“外國選手在糖藝方面的實力，要遠遠超過他們在食雕專案的實力。
其中最主要的一個原因，就是食雕專案要求作品介面，是絕對不能被看到的，在銜接方面的要求非常嚴格。
糖藝在一定程度上，可以透過糖來完美銜接，介面上不會產生任何間隙, 好似渾然一體一樣。
而食雕專案，國外在銜接方面的技藝，遠不及我們中國的技藝。”
說完，楊振興又開始分析劣勢所在。
“雖然我們國家的食雕作品，在銜接方面技術非常成熟，但由於造型過於複雜, 在這個過程中, 所花費的時間是非常多的。
比賽一共就九十分鍾，光是銜接, 可能要花去三分之二甚至還要多的時間。
所以就導致我們在設計作品時，必須做出很大的取捨。
如何能保證作品有高難度、質量上乘，又不會在銜接時太過複雜，浪費大量比賽時間，在規定時間內呈現出藝術價值高、讓人感到驚豔的作品。
是一個很難克服的難題。”
關於這一點，作為食雕大師的韓師傅深有體會。
除了一般簡單的作品，或者是練手之作，會從頭到尾使用一樣食材。
其他的食雕作品，或多或少都會使用兩種以上的材料。
就拿最簡單的鳥類造型舉例。
整體造型很容易雕刻出來，而且使用一個食材完全足夠。
但如果你想做的更精美，眼睛需要用黑芝麻等黑色食材鑲到眼睛部位，翅膀的羽毛想要栩栩如生，就必須單獨用另一個食材進行雕刻。
等雕刻好以後，再透過各種技藝‘裝’到主體上。
要是孔雀、鳳凰這類造型，每條尾巴都需要單獨雕刻再進行銜接，翎羽也是如此。
哪怕是一隻小小的仙鶴，渾身潔白之外, 要有黑色的眼睛、紅色的頭頂和鳥啄。
這些部件全部是使用其他食材改好形狀後接起來的。
如何能讓人看不出介面，好像本來就是一個整體，就必須花費大量時間來處理這些細節。
或許許多歪果仁或者評委，對中餐瞭解不夠專業。
但他們都知道中國廚師，在果蔬雕刻方面，絕對是首屈一指的。
這裡面有許多次招待國外重要賓客的國宴上出現過精美食雕的原因，也有早些年，一些國內廚師出國進行交流獻藝時，給他們留下的印象。
72年發生的大事眾所周知，大洋彼岸的賓客第一次訪華。
國內十分重視這次中美兩國關係改善的大事，國宴招待一改之前樸素傳統，規則之高，可以說是建國以來少有的。
光是排菜就有幾十道，包括九道冷盤、六道熱菜、七道點心以及甜品、水果、酒水等等。
其中的菜式，就大量使用了精美的食雕做裝飾擺盤。
比如著名的烤鴨，就用冬瓜等食材，雕刻成一隻鴨子，把片好的肉鋪在上面，彷彿一隻活的鴨子一樣，栩栩如生。
也就是在這時候，中國食雕第一次給歪果仁留下了深刻印象。
這就導致你一個中國廚師，報名參加食雕專案，如果作品不夠精美華麗，根本無法打動評委。
他們會下意識認為你功夫不到家。
可想要展示精美的作品，需要花費的時間需要很多，幾乎不能在比賽規定的時間內完成製作。
要知道有些食雕，光製作就需要好幾個小時。
所以矛盾也就出現了，也造成了中國廚師，很難在國際食雕專案上有所收穫的原因之一。
說到這裡，楊振興詢問道：“韓師傅，不知道您最擅長拿手的，是哪方面兒造型？”
要是換做平時，他肯定會驕傲的回答這個問題。
可現在，韓師傅的臉色卻不是很好看，回答道：“我在人物造型方面最擅長。”
本來還納悶為什麼對方臉色不太好，等聽完回答以後，楊振興也沉默下來。
因為食品雕刻領域，人物造型是難度最高的。
無論是面部表情神態的刻畫，還是服裝的褶皺，都非常考驗選手技藝。
尤其是人物造型作品，不會只讓人物孤零零的站著，周圍必定需要其他事物裝飾，這樣才能表現出感染力。
讓整個作品生動靈活起來。
這就考驗選手雕刻的基本功，還有銜接方面，都要有很高水平。
想了想，楊振興還是安慰道：“這樣吧，我們都回去再看一遍規則，把各自的理解寫出來，爭取把規則理解更透徹一些。
然後按照規則，還有我們的主題，和您最擅長的部分，有針對性的去設計作品。
等過幾天再坐一起交換一下收穫和想法，爭取把設計確定下來，怎麼樣？”
韓師傅點點頭，滿是感激的說道：“真是給您添麻煩了！您那麼忙，還要為了我的作品設計分心。
不如我自己回去再研究一下，等過幾天您再幫忙看看，提點兒建議就好，不用您也跟著一起為我操心。”
楊振興擺擺手，無所謂的說道：“沒事兒，我是設計小組的組長，本來這些就是我應該做的工作，談不上麻煩操心。”
等韓師傅離開後，楊振興不由自主的思考起了對方現場果蔬雕刻專案的作品設計。
說實話，現在雖說讓他動手，他肯定做不出有水平的雕刻作品。
但是幫忙想一想設計思路，還是沒問題的。
在本子裡把各種要求和規則一一列舉出來，思考了一個多小時，他終於找到了一些方向。
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‘相信韓師傅看到這些思路，應該能給他提供些靈感吧。’
合上本子，楊振興嘆了口氣，揉了揉發脹的眉心。
不知怎麼的，自從前幾天住院以後，他愈發感覺自己很多時候有些力不從心。
也不知道是心理作用，還是身體真的大不如前。
抱著胳膊，一隻手輕輕摩擦著下巴，他開始反思自己這段時間的經歷。
最後喃喃說道：“或許我真的只適合待在廚房，研究各種技藝？現在這種勞心勞神的工作，完全不適合自己？
或許有時間，我得去請教請教高會長，看看怹那麼多年走過來，是如何在那麼多工作之餘，還能保持一個好的身體狀態。”