“咱們既然要做，肯定不能跟舊時候窮日子那種做法。
完全可以買一些‘火焰兒菠菜’等品種，秋後今年最後一茬鮮菠菜來做。
相信會有不少街坊想念曾經的那種味道。”
錢振華十分贊同馮興源的話，附和道：“原來家裡頭來客人請吃餃子，其他餡兒的只會說吃餃子。
如果是幹菠菜餡兒的一準兒得點明了這是幹菠菜餡兒的。
因為那時候幹菠菜餡兒的餃子才是無上精品，是最不凡、好吃的。”
確定了後廚的事宜之後，楊振興還不能放鬆。
因為劉建業和張洪清那邊，還需要他出面解決一些問題。
比如聯絡馬育英等認識的記者。
都要楊振興先提前打聲招呼後，這兩個人才上門見面進行詳細交談。
有段日子沒聯絡，《京城日報》的記者馬育英有了不小變化。
得益於前幾年追蹤的幾條大新聞表現都十分好，也有幾次抓到了第一手資訊。
馬育英已經從普通記者升職到了部門副主任的位置，負責其中一支新聞報道組的工作。
雖然升官了，但馬育英並沒有跟楊振興斷了聯絡。
過年的時候知道楊家暫時還沒電話，給楊振興發了條拜年傳呼。
接到楊振興的電話，馬育英顯得十分高興，對於電話裡說的事情，也滿口答應下來。
劉建業和張洪清立刻趕往報社，在對方辦公室見了面。
聽完劉建業說的內容之後，馬育英表示十分感興趣。
“鴻興樓的師傅被文泉春請過去了？
據我所知，自打去年鴻興樓停業關門之後，不少人都在遺憾又一家老字號沒了。
現在您家館子繼承了過來，這可是一件好事兒啊！”
看著馬育英感興趣的表情，劉建業信心十足。
他繼續加碼道：“您先別著急，這次為了滿足廣大市民冬至餃子需求，姆們家已經準備了十萬個餃子的原材料。
在冬至之前，會供應大量的生熟餃子還有餃子皮、餃子餡兒。
讓大家夥都能吃上已經消失兩年的招牌餃子。”
馬育英深深的看了一眼劉建業，點頭說道：“如果是這樣，那可太好了！
我這邊會安排記者過去報道，希望您家裡等我們報社報道完第二天，再跟其他報紙聯絡，給我們一個獨家，怎麼樣？”
劉建業表現的有些為難，說道“這…不瞞您說，來之前姆們也聯絡了其他幾家報社。
如果現在這樣做，怕以後再合作會增加難度。”
馬育英哪裡不知道劉建業什麼意思。
也沒在意對方演戲，直接把自己可以許諾的好處提了出來：“生活版頭版！
我再跟編輯爭取報紙頭版上導讀的位置有這條新聞。”
劉建業一聽，臉上立馬掛滿了笑容。
他來之前以為最多就能混到社會版後面生活版頭條。
哪知道馬育英給了他超出想象的好處，居然連報紙頭版都能爭取到導讀。
所謂導讀就是頭版頭條之外，旁邊刊登其他本期報紙重要內容的標題，同時註明在報紙哪一頁上面。
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只要能上了頭版，就算買了報紙的人只看重要新聞或者體育娛樂新聞。
也能在拿到報紙的時候，看到頭版上導讀的標題，知道或者對這件事留下印象。
更不要提那些看報紙消遣的大爺大媽們了。
人越老越在乎老東西，越喜歡回憶過去。
相信他們看到四九城頭一號的餃子又開始售賣，不少人絕對會行動起來。
不為別的，就為了嘗一口在自己記憶裡的老味道。
劉建業握住馬育英的手，十分開心的說道：“馬主任，合作愉快！”