一個時辰後,寧瓊的烤鴨出爐了,時間計算和寧珞說的相差無幾,這樣說明這個烤鴨技術寧瓊已經能熟練掌握了。
烤鴨子的過程中,寧珞有幫忙要手搖柄,寧瓊這邊開始用小鍋準備麵餅皮,還有大蔥和甜麵醬。
麻鴨的醃製就要半個時辰,等烤出來,就要等一個時辰之後了。
“來大家請坐,現在由我們的寧大廚給大家做片皮鴨,等會請大家品嚐完後,說說自己的感覺。”
這次寧瓊一下子烤了五隻白鴨,萬一等會他們吃了不夠還可以繼續吃。當然如果品嚐的過程沒啥問題,福滿樓就可以在他們的今日選單上加一個最新主打菜,片皮烤鴨了。
只見寧瓊扎著可愛的圍裙,因為那只圍裙上有一個鴨媽媽帶著一群小鴨,在一起做遊戲,因為做的是卡通樣式,因此顯得特別可愛。她手裡戴著的是羊腸手套,手裡拿著一把薄薄的刀具,動作十分的利索,那一片片的烤鴨就這麼漂亮的擺在盤子中間,看上去十分的賞心悅目。
林珏指著寧瓊手裡的手套問道:“這是什麼?”
“這是手套,是為了乾淨衛生才戴的,咱們廚房間的廚子們,以後做菜最好都戴這樣的手套,我們可以告訴顧客,我們的食物乾淨衛生,讓他們放心食用。”
“我能戴戴嗎?”
寧珞早有準備,從口袋裡掏出一隻,林珏伸手要拿,她立刻收了回去,“一雙一兩銀子哦。”
林珏不由朝她翻了個白眼,“小財迷,放心少不了你的。要是你那可以做,我定做一些好了。”
“成交,那這個就算是贈品免費給你使用吧。”寧珞笑著說。
林珏試過後,果然覺得十分好用,手感光滑細膩,接觸東西時也不會覺得很笨拙。“這個容易破嗎?可以接觸水不?”
“放心我已經試過哪怕用針扎,都扎不破。”手套的口子裡面縫了一段細鐵絲,這樣可以根據每個人手腕的大小粗細自己纏繞。等用好後,將鐵絲擰開,掛在牆上通風下次使用時可以繼續用。
“咦,真不錯,好玩。”林珏小孩似的翻來覆去的看著手裡的手套,絲毫沒有想到這竟然是用羊的腸子做的。關鍵是寧珞用草木灰和皂角葉清洗的,上面沒有絲毫異味。不然以林珏的精明能騙的過他。
“片皮烤鴨做好了,如果你喜歡吃鴨皮的脆爽,可以沾上一點點蜂蜜,或者沾上我們準備的甜麵醬都可以。”
“這邊是麵皮攤在手上,加一些大蔥絲,加上一些白菜絲,放兩片烤鴨,慢慢的卷起來,兩手捏著前端,再沾上蘸醬吃。”寧瓊因為是第一次在別人面前說這麼多話,做演示,等她說完看到大家都看著她,頓時羞的臉都紅了。
“我姐說的很好,你們照著做,吃吃看。我也來吃一個。”寧珞說完,開始卷麵餅。
林珏還有陳師傅都照著寧珞的動作來做,畢竟是大男人兩個人的技術都不咋地。最後寧珞包的第一個給了陳師傅,寧瓊親自幫林珏包了一個。
等她遞給他時,林珏對她說了聲謝謝,寧瓊頓時高興的連話都忘記回了。
“味道怎樣?”寧珞一臉希冀的看著各自咬了一口烤鴨卷的林珏和陳師傅。
“等下,我還沒嚼呢。”林珏看著寧珞說道。
“噗,你快點吃。”
這時候陳師傅已經開吃了。吃完一口,似乎沒覺察出啥味道,他又咬了一口,慢慢的品嚐,這下他臉上的表情頓時亮了。“嗯好吃。有菜和大蔥的脆爽感,又有烤鴨的香滑,還有蘸醬的甜味在其中綜合著,反正這股味道很好很奇特。”
陳師傅覺得這烤鴨味道真的很好,他將自己能說出來的形容詞都用盡了。
“你呢,林老闆覺得這鴨子的味道如何?”寧珞看著林珏如此講究的人,竟然不動聲色的連續吃了兩個捲餅才肯罷休,他的動作已經告訴她答案了。
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“哈,我還是第一次知道鴨子可以這麼吃,很好吃,我很喜歡吃。那麼接下來我們怎麼處理那剩下的四隻鴨子呢,還有你們說還有一種鴨子的烤法,需要多長時間完成。”
“再有我想和你們談一談分紅的問題,上次的沸騰魚已經是我佔了大便宜了,這次說什麼也要好好的和你們分配分配。”林珏說完有些迫不及待的等著寧珞的答案。
“這個你問我姐吧,這個烤鴨是我姐的獨家秘術。”寧珞說完看著寧瓊。
“不用,我只要你收留我在福滿樓幹活就行。”激動人心的一刻終於來臨。到現在寧瓊才知道妹妹的良苦用心。看到林珏嘗完烤鴨後,眼睛都亮了,她才知道他對這烤鴨技術是多麼的看重。
一家酒樓最重要的就是技術核心,一旦你有了別人沒有的技術,那就說明你離成功又近了一步。當然一家酒樓的成功不能只有技術而沒有了細節,其他方面的細節也必須做到最好,讓客人有一種賓至如歸的感覺。
“那怎麼成。這烤鴨以後我們店肯定會將它們作為招牌菜賣的。你們提供了如此核心的技術,付出了大量的人力我怎能白拿呢。如果是這樣的話,你們將烤架和烤鴨都拿回去吧,我寧願拿錢買你們的技術,也不想平白的得到。”
“林大哥,上次我就說過,你救了我,我要報恩的。幸虧得了二妹的相助,我才有這點點的手藝傍身,你能收留我在這裡做事,我已經很感激了,怎能要求其他。”寧瓊總算是大膽的說了自己的心裡話了。
“救你是一回事,你帶著烤鴨技術到我店裡又是另外一回事。一碼歸一碼,就算那日不是你,我看到別人落難也會出手相救的,何況阿珞已經幫了我很多了,我這人總不能不知好歹吧。”
“反正不管怎麼說,你如果真要這樣,我是不答應的。”
“可是我要這麼做啊,不然我良心過不去。”寧瓊急得都要哭 了,可是林珏依舊沒有改變主意。(未完待續)