全國上下都在抗震救災，不起眼的角落，奧運會餐飲服務的準備工作悄然取得了不小進展。
從長春回京以後，楊振興就被喊去開會，跟他同時受到邀請的還有京城所有大師傅。
可以收有頭有臉的廚師，全都接到了邀請。
找他們開會的目的，是想讓所有京城的大廚討論一下奧組委發回來透過的選單‘底稿’，還需不需要再改動一下。
“這次選單上雖然有許多傳統菜，但並沒有凸顯出我們京城的特色。
東京奧運會他們讓壽司和生魚片聞名世界，現在已經成為了霓虹飲食的代名詞之一，漢城奧運會推出了泡菜烤肉，現在那邊每年泡菜出口就有五六十億的外匯收入。
咱們國家地大物博，菜系眾多，想要挑選代表菜，怕是各地打破頭也挑不出來，因為能選擇的實在是太多。
所以經過多部門討論以後，既然在京城舉辦，那就拿出京城的招牌。
但光是京城，能拿出手的也有不少名菜，召集大家來，是想討論一下推什麼菜合適。”
話音剛落，全聚德的大師傅就舉手說道：“領導，這個就不用討論了吧？第一位肯定是烤鴨啊！咱們國內不也說‘不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾’嗎？”
此話一出，其他大師傅不同意了，大家紛紛開始反駁。
“要您這麼說，咱們炸醬麵不也是聞名中外嗎？”
“咱家炙子烤肉同樣歷史悠久，不比那什麼漢城的烤肉強多了？”
“烤鴨之類的油大，給運動員吃不合適，要我說還得是涮羊肉，吃起來方便，關鍵營養健康，想涮什麼涮什麼，不存在忌口的問題。”
“烤鴨怎麼就不能給運動員吃了？真要說油大，您說的涮羊肉不也一樣嗎？您讓人吃涮羊肉，萬一沒涮好，吃了拉肚子耽誤了人比賽，您承擔的起責任嗎？”
彷彿置身於菜市場，整個會場亂哄哄的，邀請來的大師傅們紛紛擼著袖子互相吵了起來。
上了年紀的老師傅們只是交頭接耳的小聲討論，真正吵架的是那些還在老字號或者飯店酒店上班的大師傅。
他們有的主營烤鴨，有的主營涮羊肉或者炸醬麵，全都為了自己的利益互相爭執不下。
畢竟誰都知道，如果在奧運會上主推他們家主營的菜，世界上再也找不出第二個比這個更好的廣告宣傳了。
本來國內遊客來京城遊玩，都會嘗一嘗本地的特色名菜。
到時候再加上外國遊客，因為奧運會的關係知道了烤鴨或者其他菜，那營業額不得翻上一番？
楊振興不爭不搶，別管回頭主推烤鴨還是炸醬麵，他們家都有經營。
他研究出來的花香烤鴨，因為一年四季隨著不同花期，都可以品嚐到不同香氣的烤鴨，現在在京城早就闖出了名氣。
炸醬麵也是京城吃主兒們心裡的隱藏餐廳之一，會吃的都說他家炸醬麵地道。
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也就是涮羊肉烤肉之類的公司沒有經營。
不過等奧運結束，退回來的保證金和這期間賺的錢，他拿來再新開兩個涮羊肉和烤肉的品牌連鎖不就結了？
公司種植地基規模已經擴大到了原來的三倍，養殖基地也有數千頭牛羊豬，還有一個可以容納五千只雞的養雞場。
奧組委跟他們簽訂了供貨合同，光奧運期間，憑藉合同他們公司就能賺幾千萬。
到時候幹什麼不行？
看著吵吵鬧鬧不成樣子的會議室，主席臺上的領導們也十分頭疼。
奧組委服務部向副部長敲了敲話筒，大聲說道：“各位注意會場紀律！大家想要發言討論一個一個按順序來！
這樣鬧哄哄的成什麼樣子？傳出去夠你們丟人的嗎！”
參會的中烹協秘書長馮恩援也大聲說道：“注意紀律！請大家來是諮詢意見互相討論的，而不是讓你們過來跟別人吵架的！”
領導的一番呵斥，讓會場很快安靜下來，那些爭吵的大師傅也覺得剛才有些丟人，為了各自利益居然忘了現在是什麼場合。
不過他們藉著臺階消停了下來，但還是臉紅脖子粗的，時不時瞪幾眼剛才爭吵的物件。
“還是先請幾位老師傅談一談自己的看法吧。”
向部長示意了一圈，發現大家沒人反對，便邀請這些德高望重的老師傅們起個頭。
跟向部長預想的一樣，有老師傅們起頭定下基調，接下來的討論就正常起來。
雖然還在選擇什麼菜上面互相爭執，但比剛才鬧哄哄的場景要有秩序的多。
本以為一早上就能開會討論結束，結果到了中午吃飯還沒討論出個具體方案。
最終十分無奈，奧組委和其他部門的領導，還有幾位老師傅趁著吃飯湊一塊討論了一下。
下午直接給出了一個劃好的範圍，讓所有人在範圍內投票選擇主推哪道菜。
最後經過投票，烤鴨以不小的優勢領先炸醬麵和涮羊肉勝出。
說到底還是因為烤鴨幾乎每家店都有製作銷售，選擇主推烤鴨，受益人群範圍更廣。
得出了結果，又跟國內飲食業和服務業的專家們討論了一下。
京城奧組委在國際奧委會已經透過的選單底稿上，增添了烤鴨這一道京城名菜。
得知訊息的楊振興第一時間聯絡了飼養京城鴨的養殖戶，他們店裡製作烤鴨的填鴨全都是在對方這邊進貨。
因為京城鴨飼養方面市裡有許多嚴格規定，不是什麼人隨隨便便就能養殖的。
在其中挑選飼養的好的鴨子更是難上加難。
所以楊振興要抓緊把供貨方面的事情先提前準備好，等奧運期間就不會出現填鴨沒有貨源的問題，不會耽誤店裡的生意。
畢竟烤鴨都已經上了奧運選單，要給那麼多人供餐，每天勢必要製作成百上千只，上千只可能誇張了一些，但五六百只肯定不會少。
再加上主推烤鴨這道菜，京城所有本就製作銷售烤鴨的酒店飯店一樣會大量備貨，來應對到時候的下單高峰。
那麼填鴨的供應上，極有可能會出現供不應求的局面。