楊振興的提醒和警告還是起到了效果。
當評委們品嚐完，來到展廳視察過餐臺，他們坐車回到本地廚房以後，每個人的操作和配合比之前更加流暢。
對他們的表現，楊振興並沒有感到驚訝。
好歹也是中烹協在全國選拔出來的頂尖廚師，本身就有很高的實力和水平。
而且能成為同齡人中的佼佼者，悟性和天賦也都極高。
現在經過前兩個專案的比賽，又放下了心裡的緊張，剛獲得的經驗使得他們開始迅速適應國際大賽的環境。
收拾好廚房，幾個人簡單的吃了頓午飯，接著沒有停歇，又開始忙碌起來。
現在是中午十二點多，本國風味菜比賽熱菜烹製時間在下午三點就會開始，一直持續到晚上八點。
還剩下不到三個小時的時間，準備的東西又多，必須要充分利用每一分每一秒。
比起上午的比賽，本國風味菜要求製作兩百四十道菜。
其中包含八十份魚或者甲殼類或者禽肉類製作的熱開胃菜、八十份禽肉類製作的主菜、八十份甜點。
規則上沒要求八十份都必須製作同一道菜。
加上又是本國風味菜，肯定要更多的展示本國飲食特色。
所以在集訓設計選單的時候，專家組為此還產生過分歧。
最後明確了每一個任務要做四道菜，每道菜二十份，組成八十人份的要求。
熱開胃菜，準備的菜品分別是番茄蟹肉芙蓉、一品白菜、蒜仔瑤柱豆苗和菠菜蝦仁。
主菜的四道則為五花蓮心肉、翡翠蹄筋、草香五花肉、鮮果香雞球。
最後的甜點分別為五彩海鮮糯米球、繽紛雪蛤、紫薯山藥糕、楊枝甘露。
其中一品白菜、菠菜蝦仁、鮮果香雞球是楊振興做過或者從他菜譜上選定的。
剩下的全都是專家組從傳統中餐基礎上改良創新的菜。
大多數準備工作早在昨天晚上就已經開始，和當時其他兩個專案一起準備的。
現在他們要做的就是在比賽開始之前，最終進行確認，發現有問題，趁著這點時間趕緊補救。
不然等到比賽開始才發現準備工作出錯了，到時候也晚了。
而且這個專案規定了八成的材料可以提前加工，但兩成的原料必須以自然狀態帶入比賽。
也就是說比賽開始以後，他們還得處理這剩下兩成的材料。
對此楊振興肯定要多跟隊員們強調幾遍分工，演練一下都該如何處理和配合。
“比賽開始後，王善行還是專心製作甜點，這部分就交給你了！”
在檢查過準備的東西都沒有問題後，楊振興看到距離比賽開始時間所剩不多，便開始又一次重複所有人的分工。
“甜點是最後一個上，你有五個小時足夠充足的時間完成。
雖然時間很充裕，但這次你要單人完成八十人份的甜點，必須打起精神來，我們其他人可能沒太多空閒過去幫你。”
王善行表情嚴肅的點了點頭，說道：“隊長放心，我一個人沒問題！”
點點頭，楊振興又叮囑道：“千萬不要逞強，如果需要幫助就立刻跟我們說，這時候不是逞英雄的時候。
抽個人過來幫幫你還是沒問題的。”
交代好王善行的任務，楊振興又看著另外四個人說道：“熱開胃菜吳曉龍和戚威負責，以吳曉龍作為主導。
主菜由我和張明月、李猛負責，總體工作我會監督，希望大家比賽的時候能夠聽我的指揮！”
幾個人的任務雖然反覆被提起，但所有人都沒有任何不耐煩，紛紛表示自己收到命令。
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隨著評委小組過來按照要求檢查過以後。
下午三點，國家代表隊最後一個專案的比賽正式開始。
按照事先吩咐的內容，幾名隊員各自按照要求忙碌起來。
楊振興看到大家狀態都沒問題，暗自點頭以後，也開始忙起自己負責的工作。
別看本國風味菜比賽，只需要製作兩百四十道菜，遠沒有自助餐比賽製作七百多道菜那麼嚇人。
其實認真對比的話，比賽強度上，本國風味菜要遠遠高於自助餐比賽。
自助餐比賽需要製作的的確多，但幾乎所有菜品都是拼盤或者開胃菜小吃，再就是甜點蛋糕。
除了擺盤需要花費不少功夫，其他的材料全都是事先提前準備好的，可以直接拿來使用。
本國風味菜上來首先要處理兩成左右的材料。
清洗、改刀、加工，一整套操作下來，勢必要花費大量的時間精力。
而且除了熱開胃菜可以提前拿出準備好的半成品，稍微加工一下就可以直接擺盤完成。
但是主菜和甜點，都需要現場進行製作，沒有太多可以投機取巧的地方。
兩成的原材料看上去似乎不是很多，可架不住總體需要製作的量多啊！
光是把這些材料處理完，楊振興他們就花費了快一個小時。
之所以耽誤這麼長時間，是因為發生了他最不期望看到的事情。
不知道是過於放鬆的關係，還是比賽開始後大家又變得緊張。
幾名隊員裡，除了在一邊單獨準備製作甜點的王善行，其他人都出現了不同程度的失誤。
這些失誤你要說低階吧，也不是那麼低階，要說容易犯吧，其實都是最基礎的操作。
於是楊振興不得不額外花費大量時間，去監督其他人的操作，提醒他們需要注意和修改的地方。
一時間，整個廚房裡全都是他大聲指揮的聲音。
“張明月！白菜片得再薄一些，必須要透亮！要能看見夾在中間的食材才行！”
“戚威！水果球挖的漂亮一點兒！我要的是球，要表面光滑的！不要弄得坑坑窪窪的！”
“吳曉龍！五花肉不是讓你關火放一邊兒燜著嗎？火怎麼還沒關？糊鍋了一整鍋都沒法兒用，難道你不知道嗎！”
“打起精神來！這是最後的比賽了！咬牙堅持住！咱們前面的專案表現的非常好，不要臨到末了掉鏈子！讓前面的努力付諸東流！”