巍寶山有個熊道人。
巍寶山下有座巍山城。
巍山城修建自明洪武年間，又稱“蒙舍詔”、“蒙化城”或者“邪（Yé）龍城”，秉承唐時期南詔時期，這個地方大概是當年的蒙巂詔所在，介於如今的巍山和南澗之間，是如今南詔鎮的所在，是六詔時代的正統，也是如今雲南地界之內，歷史最為長久，文化底蘊最為深厚的所在；是雲南的活歷史，也是見證了南詔時代和大理時代唯一古城。
事實上，雲南歷史之中，有且只有三個受到所有中國百姓，也就是炎黃子孫所關注的時代。最開始的時候，是因為《鬼吹燈-雲南蟲谷》而廣為所知的古滇國；接下來，大概就是因為《仙劍奇俠傳》而流傳甚廣的南詔國；在最後，大概就是因為金庸先生一本《天龍八部》，而大放異彩的大理國了。
然而從真實歷史的角度講，雲南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣的存在，大概是要叫很多同胞失望的。這裡既沒有李逍遙、趙靈兒、巫後和拜月教主的傳說，自然也沒有段正淳、段譽和王語嫣的情仇歷史——雖然在段氏宗族的祖墳之中，的確有“段譽”的墳址所在，然而我們所有人，都不敢承認“他”就是金先生筆下的那位多情公子。
說遠了。既然是說到了巍山城，那麼就不得不說起巍山城的“三寶”，也就是遠古勞動人民，附庸風雅，牽強附會所創造出來的三樣小吃，便是“?（Pa）肉餌絲”、“八寶蜜餞”和“巍山鹹菜”了。
我從汪曾祺老先生那裡學得，要想叫誰對一處地方，心生眷戀，最好的辦法，莫過於介紹和描述當地的小吃。原是我大中國人，天生都是吃貨，能吃的謂之“美食”，不能吃的謂之“中藥”，人世間所存在的一切，實在是沒有我們的同胞不能送進嘴的。有這樣的理念在先，又有汪老先生捧紅昆明城也就是所謂拓東城的先例在前，我便也希望統統對美食的描述，向諸君介紹下巍山城的所在。
所謂的“?（Pa）肉餌絲”，對於閱讀過這本小說至少前一卷的讀者來說，大概是不太陌生的，卻是我在本書第一卷之中，已經詳盡地闡述了“?肉”來源的前因後果，除卻一眾角色是“虛空造物”之外，其餘一切傳說倒也都見真實；而“餌絲”一物，其實本質上是與雲南聞名世界的米線大體類似的，只是做得不是那麼滑爽，更粗糙也更容易入味，更容易表現食材的特點而已。
?（Pa）肉餌絲本身，能夠成為與昆明過橋米線相抗衡的，巍山城特色小吃，自然是有其不同之處。其實雲南地界之內，一切用“米”製造的事物，除了“米線”這個叛徒，大概都可以稱之為“餌”，所以有“餌塊”、“餌絲”之類的稱呼。諸君自然也就能夠從這一個字，看出“餌絲”的本質，便是用蒸熟的大米，經過壓制成型以後，而形成的某種，類似於米線和麵條，但是更粗糙也更軟糯的食物。插一句，恕我直言，如今流傳廣泛的“騰衝餌絲”，雖然也是用大米製造，得了“餌”的精髓，然而其粗蠢而不堪下嚥，已經失了“絲”的精華，大抵是不能被稱之為“餌絲”的。
巍山城的?（Pa）肉餌絲，用上好而產量低的麻線米作為原材料，近些年來也開始使用改良大米，始終是做成一種跟麻線差不多粗細，幾乎不能儲存過夜的存在，放進開水或者滾燙的高湯之中，數秒就能變得軟糯而滋味充足，不亞於尋常的主食燙煮而成；配以用先燒後煮，慢燉一日一夜之後而變得入口即化，令人難以釋懷凡人豬肉作為“帽子”，的一種吃食。
如果用《舌尖上的中國》第一季，那樣的神文字描述，巍山的?（Pa）肉餌絲，大概也能得一個“一清二白，三紅四綠五黃”的評價；然而始終是小縣城，小地方，祖祖輩輩群山環繞的地方，我們自是樸實到不能這樣吹噓。只能說，巍山的餌絲，湯濃稠近白，肉入口即化，餌絲潔白軟糯，炒辣椒幹香怡人，鮮蔥花翠綠爽口，新泡菜酸香滿溢，配上種類豐富的鹹菜，是為人間饕餮之物，任何人，吃一次，就都是上癮的。
是了，鹹菜。既然已經說道了鹹菜，就不妨把原本排名第三的鹹菜，先拿出來講講。
巍山城的鹹菜，也是雲南省境內一絕。原是我們祖祖輩輩，生活在群山環繞之中，在得到解放之前，都是在無比的封閉之內。周遭任何一處城鄉，幾乎都是車馬不通，要步行一天一夜的所在，直接導致了巍山城封閉而自給自足，一切蔬菜，都是要做成鹹菜來仔細品味的。也因此，這點鹹菜保留了最原始的原汁原味；又是在幾百年的發展之中，登峰造極而不自知。
所謂的鹹菜，大概也就類似於北京城的醬菜，東北三省的酸菜相類似，本質上是一種過醃製發酵，來保持蔬菜本身新鮮不腐的東西。但是與皇城的六必居醬菜，東北的特色酸菜相比，巍山城的鹹菜，又是因為有?（Pa）肉餌絲的存在，本身作為配角出現，自然就有隨取隨吃，鹹甜適口，辣度妥帖而又沒有異味的特點。畢竟，一般的鹹菜，都是要泡在餌絲的肉湯裡面，一旦配方稍有不妥，都是會導致整碗餌絲的美味灰飛煙滅的。
因為有這一個緣故，巍山的鹹菜在八百多，近千年的歷史之中，不斷改良，不斷發展。老婆娘們彼此交流，又彼此比較而改進，因為封閉，倒是形成了一種十分均衡而特殊的口味，卻是鹹甜適口，酸辣適中，無論是南方人還是北方人，無論是中國人還是外國人，都能夠不受自身口味區別，無差別能夠體驗的一種美味。無論是皮蘿蔔、酸醃菜還是甜藠頭，都是主菜零嘴兩相宜，用來下酒也不差的珍饈美味。可以說，哪家巍山人的飯桌之上，如果少了一碗鹹菜，被別人看見，是要被笑話很多年的。
當然，巍山城雖然封閉，卻也不閉關自守。自明末清初，流寇入川以來，因為有不少四川人逃難來此，巍山城的鹹菜也在不斷推陳出新。其中最具有代表性的，或許是“豆豉”這一種，卻是青出於藍而勝於藍。是一種豆豉的先祖四川人，以及自稱發明的納豆的日本人，如今也要俯首稱臣，上門求取的美食。
當然，這又是另一個故事了。
說了餌絲和鹹菜，就應該輪到巍山城的第三寶，也就是“八寶蜜餞”。而這一個八寶蜜餞，就是與我們這一章主旨所契合的小吃；若是它不能與主旨相契合，我估計這一部分就要脫離主線了……
巍山城的蜜餞，原本不是本土誕生的工藝——始終我們已經有了製作鹹菜的手段，能夠儲存一切美食本身的味道。在有鹽就能夠做到很好的前提下，再用比較奢侈的糖來製作食物，實際上是比一種浪費和奢靡的表現。
但是就如我前文所言，因為明末清初，流寇入川，有不少四川人逃難來了巍山；而也因為四川的青城山，原本就是道教的名山之一，是張天師傳五斗米教的所在，故而逃難來的眾人之中，道士也是佔了很大的一部分。因著這種種原因，巍寶山的道士，的確教會了巍山人製作蜜餞。到得如今，巍山城的蜜餞，在嗜甜到發明出糖皮鴨的四川樂山人面前，也是傲視群雄的。
熊道人，就是個四川道士。
巍寶山的歷史，大概可以追溯到李唐年間，其中歷史最為悠久的，便是始於唐朝，如今尚存的三清觀——在這一點上，我尊重了史實，並不曾編造些許。
再往前一個世紀，也就公元1800年前後，著實有一大批在四川當地，不堪動亂時局所擾的道士，跑來了巍山城外的巍寶山中修行；而道士本身，除了修行自身的飛昇解脫之外，其實也還承擔著救助貧苦百姓、幫助他們渡過艱難歲月的責任。與其餘只求索取而不知回報的宗教相比，道教本身，就是克己力行著一種，真實不虛的“慈悲”的。
以熊道人為代表的一眾四川道士跑來巍山之後，倒也秉承了道教的優良傳統。雖然巍山城靠山吃山，老百姓們衣食不缺，道士們還是著實考慮到了荒年出現的可能，教導一眾老祖公們將吃不完，用不盡的諸多食材，製作成為各種糖漬的蜜餞，用以延長其食用期限；倒也是給苦難歲月之中的巍山老百姓，養成一個吃糖、用糖和愛糖的習慣。
巍山城的蜜餞種類，豐富到了一種超乎正常人體驗的程度。巍山人可以用冬瓜、橄欖和桑椹之類的、過度繁盛的產物，透過種種方式，將其轉化為隨時隨地都可以取用品嚐的蜜餞本身。雖然說這些年來，食物本身的豐富程度大大提升，製作困難而口味甜膩的蜜餞逐漸衰微，但是一說起來冬瓜蜜餞、橄欖蜜餞、沙森蜜餞等等的一眾蜜餞產品，還是能夠叫吃過的巍山人以及外地人，食指大動，吞嚥口水，大概是對於高熱量甜食的嗜好，是寫死在人類的基因序列之中的。
好了，說了太多的小吃，總算是與道士扯上了關係；再寫道士本身，大概就不會太突兀而令人厭煩了……
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熊道人，有一匹小青馬。
……好吧，對不起，這句話本身，似乎還是太突兀了。然而熊道人本身在巍寶山的存在，已經是幾十年前的事情；作為晚輩的我們，實在是不能透過自己的所見而對他進行一個準確的描述；而如果我們向父輩求教，大多數時候，得到的話語，倒也都是這一句，就是“熊道人有一匹小青馬”的開頭。
是了，讓我們展現出耐性來，聽聽這個不太長的故事。
熊道人有一匹小青馬。我之所以知道，是因為我父親不止一次跟我說起；而我父親之所以知道，大概是因為我外祖父，也就是我爺爺的父親，當年經常跟熊道人賭錢，兩人太過相熟的關係。
是的，熊道人喜歡賭錢；至少是喜歡跟我外祖父，也就是方言講的“阿公”，賭錢。至於他們賭的是碰和牌、麻將、雙陸、牌九、馬吊還是那個時候剛剛流行起來的紙牌，我就不太清楚，也不能夠描述了。始終我是個生在紅旗下，長在春風中的四好青年，什麼“六么紅日出雲霄”、“三六半落青山外”和“二六玉座引朝儀”之類的，我既不明，也不懂，自不會玩。
然而也就是因為我阿公與熊道人賭錢，才叫我曉得了巍寶山熊道人的諸多過往；待到今時今日，一眾當年的老人盡皆去世的時候，我還能將其翻出來，說上幾句，緬懷古人。
熊道人作為一個四川人，大抵應該是矮小一些了。這不是我敗壞四川人的身高，而是雲貴川一帶，很少出現什麼高大威猛的勇士的，我們不需要。他來巍寶山的時候，大概已經是無可考究了，只曉得他當時坐鎮的，應該是如今巍寶山的主殿玉皇閣，而不是書中所寫的三清觀，雖然三清觀確實是最早的。
如果熊道人單純是一個嗜賭成性，聯合我阿公敗壞了我家家底的道士，我大概是不會對他產生絲毫好感的。然而在我父輩人的描述之中，熊道人倒也真是一個奇人和妙人，卻是他平日裡誦唸經文，偶爾也做法事，更多的時候，就在魏寶山中與他那一匹小青馬作伴。那批小青馬，呼之即來，揮之即去，只要吹一聲口哨，他那匹放養在數十裡山脈中的青馬，就會比人類還通曉道理地，趕赴他的面前，任由他騎著下山換米換面，很有些張果老倒騎驢的神仙狀態。
如果說熊道人跟我阿公一個時代，那麼他就必然跑不過了，那個特殊而又瘋狂的時候。
幾十年前，在那個特殊而又瘋狂的年代之中，像是熊道人所看守的玉皇閣，乃至於整個巍寶山上所有的道觀，大概都是淪為了封建迷信的代表，是要被破除，被摧毀，被剷平的所在。
時間太久了，誰也不知道那股風潮是如何吹到四面都是青山的巍山境內，自然誰也不知道一眾先進、勇敢而又勇於展現自我的年輕人，是如何到了巍寶山上。如今我所能從父輩人隻言片語之中，片面拼湊出來的片段，只有熊道人一個當時八十多歲的老頭，站在玉皇閣外，攔住了十幾、幾十位年輕力壯，熱血滿腔的小夥子，保住了玉皇閣的存在，也保住了整個巍寶山的存在。
或許當時，熊道人用混合著土生土長的四川方言，和我阿公薰陶的巍山方言的，四不像方言，說了：“你們要拆玉皇閣，就先拆了我這把老骨頭”的話語，也或許沒有；或許當時的熊道人，只是一言不發地站在玉皇閣前，張開雙臂或者沒有，一言不發，單靠著自己的威望和人格魅力，阻擋了那些先進的小夥子，保住了玉皇閣和巍寶山的存在。
然而無論如何，熊道人確實保住了玉皇閣和巍寶山。改革開放以後，這些被他拼死保下的上古道觀，才能重現光彩；在中原道門十洲三島，三十六洞天，七十二福地盡皆消失的情況下，使得巍寶山成了Wiki百科承認的，與“王屋山、青城山、羅浮山、茅山、五嶽、龍虎山、終南山、武當山、嶗山、閣皂山”並列的，中國現存的洞天福地之一；成就了巍寶山“國家級道教名山”的名頭；在巍寶山沒有任何一位神仙或者聖人出世的情況下，將其保留下給我們後輩兒孫瞻仰。
在那段時間裡，熊道人的那匹小青馬也被徵召，參與建設社會的工作。在遠離巍寶山幾十公裡，遠離熊道人幾十公裡的地方，青馬馱運泥沙石塊、木材磚瓦之類，任勞任怨，直至最終累死，嘶鳴倒地，是為“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹”。
熊道人一生活了九十四歲，比我阿公多活了兩年。放在如今，都是長壽老人，令人敬佩，也叫人得以松一口氣，勉強能理解為好人也能長命，駁斥某些荒唐之言。我一直懷疑，兩個老頭一定是在巍寶山上找到了什麼了不得的東西，吞服下肚，才能活得那般令人羨慕。
熊道人兵解時，剛好距離李唐年間，距離南詔開國，至今一千三百年左右。
熊道人兵解後，我家鄰居江道人繼承了他巍寶山教宗的位置，幾次親自為我家阿公，描繪了棺材板上的圖樣，也是我家一門，不能忘懷的恩情。
我一直想要仔細地寫出熊道人的名號和生卒年。然而那一本年紀比我還大，出版於上世紀七十年代，出版價不過二十幾塊，明明一年前的今天，我還仔細拜讀過的《雲南大理巍山彝族歷史文化考》，無如今論如何都尋不見了蹤影。或許是熊道人在天有靈，不願出人頭地；秉承他和他的繼承人“清靜無為，為道日損”的理念，我就不再尋覓這一本奇妙的文化考，來作為參考了。