政府投入的是這六十多畝土地，以及提供相應的市政設施保障，這些投入，被溢價估值為五千萬美元，融入到專案中來。
說實話，按照目前首都的土地成本，這個估值溢價幅度有些過高了。
不過大股東孫大海堅持要這樣評估，霍家投資這個專案並不是以盈利為主要目的，經孫大海把自己的想法與霍家老大溝通過之後，那邊也表示支援這樣的溢價評估。
而小股東食為天和華信旅遊公司都是不差錢的主兒，讓國家在這個專案中的持股比例高一點，對他們來說沒有多大壞處。
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大家都明白，現在可以掙錢的機會很多，投資酒店並不會比投資別的專案強，他們參與投資的目的，是為了今後在酒店經營上能有一定的話語權，獲得酒店設施與客房預訂的優先權才是他們需要的。
而且大股東嘉華已經明確表態了，嘉頤國際（首都）酒店並不考慮上市，同時會將現有股東名額和股份比例鎖定，不再接受新股東和資金的入股。
因此，對小股東來講，在估值上過分計較，為自己多爭取到一兩個點的股份，其實意義不大，反而會因此得罪幾位大股東，實在是得不償失的事情。
所以，最終政府方面投入的土地資源，就按照這樣的估值被股東們透過了。
霍家在首都同時投資了兩座頂級酒店，看似投資有些重疊了，但這兩項投資的內在區別還是相當大的。
貴賓樓飯店是以霍家為主導的專案，項路所在的位置以及目標客戶群體的型別，就決定了霍家這項投資的目的，更多的是基於政治上的考量。
而嘉頤國際（首都）酒店專案則是純商業專案，霍家只是參與，並沒有要取得主導權的意思。
這項投資霍家的目的也很明確，就是在交好孫家、增加彼此間業務聯系的同時，擴大自己在頂級商圈的人脈關系影響力。
因為嘉頤國際（首都）酒店在孫大海改變了經營思路之後，就是擺明架勢，瞄準上了財富鏈上最頂端的那個階層。
而霍家身上的某些符號過於明顯了，他們雖然完全可以自己經營這樣的專案，但效果反而不如嘉華出面更好一些。
因此，霍家才會投資了幾乎同時開始建設的兩個類似的專案，他們在主抓貴賓樓飯店專案的同時，對於嘉頤國際（首都）酒店專案則是儘量降低自身的存在感，隱在嘉華身後，享受最終成果。
劉副總受命來首都做這兩個專案的監管工作，自然明白其中的利害關係。
他心裡也十分明白，霍家此舉也是在對孫家表示親近。因此他對孫大海更為好奇了。
現在他知道彭師傅也認識孫大海，於是就和他聊了不少關於孫大海的話題。可惜，彭師傅對孫大海瞭解的極為有限，反倒從他口中知道了不少孫大海的事情。
這下好了，彭師傅將譚家菜開枝散葉的計劃有了著落，嘉頤國際（首都）酒店不正是一個最好的載體嗎？
一間豪華的大酒店，內部怎麼也得有四五家不同風格的餐廳才成。
彭師傅雖然和孫大海的關係一般，但他的師兄可是曹大廚呀。有了曹大廚幫著出面協調，彭師傅覺得應該能夠爭取到其中一間餐廳的經營權。
這是彭師傅對嘉頤國際（首都）酒店的情況還不夠瞭解。在酒店的規劃中，算上酒吧、茶室和咖啡廳在內，一共設計了十間具有中、西特色的高階餐飲場所。
此外，專案中商廈的地下一層，將全部用於餐飲美食方面的招租。這裡的餐飲以中檔為主，檔次拉得比較開，從大眾快餐到特色餐廳，應有盡有。
雖然嘉頤國際（首都）酒店籌備組目前還沒有正式對外做招租宣傳，但已經有不少知名國營餐飲企業透過各種渠道打聽到內幕消息，早早就派人來聯絡入駐事宜了。
不過，彭師傅肯定是瞄著酒店來的，譚家菜的檔次使他不會關注一般的經營場所。
所以最近彭師傅一直在留意食為天是否來預訂，因為孫大海已經習慣用這種方式來此用餐了。
彭師傅考慮過，覺得這件事還是先跟孫大海談為好，無論談的結果如何，之後再和曹大廚打招呼。
孫大海對此倒是非常歡迎，一間頂級酒店內，如果能有多家口碑極佳的高檔餐廳經營，必然會是雙贏的結果。
當然，彭師傅那邊還有一個令他比較為難的問題，首都飯店譚家廳是國營餐飲企業，現在國家經濟制度放寬了，允許民營或個體經濟出現，因此譚家菜的現任繼承人想把新開的譚家菜館恢復成私人所有。
彭師傅是譚家菜的掌門人，類似於企業的總經理，繼承人則相當於董事長。所以，這種事情彭師傅還是要聽從人家的安排。
這其實是很正當的要求，只不過國內目前的政策還不完善，不能完全支援他們的這種想法。
此外他們的資金也頗有不足，要想把一家高檔菜館運轉起來，營業場地租金、店面裝修佈置和廚具餐具的花銷，以及各種高階食材的採購成本，決不會是一筆小數目。
人員的問題倒是比較容易解決。此時跟著彭師傅一起來見孫大海的蔡師傅，就是彭師傅準備委以重任的徒弟蔡師傅。
蔡師傅是彭師傅的三徒弟，已經出師多年，只是沒有合適的地方可去，所以仍然留在首都飯店譚家廳，給彭師傅的接班人，他的師兄打下手。
新菜館有了蔡師傅，同時給他配上兩個即將出師的師弟，再招一些打下手的人，廚房這塊就沒有問題了。
至於菜館行政管理工作，會由繼承人安排人來出任，用不著彭師傅操心。
彭師傅將這些事情都對孫大海講清楚了，他也沒有失望，孫大海果然不負他所望，將他的難題輕鬆解決了。
想要以私人方式經營譚家菜，其實很簡單。孫大海可以協助他們在香江註冊商標和企業，再回來開店就可以。
等以後國內的政策完善了，他們願意的話，可以選擇在國內重新註冊，再將香江的商標和企業納歸名下即可。