14、鮮香麻辣的酸辣粉
一粒粒晶瑩剔透的米飯，澆灌上濃稠的魚湯，乳白色的湯汁裡攜帶有雪菜的酸爽，壓蓋住魚腥味，這種微微帶一點酸的口感很是容易下飯。 柯小航在餐館裡吃了中飯，這會兒聞著香，喝了一小碗魚頭湯，吃了兩塊蘿蔔和一點魚丸就放下筷子。 柯小東把臉都快埋進碗裡，吃著直呵氣，小臉紅撲撲的，米飯但是比往日多吃了一些。 “慢點吃，剩下的等你姐回來熱著吃。” 柯小東就跟小雞啄米似的，點點頭“嗯嗯，晚上也吃這個。” 魚頭湯一個星期才吃一次呢，這次裡面有丸子有蘿蔔，還有菇子，放了他不怎麼喜歡吃酸菜，可這次的酸菜格外的好吃。 酸溜溜的，一點也不鹹，還特別嫩，柯小東吃的滿意極了。 柯小航在一旁看著他吃，翻出上午買回來的食材，一包500克的紅薯粉，粉條是純手工做的，顏色灰暗，比較粗，硬的很，必須提前在水裡浸泡。 至於煮粉條的湯底，柯小航為了省去時間，就買了一些香菇排骨的濃湯寶，早上起來也不會弄的手忙腳亂。 家裡有一罐辣椒醬，味道固然好，卻沒有現做的香辣。而且酸辣粉中講究就是一個辣字，紅彤彤的，火辣辣的辣椒油，淋上一勺子那才夠味。 把買回來的幹紅辣椒清洗乾淨，在鍋中小火翻炒，待幹辣椒水分全部炒幹，炒熟，辣勁快要釋放出來，出鍋，隨後切碎成末。 把切好的幹辣椒末放入不鏽鋼碗裡，再在上面撒上一層白芝麻，放置一旁備用。 熱鍋，倒油，按照幹辣椒的份量來，大約兩大湯勺，待油燒開，舀出燒開的熱油，一勺一勺快速的對著不鏽鋼碗裡的辣椒末澆灌下去。 滾燙無比的熱油，接觸火紅的辣椒末，細小的白芝麻，那一瞬間，小小的屋子裡，辣椒迷人的香氣和芝麻炸熟的氣息交織在一起。明明是極為尖銳，性格又無比潑辣的食物，在這一刻它卻收斂了辛辣的一面，把最柔和的辛香展現在世人面前。 白芝麻愜意的點綴在透亮發紅的辣椒油上，一粒粒的瑩潤極了。 做好辣椒油，柯小航又炸了一點黃酥酥的豌豆，小小的一碗，炸熟後給一點鹽，調味劑，香辣粉，做下飯菜最好不過了。 酸辣粉的配菜也一一清洗乾淨放在盆裡，柯小航見收拾的差不多了，回頭去看柯小東那邊，這小家夥吃完飯，正坐在小椅子上，就著爐子邊，小口小口的喝著燙，偶爾啃魚骨頭，有滋有味極了。 把爐子滅掉，收拾碗筷，柯小航抓緊時間咪一小會。 柯小航累的很，入睡的很快，這會直播間的觀眾們又開始打雞血了。 “好開心，居然能在一天之內兩次看到主播做菜，還好我一直守著。” “簡直就是人品爆發啊，除了早上那會，我其他時間都是掛著狀態，沒想到有幸在中午也能看到美味的食物。” “……話說，你們就光顧著流口水，就沒有發現那個魚頭真的很醜很可怕嗎？一直瞪著白眼，死都不瞑目，那麼醜的頭還被主播用筷子戳爛，主播的弟弟那麼小一隻，看起來軟糯糯的，居然口水嘩嘩的，吸溜著魚頭骨，我都嚇懵掉了。” “…………” “…………” “我也注意到了，主播的弟弟在主播做那個香噴噴的豆子的時候，手裡還拿著那個魚頭骨在啃，不知道是不是我多想了，我竟然看到主播的弟弟在吸魚的腦汁！啊啊啊啊啊，天啦原諒我吧，我真的崩潰掉了，憋著不說太難受了。” “……可能那是一種美味，沒看到主播也吃了嗎？主播不可能害他弟弟的，我們沒見過，就不要大驚小怪啊，不然主播以為我們是沒見過世面的。話說回來，魚骨頭我不敢吃，魚湯我是喝了，非常美味。” “我也是吖，可好喝了，還有魚丸子，那個白白的果實都很好吃。” “雖然看起來確實醜，說句公道話，那燙真好喝(_ _)” “……你們都吃了啊，那麼醜那麼可怕你們居然吃的下去？” “這有什麼，好吃就行了啊，主播都沒事，再說了又是虛擬網上，顧及那麼多幹什麼，該不會你沒吃吧？” “……” “大家好，我是主播柯小航，今天要做的早餐是酸辣粉，希望大家喜歡。因為今天是週五，餐館會放兩天半的假，今天中午和晚上，我會做一些不一樣的菜餚，時間大約在下午兩點和晚上六點左右，還請大家到時候來直播間觀看。”早早的起來，柯小航精神奕奕的和觀眾們打招呼，並把今天的安排也彙報了一下。 直播間的觀眾歡天喜地的，像是過節一樣，奔走相告，一時間熱鬧非凡。 而柯小航正準備做酸辣粉，先起鍋燒燙，香菇排骨味的濃湯寶倒入鍋中，適量的水，一點花椒，大蒜，薑片，煮沸。待湯底燒好後，放入浸泡好，滑溜溜，半透明狀的紅薯粉條，粉條粗粗的，得多煮一會，半響把需要的配菜，切成絲狀的捲心菜，黃瓜絲，切成兩半的豆腐泡，細長的千長，嫩綠嫩綠的小菜心。 主食材和配菜都準備好，就是這一碗酸辣粉的調料了，一碗味道正宗又令人回味無窮的酸辣粉其調味料的搭配起著至關重要的作用。 三口大燙碗依次排開，舀上少許鹽，些許香辣粉，雞精，蒜汁，份量足的醋，煮熟的紅薯粉條撈出來鋪蓋在碗裡，再撈出各種配菜，舀上一兩勺子香菇排骨湯，一小湯匙炸的酥脆裹著鹽粒的豌豆。 柯小航喜歡吃辣，光是辣椒油就放了兩勺子，紅紅的辣椒油顏色極為鮮豔，搭配一點香菜葉子，當真是大紅大綠。 家裡也就柯小東暫時不吃辣的，他看的羨慕，柯小航只給他弄了一點點辣椒油。 滿滿的一大碗，紅豔豔的辣椒油在筷子攪拌下，煮熟後呈現出晶瑩剔透的粉條染上了一抹俏麗的緋色，一根根滑不溜秋的，圓潤又滑膩，稍微不注意，筷子都挑不起來。 粉條是地道的純手工紅薯粉，買的時候別看外表不好看，可這一煮熟後味道口感就非同凡響。 一口下去，爽滑又彈性十足的粉條很是有勁道，不像普通的麵條粉絲，你得用力，紅薯粉條在齒間咯嘣一下，才能咬下，但這種口感不會讓你覺得硬，它的韌性好，嚼勁足，滑溜一下就進了肚。 酸辣粉，顧名思義，講究的就是酸，辣，還有麻，和香。 酸酸的口感取決於醋的魅力，有了醋的加入，質地樸素的粉條變得有味道了，辣椒油給它增添了味覺上的享受，花椒給予感官上的刺激，芝麻帶來了香氣。 一口又酸又辣的粉條滑入喉嚨，夾上一口清清爽爽的捲心菜黃瓜絲，再來一點吸足湯汁的豆腐泡兒，炸的酥脆的豌豆，分外有滋味。 柯小航就吃了幾口，辣的額頭冒出了汗珠子，停留片刻，呼了口氣。 酸辣粉夠辣，夠酸爽，吃的時候，口腔又麻又辣，可十分的過癮。 柯小敏吃的也是直吸氣，嘴唇紅的要命，可即便如此，她依舊吃的頭都不抬一下，吸溜著粉條美滋滋的。 抬頭看了下主播系統，直播間線上人數已經超過了十萬，眼看著快要逼近十五萬，線上的觀眾對於酸辣粉是頭一次見，在虛擬網上爭先恐後的品嚐。 他們都天真且盲目的認為主播碗裡的那一份才是最好吃的，於是一個個在嚐到主播重口味超級麻辣的酸辣粉後，沉睡多年老早就沒怎麼用的口腔喉嚨，腸胃紛紛叫囂反抗。 “啊啊啊啊！我要炸了，天啦太可怕了，我隔著直播系統，僅僅是虛擬網上，我也就貪多求快吃了兩口，天知道我當時頭皮發麻，頭髮都豎起來了，那一瞬間，我的靈魂出竅，身體著火了。” “不要說了，我覺得我腦子都炸了，嘴巴還在哆嗦，胃裡有火在燒一樣!” “有那麼誇張嗎？為什麼我覺得還好啊，非常刺激，很過癮啊，那個透明的條條，太美味了，吃起來滑滑的，特別有彈性，很符合我的胃口。我覺得我一個人能吃一大鍋都沒問題。” “唔，我也覺得還行，雖然剛開始我也炸懵了，頭皮都炸炸的痛，眼淚鼻涕也流出來。可我堅信主播的那碗才是最好吃的，於是我堅持了半分鐘，在吃第十口後，我的嘴巴，喉嚨，腸胃都辣的僵硬，麻木了，我發現我已經突破極限，竟然覺得酸辣粉美味的不得了，我有種我感受到了主播這吃這道美食的心情了。真的，很過癮。”隔著主播系統，他會告訴其他觀眾，他現在鼻涕眼淚橫飛，嘴唇翻腫，整個人如同蝦米一樣直哆嗦的慘狀嗎？ 不! 他要拉著其他人，一起下水。 來啊，相互傷害!
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