池仇不算一個正宗的吃貨，夾起一塊油滑的雞塊，放進嘴前，先聞到一股撲鼻的清香，令到胃口當即開啟，送進嘴裡後，香滑無比，油而不膩，也算是一道不錯的菜式，只不過經歷了後世那種“吃貨帝國”的洗禮，對於這種古菜餚，能夠讓他驚豔的真沒有幾個。於是吃過兩塊後，他放下了筷子，端起了前面的水酒喝了起來，顯得心事重重。
“怎麼，不合胃口？”這一桌是大主顧，而且還是鎮裡公認的大掌櫃，花嫂子不說作陪，好歹自己的招牌菜上來，得討個口彩，順帶敬杯酒。
若要說出這道菜的缺點，其實池仇說不上來，畢竟有些工藝完全在於配料、選材、火候都不是現在廚房能夠達到的，尤其這種做法，其實有點現代粵菜的風味，至於它為什麼會出現在河間，可能又是一道歷史的小彩虹，對於粗狂的北方人來說，南方菜餚的精髓，沒有專業的南派廚師的考核，總會有點變味，就好像美國的中餐廳一樣，可能會吃出完全不同的魚香肉絲一樣的。
過於挑剔沒有意義。池仇不會犯傻的多說什麼，更何況花嫂子做的還是不錯的了。
池仇悠悠的說道：“沒有，挺好吃的，只是……”
“只是什麼？”
池仇真是臉都皺成一坨了，今天嘴巴“賤”的有點過分了，幹嘛冒出個“只是……”
艾苞兒也柔聲說：“只是什麼呢？”
聽了這話，池仇心裡怎麼想，誰也不曉得，真是的，坑夫呀，其他人也是一臉的好奇，尤其是二虎，這可是他家的店子，你居然還說“只是”，這不是拆臺嗎？
池仇曉得，話以出口，這事不說個子醜寅卯，也不好糊弄呀，於是清了清嗓子，說道：“只是這香油雞的製作很講究原材料和製作工序。”
“首先我們先說這原材料，雞必須是精選山地圈養的走地閹雞，不到一年最好，因為只有走地雞吃山中野食長大，經常跑來跑去，那肉質口感跟普通的肉雞有區別。”
此話一出，迎來一波又一波鄙視的眼神，看的池仇心裡發毛，腦回路轉了轉，才明白，TMD這世道哪有啥“肉雞”，到處都是“走地雞”。不走能是雞嘛？
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只不過看在他大掌櫃的面子上，大家不好薄了他的臉面，但總算沒有人昧著良心奉承他。
池仇也不由的老臉一紅，訕訕說道：“然後是嚴謹的製作工序，香油雞有兩種做法，隔水清蒸或者是熱湯澆製，隔水清蒸做法口感清爽而有彈性，味道濃厚，原汁原味；而熱水澆製則口感清爽而嫩香，散發清香。至於火候嘛，一般師傅都能把控，最好是就成熟，千萬別全熟，做到雞骨有一絲血絲最佳，那樣雞的味道和口感才是最為鮮嫩的。”
“哦？是嘛？隔水清蒸？”花嫂子畢竟常在廚房轉悠，聽出了一點門道了。
“其實想香油雞，也可以用清油澆製，油鍋放在下面，用一根棍子將雞架在鍋上，熱油蒸汽向上熱下方，上面油淋，反覆澆潑即可，也到八九分熟。”池仇邊說邊比劃，對油淋雞他頗有心得，這一道也是他的拿手菜。
“等等!等等。你是說，香油雞，直接用油潑？”三林好奇的問道：“這多浪費油呀！”
“也許吧，這也是另外一種做法就是了。”
一般來說香油雞主要的香油還是在蘸料裡，這年代，油不是個隨處可得的東西，大鍋油爆，很多商家都捨不得，更別說只是為了做一兩只雞了，雖然油不會用一次就丟棄，但這種“奢靡”的做法，就算是天生喜歡研究新菜式的廚子也不會腦洞大開去嘗試的，否則很有可能被辭退。
外行人看熱鬧，內行人聽門道，不同於大壯、艾苞兒他們只會流口水，這個做法倒是深深打動了花嫂子。
艾苞兒露出一絲豔羨：“聽你這麼說，我都覺得好吃。”
“那是自然，只不過確實有些費油，不過呢，若是店面主打一個招牌菜，比如掛的招牌就是宴湖香油雞，每個進來的人必定會點一隻的話，就不存在浪費了。”池仇侃侃而談，想到以前滿大街的化州香油雞和黃燜雞米飯，這種特種經營模式，還是有很大的發展空間。
“只做香油雞？”現在的酒樓、酒肆，沒有什麼“招牌菜”的概念，相比之下，那種街邊“滷水”相對更符合這種方式。
“只做一種，家裡養的雞也不夠呀，就算只養一年，一天就算是賣三十只，也不可能供應的過來的。”二虎對酒肆經營還是清楚的，他們院裡養了差不多五六十雞，萬一可能進店點明要吃香油雞，那估計開上半旬就要斷貨了。
“所以說嘛，我打算開個養雞場。”
“啥？”
“養雞場？”
一語驚起起千層浪，桌面上一下子炸開鍋了。
“你們有啥好驚訝的，我不是讓在下游做個大棚了嗎？那就是我準備的養豬場。”
“啥？”
“養豬場？”
……
所有人都懵了，到底是養雞場還是養豬場？
池仇擺擺手：“咱們便吃邊說。”
半刻鐘之後，眾人才明白，池仇是擔心這豬油供應不上，要搬個養豬場，而養雞場只不過是個附屬物，既然都養豬了，幹嘛不養點雞呢？
“這養豬起碼的三五年！”冉大壯不無擔心的說道。
“現在不養，三五年後真的不夠了豬油了，又得等三五年。”池仇的想法很超前，其實他也覺得有些膽大，變幻莫測的古典社會，有些時候並不是擁有一顆恆心就事竟成的，真正做實業的，困難特別多，還是拿他的軒尼詩做例子，用了整整六年，算是配方做出了池仇要求的口感，但五嶽的天氣並非跟前世一樣。
按理，前世吐魯番的氣候數百年不會有啥變化，年年都是那麼熱，那麼多日照，葡萄產量只要好生打理，起碼品質和產量會有保證，
比起法國或者山東的要穩定的多。
但這個五嶽大陸並非如此，千年前的災難引起了什麼，會影響多久池仇也不知道，反正他只曉得當他準備軒尼詩上量的時候，酸雨不期而至，吐魯番葡萄連續兩年慘淡無比，所以池仇的軒尼詩作坊，窖藏的存活空了兩年。而且天氣好轉之後，百姓因為懼怕天氣反覆，種植葡萄的積極性大為降低，虧的池仇是五王子，若只是一個普通的商家，未必能夠熬到第一批窖藏開賣，就破產了。
若是商家破產一旦轉手，秘方又不會賣，或者即便賣了又藏私，後續的商家也不可能再做出純正的軒尼詩，起碼又得自行研究多少年才能達到池仇要求的口感。如此一來，時間拖個十幾二十年算很正常了。
池仇很羨慕那些搞點發明，整個國家、貴族就像瘋了一樣“捐”銀子的穿越者。可能嘛？就算你發明了“珍妮紡織機”，不出三個月，你就沒棉花可用了，就算你有的是錢，想壟斷經營，老牌紡織廠還有失業的織工不砸你廠子才怪。
池仇記得《那年花開月正圓》裡，新型織機就造成了動盪，好像問題可以解決，但事實上仔細想想，作為劃時代的產品，憑空出現，就會面臨許多問題，你想的到的，想不到的，層出不窮，一個遼東的穿越者，發明了織機，然後再古代，布開始暢銷天下？做夢吧。你有棉產地嗎？先不說遼東天氣產不產棉，棉花籽有嫁接技術嗎？要知道就算你發現棉花籽，那時候一顆棉桃，估計就拇指大小，你確定你能抽絲？
英國紡織業也是一點點擴大，前後經歷了數百年，打了多少仗，搶了多少市場，開墾了多少牧場，得從多少殖民地搜刮原材料，才保證自己工廠不間斷生產？任何跨越式的發展根本無法逃離生產力和生產資料的約束，否則現在的五嶽早就汽車滿地跑，飛機天上飛了。那些前輩難道不曉得蒸汽機的原理？他們能夠作詩、改革律法、解放婦女，為何不發明蒸汽機？還不是因為找不到合適的鋼材做容器，找不到合適的部件做閥門，找不到合適的刀具做螺絲。
這些池仇早就嘗試過了，最後的結論，沒可能在沙漠裡做出一臺蒸汽機，哪怕熱氣球都不行，就算做出來，反正池仇是不敢坐的。
新疆棉花，池仇也種了不少，對不起，也不行，整個大漠地廣人稀，分分鐘飽和，就算你想行銷天下，當你的布走出河西走廊，也比絲綢貴了。運輸棉桃在延州生產布匹更不划算。
不過養豬，池仇還是敢的，畢竟豬肉可以吃，只要避免豬瘟就行。
“你真的打算為了做肥皂，養豬？”艾苞兒一臉不可置信，悄悄的推了他一把。
“這個是當然的，只不過現在還只是說說，先把肥皂廠做起來再說，萬事開頭難，先藉著這工坊，咱們把人事框架搭起來才行，這世間幹啥事都不難，就是人才最難。”池仇環顧四周，大家夥對池仇的話一知半解，但漢語就是有點好處，就算用詞五花八門，總歸還是聽得懂的。
幾個人一下子低下了頭，顯然他們沒有把自己當作人才，更多的只是打雜的工頭而已。
花嫂子見桌上氣氛有點不對，輕輕的搖搖頭，心道：這些事情，我還是不要摻和進去的好。說著找了機會下了樓。
在場的許多人低頭不說話，池仇頓時明白了為什麼每個成功人士的身邊都需要，其實心腹更多的就是對主人公的盲目崇拜或者是絕對信任，相信按照他的思路走下去，能夠致富、能夠發財、能夠飛黃騰達。
當然也可以不需要心腹，利用自己的權威壓制某一些人幫你做這些事情。
眼前這些人，對池仇的理解和信任，顯然還沒有達到讓他們盲目崇拜的地步。雖然讓人有些失望，不過對自己卻沒什麼影響。
這點小挫折並不算什麼，池仇決意用自己“三寸不爛之舌”嘗試的去改變。
於是給每一個人碗裡夾了一筷子菜，慢慢比劃著說：“天下賺錢一途走商業，艱險難測，但就算是種地，也是靠天吃飯，從來也不是輕鬆的事情，我呢，沒有天大的本事，但是賺錢的法子還是有些的，但是我需要人把這些想法鋪下去。”
“我們這些人也就張寬、田鏡讀過一些書，認識點字，算是個秀才，若是你有什麼吩咐，不如告訴他們，我們這些人沒啥腦子，就有一股子力氣，到時候你們讓做啥就做啥。”冉大壯這話說的乾淨漂亮，實際上還是將追隨的事情丟給了旁人，心裡指不定想著：我家大小十來口呢，就等著我種田養家，農閒的時候到你手裡做點事情，賺點外快就好了。
田鏡也噘噘嘴：“我也就是會算數而已。”
池仇笑道：“不著急，咱們呀，邊做邊看，現在首要的就是把肥皂廠做起來，等一切上了正規了，你們呀也就沒事可做了，到時候肥皂廠我讓艾苞兒和冉小壯再帶幾個孩子看著就行了。”
“什麼，你這是不要我們了？”
“過河拆橋？”田鏡的用詞很不恰當，但也就是那種心情。
三林覺得不合適，掐了田鏡一把，池仇並不生氣，反倒說起了肥皂工坊的事情了，將工坊的事物大大小小的全部分割完成，比如冉大壯負責將工坊的裡裡外外的牆壁負責扎牢實，做到密不透風，以及連線鎮外的道路也要保持整潔。
冉小壯負責帶幾個娃娃，去收豬皮，至於每天的豬皮數量找財務張寬。
三林負責桌椅板凳的製作，若是尺寸大小有什麼疑慮，可以找三五個人一起投票表決，少數服從多數。
而二虎除了幫冉大壯負責管理工人外，還要和田鏡一起去下游尋找合適的灘塗，比較適合豬圈和養雞場的建設，兩者的距離不宜過遠，如果要修路到主道上，修路不能太難，並且計算出相關需要的人工和材料，報給冉大壯參謀，再由大家討論後由艾苞兒拍板。
艾苞兒要負責檢查成品，督促做事的人產品規格化，尤其是三林得儘快做出合適的磨具，自己
做也行，也可以找到鎮上老木匠做，收費合理就行，但成品需要三林把關。
一件件事情交代下去，一個個節點安排好人監管，並且做到財務、監管、辦事三方協理的狀態，大家聽的頭頭是道，一天來迷茫的腦海瞬時清明了許多。
“這恐怕是你們這一天所遇到的問題吧。”
眾人面面相覷，確實，池仇一天不在，他們如同無頭蒼蠅，不說互相推諉，他們就連該推諉什麼都不清楚。
“至於成品怎麼擺放，怎麼儲藏，下雨怎麼隔水，儲藏的位置是不是好上貨下貨，這豬皮的儲存，又該如何，放那裡，總不會來一點豬皮就開火熬一次，肯定需要備一些，那麼儲藏需不需要挖個地窖？現在天寒地凍的，豬皮就算丟在那裡也能放幾天，但是明年開春了呢？是不是需要引入冷泉的水，確保地窖在夏天也能儲藏，我覺得你們都可以給點意見，最好也去問問張老三張師傅，家有一老如有一寶，幾個爺們多考慮一下，設計幾套方案，然後讓艾苞兒拍板就好。如果我不在，苞兒妹，你可以讓大家無記名投票，紙條上不署名，先把方案歸納成一二三，三個，大家只用寫個數字不難吧？”
花嫂子此時正站在門口聽得入神，猶豫一下，進門笑道：“真沒想到，這小小的一個地窖就有這般講究，二虎，多學著點，這位池大掌櫃是有真學問的。”說著媚眼瞟了一眼二虎。
大家見她手中端著一隻香噴噴的香油雞，紛紛讓開。
“你這是？”
花嫂子說道：“這是用池大掌櫃的法子，我嘗試了一下，大家嚐嚐。”
眾人嘖嘖讚歎，池仇也不免刮目相看，他曾聽苞妹兒說過，這舊鎮呀女子居多，最能幹就兩個一個董娥娘，一個花嫂子，方才點菜，還沒看出來，總覺得跟董娥娘比，花嫂子還差些火候。
現在池仇是明白了，這份讚歎絕對不是空穴來風。
方才池仇的言談，讓大家對這個池大掌櫃有了一番新的認識，花嫂子的話有很點睛，都曉得池仇是有真學問的，心中不免尊重，都等著池仇先夾著一筷子。
人情世故，人情世故，就是有人的地方就有江湖，池仇就算不拿大，此時此刻這個先手是一份“敬重”。得嘞，夾一筷，吃一口。
真香。
不得不說，這花嫂子也是玲瓏心思，池仇方才的話，她轉頭一琢磨，挑了一隻最合適的，池仇吃的讚不絕口。
眾人聞著香，眼發直，等池仇那句：真香。
一人一筷子，一整只雞很快就被消滅了。花嫂子也挽起袖子，趕緊吃了一筷子，還吩咐給廚子上來也吃一口，要知道為了賣相，她們也都還沒嘗那滋味呢。
“你這法子做出來的確實不錯，而且也不費功夫，一鍋油能用好一陣子。”花嫂子問廚子：“怎麼樣？”
大廚是老三家的寡婦，現在也就是二虎的妾，胖胖的，一向是家裡掌勺的，點點頭：“是還可以，做起來火候也簡單。”
的確，這油淋的雞皮，只要滾油，三五勺下去，基本夠了，比起蒸的，隔水的，確實好把控多了，畢竟古代的灶，灶火靠柴，一般小館子和家裡，對火候都不容易掌握。他們這種家庭作坊，自然比不上大酒樓，可以分灶分火。
這不是真香定律，確實是真香，說起這香油雞還要求必須是肥瘦均衡的走地雞，不能太老，也不能嫩，不能圈養，但也不能滿山跑。
雞太老了，顯得油膩，太嫩了，出不來味道，圈養的，肉不夠香，不勾人，滿山跑的，肉緊實，放到嘴裡不夠滑 嫩。
池仇見花嫂子有心，她家的大廚也在，也將這雞的選料緣由說了，大家恍然大悟，都是一票求溫飽的人，哪裡會在意這些，現在聽池仇說了，不由的都在點頭。
“照你這麼說，這雞養半年就可以賣了，雖然小，但也不費料，成本也低。”花嫂子是做掌櫃的，對這些事門清，不過一想到舊鎮的破敗，就算這香油雞再便宜一些，來消費的還是不多。
“別想了，就現在這生意，幾天才能賣一直，這雞都養成老母雞了。”三弟妹說的是實話，方才上來兩隻雞都比較偏老，一來本地人覺得土雞或者老母雞肉夠肥，實在，二來她們也不是專門做香油雞的館子，只不過做的還不錯，算是個招牌而已，進館子的人多是想在花嫂子這個寡婦面前吃吃茶，沾點小便宜的主，就算有些席面，次數也不多。而且也未必桌桌點這道菜。
“其實你可以做成香油雞飯，一隻雞切成幾份，配上米飯或者是配上面、饅頭，都可以，到桃林去賣。”池仇給出建議。
“他們那些流民吃得起雞油飯？”
“花嫂子不妨算一下，一隻雞，分四份，配上兩個饅頭，幾顆青菜，十五文吃不吃的起？”
“吃的起，吃的起。”一隻半年的雞統共才十幾文，分成四份，就六十文了，花嫂子眼睛一亮，頓時明白了。
“你還可以學著做滷煮，那個六文錢也能吃飽，高低搭配，豐儉由人，一輛小車午時推過去，賣完回來，錢財到手，如果做得講究點，在桃林那裡搭個小棚子，做個灶臺，人去了，生上火，一口熱油，一口熱滷煮，香油雞在店裡先做好，到哪裡再油淋一番，既給食客熱一熱，又能勾起饞蟲，總歸會有人買的，一天幾隻不成問題。”
“對對對。”花嫂子雙手一拍，算是大徹大悟了：“好，好，這主意不錯，咱們院裡那些雞，再不吃都成老母雞了，爹孃又不肯多吃，這法子好。”說完激動不已，恨不得馬上去動手。
花嫂子在鎮上一直是以聰明著稱，起碼遊走在那些想入非非的食客中間，沒點智慧和定力是不行的，現在池仇幾句話，讓她都失了態，這一餐飯他們都覺得吃的相當精彩。
臨走，花嫂子說什麼也不收錢，學了人家的技藝，一餐飯錢，她如何能收。