6.6－6.13感謝書友鼓勵及如何“燉”藥膳
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中國藥膳烹飪燉菜，是把一定的食物原料與藥物相結合，加入調料烹製而成的色、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健強身的菜餚。藥膳燉菜烹飪的具體方法是：先將食物在沸水鍋內氽去血汙和腥味，然後放入燉鍋內（燉鍋選用沙鍋、陶器鍋為佳）加入姜、蔥、料酒及適量的清水燉成清湯，用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉至酥爛，加入調料即成，保持其原汁原味。
舉例：
川明參紅棗燉豬蹄
配方：川明參2o克，紅棗6個，豬蹄2只，料酒1o毫升，胡椒粉、味精各3克，鹽、姜各5克，蔥1o克。
製作：1.將川明參浸泡一夜，去皮，切成4釐米長的段；紅棗洗淨，去核；豬蹄去毛樁，洗淨，先劈成兩塊，再剁成3釐米見方的塊；姜拍松，蔥切段。
2.豬蹄放入燉鍋內，加入川明參、紅棗、料酒、姜、蔥、適量清水。
3.燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
食法：每週1－2次。
功效：補氣血，潤肌膚，美容顏。適用於氣血兩虧、肌膚不潤、面色萎黃等症-);有最新章節更新及時
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