“我沒法見我孫子。見到他，我就得想起衛淑儀。你們年輕人不懂的。”老爺爺搖頭。
不不，蘭澤心說，年輕人也許只是不好意思問。
“她的其他子女，也都是她仇人的子女。我想，如果她的在天之靈知道這孩子的存在，也一定會感到欣慰的。”老爺爺淺啜一口紅酒，微笑著放下了杯子。
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“老爺爺，鱔魚骨頭太難剔了，你還是教我做鱔段吧。”蘭澤系著圍裙修理活黃鱔。看著一條條鮮活的長條生命變得血肉模糊，脊椎骨斷得一截截地，卻依然摳不乾淨。他覺得自己已經憂鬱了。
“去，我不是你爺爺。別管我叫爺爺。喊-我-老-李！”老所長對爺爺這個稱呼，是相當的介意。別的年輕人嘴甜喊他爺爺，他只會高興，覺得小朋友懂事。
但是蘭澤不行。
他太熟悉蘭賢銀的資料了。蘭澤的爸爸和他一樣大，真爺爺都快一百六十歲了。那是古代人，論年代給他當爺爺都綽綽有餘。任由小朋友亂喊要折壽的。
老李所長看著蘭澤折騰出的不規則鱔片片：“你個堂堂生物學博士，別跟我說沒做過動物標本切片。”
“我還真沒做過。上大學之前，我還動過生物實驗室的工具，切過幾次洋蔥。上了大學之後，我進的是數學系。等我好不容易到了生命學院，已經二十歲了，有突變攜帶者的一堆限制，什麼實驗也沒親手操作過。我導師都管我叫水貨。”蘭澤說起這些，絲毫不好意思都沒有。
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老羅教授帶出的學生反正都是“水貨”。就連老羅自己，身為導師他都不像正經人。實驗室裡主要做海洋生物，結果他搞來個專做海鮮的陸大廚給大家做了十幾年的大餐……
雖說這事有點機緣巧合：首先，陸師兄以優秀的畢業成績從大學城的烹飪學院進了生物力學實驗室讀研深造；然後，老羅一拍腦袋——正好，我們以後就研究海鮮吧，材料用不完還可以吃，不浪費；最後，陸師兄的選題不是太好做，因此花了相當多的時間和精力，努力工作十來年才最終拿到學位……
實驗室裡每個研究生的選題都有差異，不是所有題目都好做，這很正常。讀博士讀個五六年、七八年，學位遙遙無期，這也是正常的。陸師兄在實驗室裡資格老，是後來的師弟師妹心目中的大師兄，不少人都是他手把手教出來的。嗯，不只是廚藝。他的水平大家都認可。
如果生物力學實驗室沒做出點像樣的成果，導師自己也是水貨沒跑了。老羅之所以有勇氣把“水貨”二字掛在嘴上，那是因為他知道自己的實驗室、自己的學生全都足夠優秀。
“小子，我錯看你了。”老爺爺提溜起扭曲的鱔魚片片檢查，發現脊椎骨還斷斷續續地連在肉上呢。“你搞的這能吃嗎？”
“您親自給我訂的突變等級，不給我動手練技術的機會，怪我咯？”
“這麼堅韌的一條長骨線，你是怎麼給弄斷的？”
“捏得太用力了。鱔魚太滑，不用力捏住，會脫手的。”蘭澤無辜地答道。
所以，是不小心用手指頭捏斷的。鱔魚雖然運動起來全靠脊椎骨，身體堅韌，畢竟只是小動物，並沒有多結實。
“這可跟我想的不一樣。”老爺爺扔下鱔魚的殘屍，“我還等你遇到困難找我求助呢。誰知道你這孩子亂捏一氣。”
“您不早說。”
“骨頭不能斷，斷了就不好剔了。”
“那脫手怎麼辦呢？”蘭澤虛心求教。
“這個簡單啊。”
鱔魚也是魚，也有魚鰓。研究所小食堂的廚房裡隨處可見S掛鉤。從腮進去把魚頭勾住就行了。畢竟顱骨是最硬的骨頭，結實著呢。掛鉤太鈍，插不進去？讓蘭澤一拍就插進去了。
“看您這也像不太熟練？”蘭澤合理質疑道。
“我本來是用半片剪刀直接戳在菜板上剝。太血腥，破壞我的光輝形象。”老爺爺低頭給魚擺姿勢，“咳，這一步，只是告訴你，必須固定住。接下來看好了。”
老爺爺下刀很慢，讓蘭澤看清楚。
嚓，魚肚子開了。一刀。
嚓，連脊椎骨帶內臟，從頭到尾都和魚肉分離了。又一刀。
一共兩刀的事。
確切地說，後面還有一刀，老爺爺把魚頭剁掉。之後，剩下的是一張完美的鱔魚肉。
“好玩不？”老爺爺笑眯眯地問蘭澤。
“嗯嗯。”蘭澤連連點頭。忽然想.asxs.啥。“難怪廚師職業的風險等級……”
“咱們爺們不管這些。你又不是來應聘的。”
上檔次的廚師不能光靠機器自動配菜烹調。紅案就是玩刀子的，白案也有各種層次的高溫值得挑戰。廚師這個行業，當然具有一定的風險。
不從事這個職業，自己做飯玩，誰也管不著。
以此類推，如果蘭澤想學著自己動手做“有風險”的化學實驗、生物實驗，邏輯上，他自己找教程看，自己買儀器、買藥劑，躲在自己家裡做實驗，其實一樣誰也管不著。
只不過一般人，不在相關行業從業，誰也想不起來玩那些。而且學生都是很窮的。擁有的東西，只稱得上是個人物品，幾乎沒有個人財產。衣食住行都靠民政部買單。當年蘭澤接觸實驗裝置的唯一途徑，就是學校。
人這種東西，一旦事過境遷，未必想的起來彌補以前錯過的東西。就算想得起來，也未必有勇氣和自制力。
蘭澤在小廚房裡，跟著老爺爺認認真真地玩著鱔魚。就老爺爺這個年紀來說，他的體力真還不錯。連示範帶指點，一直教到中午。
時近中午的時候，廚師來了，清點食材開動機器。蘭澤乖乖地躲在他的小角落裡練習。
然後飯菜都好了，食堂開飯了。蘭澤和老所長爺倆倒是不餓。不過，老爺爺也該休息了。
之後，研究所的漂亮姐姐、漂亮妹妹、漂亮阿姨，都來餐廳取餐吃飯。
蘭澤透過手動遞餐處旁邊的窗子，一眼看到餐廳進來了他熟悉的人。
蘭花緊跟著路犖犖。倆人取了餐盤，就到了取餐口。都給自己裝了米飯和蔬菜。
“過來。”蘭澤在手動口這邊招招手，“給你們倆添個菜。”