楊振興樓上樓下轉了一圈，看到大家飯點兒前的工作都準備的不錯。
點了點頭滿意的回到了後廚準備。
中午並沒有發生太奇怪的事情。
不過後廚有幾個人今天表現的比較興奮。
一個是田文強和張超，另外是新提上來的頭爐周澤、楚華春，還有程迎春和陳娟。
李明走之後，招牌菜自然空出來不少位置。
這些位置除了楊振興添了點兒，剩下的都被這幾個人‘瓜分’了。
尤其是田文強和張超。
原來他們倆只能給李明和楊紅兵打下手，幫忙製作倆人做不過來的菜。
現在熬了多年，終於熬出頭了，自己的拿手菜也被放到了招牌上面。
做招牌菜都會提成，但做自己的拿手菜和別人的拿手菜，提成是天上地下。
很多人看到招牌菜換了，大多因為好奇和新鮮點了幾樣新上的，所以兩人中午十分忙。
忙就意味著他們月底的提成將會十分可觀。
能多賺錢誰不開心呢？
而周澤和楚華春本以為自己剛提上來，要先給前面的幾位打打下手。
哪知道一下子待遇就提上來了。
雖然拿手菜沒有擺在招牌菜上面，但是另外幾位忙不過來的招牌菜全都交給了他們處理。
對他們熟悉和掌握這些菜起到了巨大的幫助，也讓兩個人能有更多機會實戰練習，積累經驗。
至於程迎春和陳娟就更不要說了。
這才二爐就有了一道拿手菜成了招牌菜，即使兩個人算一塊兒，也很不得了。
看到自己這次主持修改的選單取得了這樣的效果，楊振興心裡很得意。
一直到他忙完中午的飯點兒，才想起來之前那兩位大爺似乎並沒有讓服務員來找自己。
他擦乾淨手走到前廳，找到那位當時負責服務的服務員。
問道：“晌午那倆遛鳥的大爺吃完餃子後說嘛了沒有？”
服務員立刻拼命的點頭，迫不及待的回答道：“說了說了，倆大爺說就是那個味兒，不但把賬結了，還說回頭要幫咱們跟街坊朋友宣傳。”
讓服務員繼續收拾衛生，楊振興高興的轉了一圈回到後廚。
看到錢師傅等人正坐著休息，他立馬走了過去。
今天中午餃子的銷量並不是那麼理想，畢竟這才頭一天，加上沒有宣傳。
一些人都不知道文泉春挖來了鴻興樓的餃子師傅。
錢振華等人這會兒正有些頭疼呢。
他們之前可是把牛都吹去了，結果第一場仗就打成這樣，丟大人了。
現在看到楊振興走了過來，還以為是來給壓力的呢。
不然晚上還這樣的話，準備了好幾盆餡子就全都浪費了。
他先聲奪人，在楊振興之前就站起來說道：“楊師傅來拉？晌午剛開始，大家夥不知道，情況差了點兒。
等晚上相信情況就會比晌午好很多。”
楊振興一愣，接著想明白了錢師傅的意思。
他搖了搖頭，說道：“錢師傅，您誤會了，我不是來怪您的。我想告訴您晌午幾位點餃子的客人都反應很不錯。
更是有幾位原來鴻興樓的老主顧嚐出味道來了。
怹們都說回去之後幫忙給宣傳。”
看著逐漸激動起來的錢師傅，楊振興笑著說道：“所以啊，我來找您是想提前告訴您一聲，接下來可能要忙起來了。
您老可要注意自己的身體，千萬別累著了，有活兒有事兒讓下面年輕的去做。”
錢師傅手掌擦了擦眼睛，高興的說道：“好好好！沒想到現在還有‘吃主兒’能記得原來鴻興樓的味道，我太高興了。”
“哈哈！”
楊振興哈哈一笑，安慰道：“錢師傅甭激動，以後啊，會有越來越多的人，知道和記住您做的餃子是嘛味道的。”
……
果不其然，等到晚上的時候，餃子的銷量比中午出現了明顯上漲。
甚至有包間的客人還出現了追加點單的情況。
到了第二天中午，還出現了一位顧客要求購買生餃子回家自己下的情況。
這在文泉春可是前所未見的事情。
倒是錢師傅等鴻興樓的員工習慣了這種情況，面對顧客特殊的點單要求，錢師傅完美的幫忙解決了問題。
“您怎麼知道今兒有人要來買生餃子的？”
看著廚房冰櫃裡凍著不少包好的生餃子，楊振興十分驚奇的問道。
錢師傅得意一笑，早沒了昨天擔心的模樣，說道：“昨兒晚看到銷量上去了，就知道早晚得有客人來買生餃子回去。
像原來在鴻興樓，見天兒都會有客人拿著食盒來買熟餃子或者生餃子帶回去吃。
更不要說初伏、冬至、破五這幾天特殊的日子，不光熟的餃子生的餃子。
還有客人專門來買餡料和餃子皮回家自己包呢！
那幾天從上到下、從清早六點能一直連軸忙到晚上八九點。”
“嘶！”
楊振興倒吸了口冷氣。
文泉春說實話原來餃子並不是強項，頂多算是吃完飯填肚子的主食。
自然這些特殊日子裡面，來他們家吃餃子的人並不如其他餃子味道好的老字號那麼多。
對於這樣的場面，他也是從來都沒有遇到過。
開店之前都是在家自己包餃子，開店後也沒了各種節日假期的概念。
加上文泉春餃子只是勉強說得過去，京城又沒別的生意特別火爆的餃子館。
自然不知道餃子生意居然能夠這樣火爆。
現在聽到錢師傅這麼說，楊振興是高興之餘又有些頭疼。
“錢師傅，真要趕上這幾天，那得多少個人才能忙活過來？”
錢師傅知道楊振興在擔心什麼，他十分自豪的抬著頭說道：“這個您甭操心，就拿劉全順兒幾個人來說。
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當年上面下來任務，給機關食堂包餃子，三個小時二十個人包了夠兩千人吃的餃子，圓滿完成了任務。”
一聽這個，楊振興瞪大了眼睛，沒想到當初法師傅給他介紹的劉全順師傅居然還有這麼精彩的經歷。
這讓他想起來當初去全聚德實習的時候，介紹的京城烤鴨技師張文藻張師傅。
1957年五一勞動節，大會堂舉行萬人宴會。
當時張師傅只帶著一個徒弟，倆人在不到十二個小時的時間裡，連續烤出來一千多只鴨子。
現在看看劉全順這些餃子師傅，在冬至破五那幾天跟張師傅比也不遑多讓。