之所以把鍾磊比作‘遺珠’，是因為他一開始並不在組委會首選人員名單裡。
肖文面對楊振興，表現的十分輕鬆，也是因為之前他跟著楊振興，去新嘉坡參加過比賽。
而且在早之前，也在對方手底下，參加過幾次國宴製作任務。
至於鍾磊, 並不是一開始就入選國家烹飪隊預備隊名單。
他是今年年初，烹飪隊更換了一批隊員時，剛被選入的新成員。
一開始，鍾磊在得知自己被選入國家烹飪隊預備隊時，是十分高興的。
但是當他到滬市集訓中心報道後，訓練了一段時間，才發現自己大機率是被拉來充數的。
最終入選正式隊員名單的機率非常小。
這裡就不得不再次把已經消失很久的前總教練張勇, 拉出來‘鞭屍’。
任何預備隊，在最後要參加比賽的一年，都只會淘汰人，很少見到還找新人的。
臨到比賽開始，肯定要精簡人數，這樣才能集中教練力量，讓有望參賽的隊員，獲得更多的指導幫助。
把新人拉進來，還要分出去時間和經歷，去重新培訓他們，實屬畫蛇添足。
當然，張勇一開始也只是想找一些打下手的隊員，專門輔佐水平高的隊員操作。
等到楊振興接過集訓中心整體工作後，大家都知道，他在內部舉辦了兩次‘黑箱子’比賽。
根據平時表現和比賽結果，淘汰掉了一大批人。
一個是讓那些希望不大的隊員，早一點面對現實，不要再繼續浪費時間精力, 白白抱著不可能實現的希望待在集訓中心。
另一個便是集中所有力量，重點培訓入選最終名單的隊員，針對性提高他們的水平。
而且人員縮減，也能讓隊員們在練習時，旁邊的隊員不會頻繁更換成其他人，儘量多的培養他們之間的默契。
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鍾磊便是在兩次‘黑箱子’比賽中，脫穎而出的小透明。
說是小透明，一點也不委屈他。
楊振興事情多，不會每天都跟隊員們長時間相處，一開始不認識他也就罷了。
就連教練們，對他的印象也不是很深，只知道是一個認真訓練的年輕廚師。
表現也中規中矩，沒有什麼特別亮眼突出的地方。
但是透過‘黑箱子’比賽，在楊振興吩咐要重點觀察隊員們擅長突出的部分後，教練們發現鍾磊有一個十分強的能力。
那就是對於臨場判斷非常準確，而且十分果斷大膽。
比如在‘黑箱子’比賽時，食材和調味料，都是隊員入場之後才會公佈，並不會提前得知任何訊息。
鍾磊被分到的食材和調料，跟其他人一樣，中的中，洋的洋。
主料是雞肉，配料五花八門，就是按照現有菜譜，做成一道菜。
於是他果斷放棄了大部分調料，只選擇了幾個基礎去腥的材料，用調味料水煮的方式，烹製了一道白斬雞。
對比其他隊員，恨不得絞盡腦汁把所有材料都用上，或是創新出一道沒有的新菜。
鍾磊如此大膽的選擇，立刻吸引了客串評委的幾位教練的注意。
後來把反饋上報給楊振興後，楊振興就選擇把他留下來，並吩咐在下次的實戰演練中，讓他擔任廚房經理職務。
然後在下一次的實戰演練中，鍾磊完全發揮出了自己的特點。
前文曾經多次介紹過，各團體賽專案，都有規定的出餐時間。
冷盤冷盤，在製作開始多長時間後，必須要出菜，前菜熱菜，又必須在什麼時間出菜，都是定死的。
你可以提前出菜，這個沒問題，但絕對不允許出現超時的情況，不然會被扣掉大量分數。
實戰演練時，自然會按照這樣的比賽規定要求隊員們。
有好幾次某個菜馬上會出菜超時，都是鍾磊站出來，進行各種指揮，指揮著隊員們按照規定收尾，然後舉手示意可以出菜。
才沒有出現出菜超時的情況。
出菜後，接下來，隊員們依然可以繼續製作剩下的菜品。
這樣果斷準確的判斷，讓教練組眾人，包括隊員們都非常驚訝，看鍾磊的眼神，也有‘刮目相看’的味道。
他們這時候才第一次發現，原來一個誰都不注意的新人，一個肯定不會入選正式隊員名單的小透明，居然有這樣的能力。
至於楊振興，也在知道了鍾磊的表現後，對自己的判斷，和大膽的決定感到驕傲。
好幾次在開教練組會議時，談到鍾磊的時候，都跟其他人自吹自擂，開玩笑的說自己‘慧眼識人’。
鍾磊也正是因為得知自己是由於楊振興的‘欽點’，才被留下來，被放在團隊裡最重要的位置上。
才會在面對楊振興時，感到緊張和侷促。
楊振興一看就看出他的情緒，便拿出自己的‘殺手鐧’，樂呵呵的開起了玩笑。
“鍾經理，怎麼升官兒了見到我都不樂意跟我講話了？”
鍾磊聞言一個機靈，趕忙解釋道：“沒有，楊會長，我沒有這個意思！只是不知道見到你該說什麼。”
“嗨！這不還是跟我沒嘛好說的？”
看到這個還不到三十歲的年輕廚師慌了神，楊振興沒有繼續把玩笑開下去。
轉而關心的詢問道：“就不逗你玩兒了，今兒個我把你喊過來，主要是想問問你。
比賽還兩天就要開始了，你這邊兒有沒有什麼解決不了的問題？或是有沒有壓力？
有的話可以說出來，我來幫你合計合計。”
鍾磊心裡松了口氣，原本繃緊的神經，也不知不覺放鬆下來。
他都沒有意識到自己沒有剛才那麼緊張了，很自然的開口回答道：“問題倒是沒有，主要是感覺壓力有點大。
我是廚房經理，要根據時間和隊員操作進度，判斷出菜時間，如果失誤了的話，會嚴重影響隊伍成績。
我就怕到比賽的時候出現判斷失誤，拖了大家後腿。”
“原來如此。”
楊振興點了點頭，安撫道：“你不需要有這麼大壓力，平日裡怎麼做的，比賽時繼續怎麼做就行，腦子裡不要想太多亂七八糟的東西。
只要你按照平時的水平發揮，就不會出現失誤，你自己個兒要對自己個兒有信心才行。
你有你對自個兒有信心，才能讓其他人對你，還有對他們自己有信心。”