楊家今年過年比往年熱鬧一些。
因為楊振興買了電視，大家晚上可以坐在一起看晚會節目，不用各自回屋幹坐著發呆。
雖然電視只是最小尺寸型號，四個人依然看的津津有味兒。
93年的春晚在一眾經典當中還數不著，可也不乏精彩的部分。
比如和港島、灣島、新嘉坡的主持聯動。
還有《擦皮鞋》、《拍賣》、《濤聲依舊》、《把所有的愛都給你》等一系列作品都十分精彩。
看著電視上郭富城的髮型，楊振興捋著自己的偏分，再思考是不是也要留一個。
不過轉眼看到爺爺那嫌棄的表情，他果斷打消了這個念頭。
接下來的幾天，楊振興給遠在川府的何爺爺跟何尚超打電話拜過年之後，又輪番的去了陳會長等領導的家裡串過門。
他的春節假期也隨之結束。
新店的裝修隊伍要等到過完十五才能回來，因為工人大多家都是農村的。
趁著這段時間，楊振興繼續埋頭苦練，拼命的練習，提高自己的廚藝。
同時，文泉春的後廚，也迎來了一次不大不小的變動。
上次比試結束至今已經有接近三個月的時間。
前面大堂的服務員早已經完成了調整，新人也都相繼結束初步培訓，開始進入健康發展的正軌。
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後廚的學徒和部分廚師，人員更替也全部完成。
剩下的，就只有頭爐和二爐還沒有動過。
白案師傅梁慶紅，頭爐師傅李明和楊紅兵都是店裡位置最穩固的人。
除非文泉春不幹了，不然楊興盛是不可能把這幾位現在店裡依靠的師傅趕走。
所以，只剩下了曖昧不清的二爐還沒有整理清楚。
說是曖昧不清，主要是二爐五個師傅，有楊振興這個少東家，另外四個人也分別是李明跟楊紅兵的徒弟。
可以說完全是嫡系中的嫡系。
就在所有人包括二爐的其中幾個都以為二爐也不會發生任何變動的時候，他們卻突然得到了一個訊息。
“經過店裡的討論，決定將楊振興和田文強提升至頭爐，張超不變，依然負責二爐，比試結果不合格的林志國和梁安則被店內辭退。”
決定說完，後廚除了楊振興之外，所有人都大驚失色。
田文強和張超也跟其他人一樣，四處尋找自己的師弟和師兄。
可是任憑他們怎麼找，都沒有找到這兩個人的影子。
因為早在過年放假之前，店裡就已經通知這兩個人被辭退的訊息，告訴他們年後就不用再來店裡上班了。
楊振興雖然不知道這個處理結果，但是心裡並沒有任何好奇怪的。
他成天埋頭苦練是不假，但他也不是瞎子，也有時刻在觀察整個後廚的情況。
這是楊興盛要求他這樣做的，是為了培養他的能力。
最開始的時候，店裡後廚的氛圍是非常不錯的。
每天李明等人帶頭和所有人一起，跟著幾位老師傅學習提高廚藝。
那會兒的要求可是早上教完，中午買賣的時候就必須要見到學習成果。
在這樣的氛圍下，所有人的廚藝提高的都十分快。
後來隨著大家水平逐漸上來了，不少人就產生了惰性，覺得自己學這幾手已經夠吃飯的了，就逐漸開始消極怠工，對於每天早上的培訓也不再那麼上心。
其中的代表人物就是李明和楊紅兵的幾個徒弟。
有這麼幾個後廚除了楊振興之外，背景最大的幾個人做出了表率，其他的學徒和廚師有樣學樣，也跟著混了起來。
後來經過京城烹協的比賽，看到楊振興拿到特金獎。
田文強和張超這才逐漸相繼醒悟過來，再次撿起了丟掉的學習態度，水平也再次開始提高。
有楊振興領頭，加上後續兩個人的加入。
三人雖說沒有抱成團體，但多少影響到了一部分其他人。
導致後廚隱隱分成了努力和磨洋工兩派人馬。
楊興盛這次清理店內員工的機會可以說把握的十分好。
如果早一些日子的話，可能李明和楊紅兵還會覺得自己倆徒弟還有得救。
可以像田文強和張超那樣迷途知返。
會求著再給次機會也不是不可能。
如果晚一些的話，李明和楊紅兵徹底把兩人放棄，但是對後廚產生的影響會加深。
想要徹底清理掉這股情緒說不定真要所有人來個大換血才行。
二爐五個人升級了兩個，辭退了兩個，只剩下張超一個人。
想要保持生意自然需要往裡面補人。
從留在店裡夠水平的三爐廚師裡提上來兩個人之後，店裡又在外頭招聘來了五個合格透過測試的廚師。
將店裡的二爐廚師人數擴充到了八個人。
到時候分店開起來，楊紅兵和楊振興是去分店的頭爐師傅，二爐再分給他們四個人。
可以滿足最基本的要求，如果忙不過來也不至於完全忙不過來。
能夠多少有些餘暇仔細挑選一下接下來要補充的廚師水平。
老店這邊之前就是兩個頭爐五個二爐，最忙的時候正好，一般時間多少還是有些勞動力過剩。
現在不過少了一個二爐廚師，問題應該不大。
就在楊振興不像他人一樣覺得震驚，繼續練習的時候，馮興源找上了他。
“振興，來，我找你問個事情。”
楊振興放下菜刀，用手龍頭洗乾淨手擦乾後，跟著喊他的馮興源來到了後廚外的小院兒裡。
“馮爺爺，您找我有嘛事兒？”
“恩，不知道你爺爺之前問過你沒有，我害怕怹最近比較忙忘了，所以問你一句，你現在最拿手的是什麼菜？”
“馮爺爺，之前爺爺問過我了。”
嘴上這麼說著，楊振興也再次跟馮興源說了一遍自己的拿手菜，“炸菜爆菜炒菜三樣是最拿手的，其次是燒菜和鍋塌菜。”
馮興源聽完之後，連連搖頭，說道：“不是問你擅長什麼技法，是問你拿手什麼菜。比如說我，最拿手九轉大腸，我徒弟李明也是如此。
你張爺爺怹最拿手油燜大蝦，楊紅兵的拿手菜也是這道。
我這樣說，你能明白我的意思了嗎？”